Utah Canyonlands Spice-kietoutunut sianlihan sisäfilee

Johdanto

Koe Lounais-Yhdysvaltojen rohkeat maut suoraan takapihaltasi! Tämä Utah Canyonlandsin mausteilla maustettu porsaan sisäfilee tarjoaa syvän, savuisen maun ja herkullisen mehukkuuden Arteflame-grillin tehon ansiosta. Käänteisellä paistotekniikalla lukitset jokaisen makupisaran sisään – täydellinen valinta vieraisiisi vaikutuksen tekemiseen tai tyydyttävän illallisen nauttimiseen kotona.

Ainesosat

• 2 porsaanfileetä (noin 1 pauna kukin)
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1/2 rkl chilijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl jauhettua cayennepippuria (valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl fariinisokeria
• 2 rkl suolatonta voita
• Kasviöljyä ja paperisia lautasliinoja (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuuta (mieluiten tammea tai hedelmäpuuta)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kastele 3 paperilautasliinaa kasviöljyyn.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillikulhoon.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes liesitaso on kuuma ja grillin keskiritilä on yli 450 °C.

Vaihe 2: Valmista sianlihamauste

1. Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, jauhettu kumina, chilijauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, kosher-suola, mustapippuri ja fariinisokeri.
2. Leikkaa porsaanfileistä mahdollinen hopeanhohtoinen nahka.
3. Voitele jokainen filee reilusti mausteseoksella ja paina se kiinni, kunnes muodostuu kuori.

Vaihe 3: Ruskista sianliha

1. Aseta porsaanfileet grillin keskitasolle 1–2 minuutiksi per puoli ruskistumaan, jotta niihin muodostuu maukas kuori ja liha säilyy.
2. Käännä, kunnes kaikki puolet ovat tasaisesti ruskistuneet.

Vaihe 4: Viimeistele tasainen pinta hitaasti

1. Siirrä paistetut sisäfileet tasaiselle paistotasolle lähemmäs ulkoreunaa, jotta saat miedomman lopputuloksen.
2. Lisää pieni nokare voita jokaisen porsaanfileen alle lisäämään makua ja karamellisoitumista.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 60 °C, ja ota sitten heti pois grillistä. (Lämpötila nousee 63 °C:seen levätessään.)
4. Anna levätä 8–10 minuuttia ennen kuin leikkaat medaljongeiksi.

Vaihe 5: Grillaa lisukkeet

1. Kun sianliha on kypsää, grillaa sipulia, paprikaa, maissia tai bataattia voissa tasaisella liedellä täydellisiksi lisukkeiksi.

Vinkkejä

• Poista liha aina grillistä 4 °C haluttua lopullista lämpötilaa alempana, jotta se kypsyy tarvittaessa.
• Käytä tasaisen kannen kuumempia sisäosia vihannesten paistamiseen ja ulkorengasta hitaampaan kypsennykseen.
• Levitä mausteseosta lihaan vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta maku imeytyy paremmin – ja anna maustua yön yli, jos mahdollista.
• Tarjoilun aikana puun syiden vastakkaiseen suuntaan leikkaaminen varmistaa maksimaalisen mureuden.
• Käytä aitoa puuta (kuten hikkoria, tammea tai omenapuuta) parhaan savuisen maun saavuttamiseksi.

Muunnelmat

1. Makea lämpö Utahin sisäfileeLisää murskattua ananaksen mehua ja tilkka hunajaa mausteseokseen tasapainottaaksesi makeutta ja tulisuutta.
2. Sitrusyrtti Utahin sisäfileeKorvaa chili ja kumina sitruunankuorella, timjamilla ja rosmariinilla saadaksesi raikkaan ja tuoksuvan lopputuloksen.
3. Vaahterasiirappibourbonin sisäfileeSekoita mausteseokseen 1 rkl vaahterasiirappia ja ripaus bourbonia saadaksesi makean ja suolaisen maun.
4. Savuinen kahvimauste sisäfileeLisää mausteseokseen 1 rkl hienoksi jauhettuja espressopapuja saadaksesi voimakkaan syvyyden ja täyteläisyyden.
5. Utah Hatch Vihreä Chile TenderfileeLisää hienonnettuja paahdettuja Hatch-vihreitä chilejä mausteseokseen saadaksesi voimakkaan, alueellisen tulisuuden.

Parhaat parit

• Grillattua elote-tyyliin maissintähkää
• Voissa paistettuja bataatteja tai grillattua kesäkurpitsaa
• Mustapapusalaatti limevinaigretillä
• Lasillinen zinfandel- tai savuista mezcal-cocktailia
• Hiiltyneet persikanpuolikkaat jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame-grillillä muutat yksinkertaisen porsaanfileen näyttäväksi ja maukkaaksi pöytäannoksi. Keskellä oleva polttava lämpö ja täydellisesti tasapainotettu paistotaso saavat tämän ruoan jokaisen yksityiskohdan loistamaan. Tee vaikutus vieraisiisi tai hemmottele itseäsi mehukkaalla, mausteilla maustetulla mestariteoksella – täydellisesti grillattuna Utahin tyyliin.