Utah -sieni ja sveitsiläiset hirven hampurilaiset

Johdanto

Jos rakastat rohkeita, mehukkaita ja makukerroksia täynnä olevia hampurilaisia, nämä Arteflame-grillillä kypsennetyt Utahin sieni- ja sveitsiläisen hirven hampurilaiset ovat uusi suosikkisi. Käyttämällä keskimmäistä grilliritilää 1000 °F:ssa paistamiseen ja ympäröivää tasaista keittotasoa viimeistelyyn, pidämme lihan nesteet sisällä ja luomme uskomattoman maun. Karamellisoiduilla sienillä, sulavalla sveitsiläisellä juustolla ja runsaalla valkosipuliaiolilla koristeltu tämä hampurilainen on grillimestarin täydellisyyttä alusta loppuun.

Ainesosat

• 2 paunaa jauhelihaa (tai vähärasvaista jauhelihaa, jos sitä ei ole saatavilla)
• 1 kg tuoreita sieniä, viipaloituina
• 4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
• 4 briossisämpylää
• 4 rkl suolatonta voita (ja lisää sämpylöitä varten)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kuppi majoneesia
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl Dijon-sinappia
• Valinnainen: salaattia ja tomaattia koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Valuta kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin alaosaan keskelle.
2. Lado polttopuut päälle ja sytytä lautasliinat.
3. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F:n lämpötilan ja ulompi tasainen keittotaso on valmis kypsennystä varten.

Vaihe 2: Valmista valkosipuliaioli

1. Sekoita pienessä kulhossa 2,5 dl majoneesia, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl dijonsinappia.
2. Sekoita hyvin yhteen ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi asti.

Vaihe 3: Ruskista hirvenpihvit

1. Jaa jauheliha neljään yhtä suureen pihviin ja mausta molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.
2. Aseta pihvit grillin keskitasolle 1–2 minuutiksi per puoli, jotta niihin muodostuu kuori ja ne ruskistuvat liemessä.

Vaihe 4: Lopeta ruoanlaitto tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut pihvit tasaiselle liedelle lähemmäs reunaa, jossa lämpötila on alhaisempi.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 69 °C medium-rare-kypsyydelle (ota pois 49 °C:ssa lepäämään) tai 69 °C medium-kypsyydelle (ota pois 49 °C:ssa lepäämään).

Vaihe 5: Paista sienet

1. Sulata 2 rkl voita tasaisella liedellä lähellä keskikohtaa.
2. Lisää viipaloidut sienet, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paista kullanruskeaksi ja mureaksi, noin 10 minuuttia.

Vaihe 6: Paahda pullat ja sulata juusto

1. Voitele brioche-sämpylöiden sisäpinta ja aseta ne leikkuupinta alaspäin liesitason ulkoreunalle, kunnes ne ovat kullanruskeita ja paahdettuja.
2. Laita yksi viipale sveitsiläistä juustoa jokaisen pihvin päälle sulamaan kypsennyksen viimeisten 1–2 minuutin aikana.

Vaihe 7: Kokoa hampurilaiset

1. Levitä valkosipuliaiolia runsaasti sekä päällimmäiselle että alimmaiselle sämpylälle.
2. Aseta grillatut hirvenlihapihvit alimmille sämpylöille, lisää päälle paistettuja sieniä, halutessasi salaattia ja tomaattia ja lopuksi päällimmäiset sämpylät.
3. Tarjoile heti.

Vinkkejä

• Ota hampurilaiset aina grillistä 5°C ennen tavoitekypsyysastetta, jotta ne ehtivät kypsyä ylimääräistä kypsennystä varten.
• Käytä tarkkuuden varmistamiseksi lihalämpömittaria.
• Sienien kypsentäminen kuumemman sisäosan lähellä auttaa niitä karamellisoitumaan kauniisti voissa palamatta.
• Käytä laadukkaita brioche-sämpylöitä täydentämään mehukasta hirvipihviä.
• Pidä kaikki osat lämpiminä asettamalla ne liesitason ulkoreunan lähelle kokoamisen aikana.

Muunnelmat

1. Utahin pekoni-sinihirvihampurilainenLisää rapeaa pekonia ja sinihomejuustoa sveitsiläisen pekonin sijaan. Ripottele päälle punasipuliviipaleita kirpeän reunan saamiseksi.
2. Utahin BBQ-hirvihampurilainenKorvaa valkosipuliaioli savuisella BBQ-kastikkeella ja lisää grillattua sipulia antamaan lisämakua.
3. Utahin jalapeño-kermahirvenhampurilainenLisää grillattuja jalapeñoja ja tuorejuustoa sienten kanssa.
4. Utahin pippurimaissisveitsiläinen hirvihampurilainenSekoita murskattuja pippureita hirven joukkoon ja tarjoile kermaisen piparjuurikastikkeen kanssa aiolin sijaan.
5. Utahin kasvistäytteinen hirvihampurilainenLisää grillattuja paprikoita, kesäkurpitsaa ja punasipuliviipaleita kasvispainotteiseen versioon.

Parhaat parit

• Tarjoile bataattiranskalaisten kanssa, jotka on viimeistelty Arteflamen litteällä päällä.
• Jäähdytetty lasillinen tummaa alea tai vahvaa punaviiniä, kuten Syrahia, täydentää hyvin maanläheistä hirven makua.
• Grillattu maissisalaatti, jonka lisukkeena on limeä ja cotijaa.
• Päätä ateria grillatuilla persikoilla ja hunajalla vaniljajäätelön kera – kaikki tehty Arteflame-pannulla.

Johtopäätös

Näiden Utahin sieni- ja sveitsiläishirvihampurilaisten valmistaminen Arteflame-grillillä avaa uuden tason makuelämyksiä, joita et voi saada perinteisillä grilleillä. Paahtava keskusta lukitsee kosteuden sisäänsä, kun taas tasainen liesitaso tuottaa lempeää ja tasaista lämpöä täydellisen viimeistelyn saavuttamiseksi. Sytytä grilli ja tee vaikutus jokaiseen takapihasi vieraaseen näillä unohtumattomilla hirvihampurilaisilla.