Utah Cedar-grillattu sateenkaaren taimen Arteflamissa

Johdanto

Tämä virkistävä, setripuusta leikattu kirjolohiresepti on saanut inspiraationsa majesteettisesta Sundance Resortista Utahissa. Sitruuna-valkosipuli-yrttimausteella maustettu ja Arteflame-tasapinnalla ja -ritilällä grillattu kirjolohi antaa maukkaan täydellisyyden ja upean esillepanon ilman uunia tai kattiloita ja pannuja. Setripuulla grillaaminen antaa taimenelle makean, savuisen aromin, kun taas Arteflame-grillin ansiosta mehut säilyvät ja kaikki kypsyy tasaisesti. Olitpa sitten isännöimässä vieraita tai vain valmistamassa terveellistä ja herkullista illallista, tämä resepti miellyttää väkeä.

Ainesosat

• 4 kokonaista kirjolohta, puhdistettuna ja perattuna
• 4 setripuusta valmistettua grillilautaa (liotettu vedessä tunnin ajan)
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettuna
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 sitruunan kuori
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
• 1 rkl tuoretta timjamia, silputtuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Sitruunanviipaleita koristeeksi
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Liota 3 paperilautasliinaa kasviöljyssä.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grilliin.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee – keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan ja tasainen keittotaso kehittää luonnollisesti useita lämpövyöhykkeitä.

Vaihe 2: Valmista yrtti-sitruuna-valkosipulimauste

1. Sekoita kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, sitruunankuori, sitruunamehu, persilja, timjami, rosmariini, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes saat aikaan tuoksuvan mausteen.

Vaihe 3: Mausta taimen

1. Taputtele puhdistettu taimen kuivaksi talouspaperilla.
2. Sivele runsaasti jokaisen taimenen sisä- ja ulkopinta yrtti-sitruuna-valkosipulivoiseoksella.
3. Laita sitruunaviipaleet jokaisen taimenen sisään.

Vaihe 4: Grillaa taimen setrilankuilla

1. Aseta jokainen maustettu taimen liotetulle setrilankulle.
2. Aseta setrilankut tasaisen keittotason keskialueelle hyötyäksesi korkeammasta lämmöstä ilman leimahdusten riskiä.
3. Grillaa taimenia setrilankuilla 12–15 minuuttia koosta riippuen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 50 °C (nosta grillistä, sillä lämpötila nousee 63 °C:seen sammutettuna).

Vaihe 5: Paista tarvittaessa

1. Jos haluat tarkemman paiston, aseta taimen (varovasti pihdeillä) nahkapuoli alaspäin grillin keskiritilälle 30 sekunniksi grillaamisen jälkeen.
2. Palauta taimen setrilankuille ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Liota setrilankkuja aina vedessä vähintään tunnin ajan ennen grillaamista, jotta ne eivät pala.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun ja kullanruskean pinnan.
• Arteflamen korotettu ulkokeittotaso tarjoaa lämpötilan säätöalueita – kypsennä vihanneksia samanaikaisesti taimenen vieressä.
• Anna taimenen levätä 5–10 minuuttia grillaamisen jälkeen, jotta lopputulos on mehukkaampi.
• Käytä digitaalista lihalämpömittaria taimenen poistamisen tarkan ajan mittaan – sisälämpötilan tulisi olla noin 50 °C.

Muunnelmat

1. Mausteinen chili-taimenLisää sitruunavoiseokseen 1 tl punaista chilijauhetta ja 1 rkl srirachaa saadaksesi tulisen potkun.
2. Sitrushedelmäinen taimenKorvaa rosmariini ja timjami 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä ja lisää sitruunankuorta kahteen sitruunaan.
3. VaahterasiirappiLisää 2 rkl aitoa vaahterasiirappia ja vähennä sitruunamehun määrä puoleen saadaksesi makean ja savuisen maun.
4. Aasiasta inspiroitunut taimenKäytä soijakastiketta, inkivääriä ja seesamiöljyä valkosipulin kanssa saadaksesi umami-rikkaan makuprofiilin.
5. Bourbon-ruskea sokeritaimenSekoita 2 rkl bourbonia ja 1 rkl fariinisokeria voi-mausteseokseen saadaksesi etelän tyylisen twistin.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunavoi-kuorrutteella
• Hiiltyneitä pikkuperunoita, joiden ulompi tasainen ylärengas on yrttejä
• Jäähdytetty Utahin valkoviini tai rosé
• Grillattua hapanjuurileipää, joka on sivelty rosmariinivoilla
• Tuore puutarhasalaatti sitrusvinegretillä

Johtopäätös

Grillaatpa sitten Utahin vuoristossa tai takapihallasi, tämä setripuulla grillatun taimenen resepti esittelee kaiken, mikä tekee Arteflame-grillillä ruoanlaitosta niin poikkeuksellista – yksinkertaisuudesta ja nopeudesta hämmästyttävään maun syvyyteen. Ainutlaatuinen yhdistelmä paahtamista ritilällä ja tasaisella pinnalla grillaamista takaa pihviravintolatason kypsennyksen, jopa herkän kalan kanssa.