Utah Buffalo Ranch Grillatut siivet

Johdanto

Nämä Buffalo Ranch -grillatut siivet on paistettu täydellisesti Arteflame-grillin avotulella ja maustettu rohkealla utahilaisella Buffalo Ranch -maulla. Rapeakuorinen, mehukas sisus ja kirpeä potku tekevät näistä siivistä ihanteellisia mihin tahansa kokoontumiseen tai pelipäivän tapahtumaan. Arteflame-grillausmenetelmä tarjoaa lyömättömän maun, rakenteen ja esillepanon.

Ainesosat

• 1,4 kg kanansiipiä, nivelistä halkaistuina ja kärjet poistettuina
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 2 rkl sulatettua voita (paistamiseen)
• 1 rkl voita (kastikkeeseen)
• 1/4 kupillista chilikastiketta (mieluiten Frank's RedHot)
• 1/4 kupillista ranch-kastiketta (mieluiten Utah-tyyliin)
• Hienonnettua persiljaa tai kevätsipulia koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta grillikulhoon 3 paperilautasliinaa ja kastele ne kasviöljyyn.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat, jotta polttopuut syttyvät, ja anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Mausta siivet

1. Taputtele siivet kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta kosher-suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja savupaprikalla.

Vaihe 3: Ruskista siivet

1. Voitele siivet kevyesti sulatetulla voilla.
2. Aseta ne grillin keskiritilälle suoraan tulen päälle, kun lämpötila on yli 1 000 F.
3. Paista noin 1–2 minuuttia per puoli, jotta liha säilyy ja kuori rapeaa.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut siivet tasaiselle paistinpannulle keskilämmöllä.
2. Kypsennä 12–15 minuuttia, käännellen välillä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C.
3. Ota pois grillistä, kun siivet saavuttavat 75 °C:n lämpötilan, sillä ne jatkavat kypsymistä lepotilassa.

Vaihe 5: Valmista Buffalo Ranch -kastike

1. Sulata 1 ruokalusikallinen voita Arteflame-lieden viileämmällä puolella.
2. Lisää chilikastike ja ranch-kastike ja sekoita, kunnes seos on lämmintä ja tasaista.

Vaihe 6: Heitä ja tarjoile

1. Laita kypsennetyt siivet suureen kulhoon.
2. Kaada lämmin buffalo ranch -kastike siipien päälle ja kääntele, kunnes kastike on kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
3. Koristele halutessasi silputulla persiljalla tai viipaloidulla kevätsipulilla.

Vinkkejä

• Anna siipien aina levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
• Kypsennä kaikki lisukkeet, kuten grillatut kasvikset tai perunat, Arteflame-paistolevyllä siipien kypsyessä loppuun.
• Käytä voita öljyn sijaan paremman maun ja tasaisemman kypsennyksen saavuttamiseksi.
• Älä täytä siipiä liikaa; anna jokaiselle riittävästi tilaa tasaisella keittotasolla.

Muunnelmat

1. Mausteiset chipotle-siivetVaihda buffalokastike chipotle-chilikastikkeeseen ja lisää puristus limettiä savuisen tulisuuden aikaansaamiseksi.
2. Makea lämpö hunajasiivetSekoita hunajaa chilikastikkeeseen ja ripaukseen valkosipulijauhetta saadaksesi makeamman kuorrutteen.
3. Valkosipuli-parmesaani-ranch-siivetKorvaa buffalokastike sulatetun voin, raastetun parmesaanin ja valkosipulin sekoituksella ja viimeistele ranch-kastikkeella.
4. BBQ Ranch -siivetKäytä Utah-tyylistä BBQ-kastiketta sekoitettuna ranch-kastikkeeseen saadaksesi kirpeän, savuisen maun.
5. Sitruunapippuri-ranch-siivetPyörittele paistettuja siipiä sitruunamehun, rouhitun pippurin ja ranch-kastikkeen kanssa saadaksesi raikkaan ja raikkaan twistin.

Parhaat parit

• Grillattua maissia voin ja chilijauheen kera
• Savuiset grillatut bataattilohkot
• Viileitä sellerinvarsia ja extra-ranch-dippiä
• Utah-tyylinen paistokastike dippaukseen
• Jääkylmää vaaleaa olutta tai itse tehtyä limonadia

Johtopäätös

Näiden Utah Buffalo Ranch -grillattujen siipien kypsentäminen Arteflame-grillissä antaa niille rapean ja mehukkaan reunan, jota on vaikea voittaa. Käänteinen paistaminen korostaa luonnollisia makuja ja antaa niille samalla rohkeaa, kirpeää tulisuutta. Täydellinen pelipäivään, juhliin tai takapihan herkutteluun!