Utah Bison Ribeye savulla sinihomejuustovoilla

Johdanto

Tämä Utahista inspiroitunut biisonin entrecôte-pihvi savuisella sinihomejuustovoilla on pihviravintolatasoinen annos, joka paistetaan täydellisesti Arteflame-grillissä. Ainutlaatuisella käänteisellä paistomenetelmällä lukitsemme lihat sisäänsä voimakkaalla 453 °C:n paistamisella keskiritilällä ja viimeistelemme kypsennyksen hitaasti tasaisella parilanpannulla. Täyteläisellä, savuisella sinihomejuustolla tehdyllä voilla kuorrutettu resepti on täynnä täyteläistä makua ja upea esillepano jokaiseen tilaisuuteen.

Ainesosat

• 2 biisonin ribeye-pihviä (3,25–3,8 cm paksuja)
• 4 rkl pehmennettyä suolatonta voita
• 2 oz savuista sinihomejuustoa, murustettuna
• 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl voita (tasaisella reunalla grillaamiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillin pohjalle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli on kuuma. Keskiritilän lämpötilan tulisi nousta 453 °C:een.

Vaihe 2: Valmista yhdistevoi

1. Sekoita pienessä kulhossa pehmennetty voi, savuinen sinihomejuusto, timjami ja valkosipuli.
2. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
3. Muotoile voisekoituksesta leivinpaperin avulla pieni pönttö ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää.

Vaihe 3: Mausta bison ribeye

1. Taputtele pihvit kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti molemmat puolet suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.

Vaihe 4: Ruskista kuumalla lämmöllä

1. Aseta pihvit suoraan grillin keskitasolle, jotta ne ruskistuvat kovasti.
2. Paista molemmin puolin 1,5–2 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu paksu kuori.

Vaihe 5: Paista käänteisesti tasaisella päällä

1. Siirrä pihvit Arteflame-tasapinnalle lähemmäs ulkoreunaa kypsennyslämpötilan hallitsemiseksi.
2. Lisää jokaisen pihvin alle pieni nokare voita maun ja karamellisoitumisen parantamiseksi.
3. Kypsennä hitaasti, käännellen kahden minuutin välein.
4. Käytä lihalämpömittaria ja ota pihvit uunista, kun ne ovat 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolella.

Vaihe 6: Lepää ja lisää voi

1. Anna pihvien levätä irtonaisen folion alla 7–10 minuuttia.
2. Lisää jokaisen pihvin päälle mitaljonki savuista sinihomejuustovoita juuri ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Aloita aina puhtaalla ja kuumalla Arteflame-grillillä parhaan paiston saavuttamiseksi.
• Älä kypsennä biisonia liikaa – se on vähärasvaisempaa kuin naudanliha ja parhaimmillaan medium-rare-kypsyydessä.
• Anna voin kypsyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia parhaan maun saavuttamiseksi.
• Käytä tarkkuuden mittaamiseen lämpömittaria – ota pihvit noin 7 °C:n kypsyisiksi grillistä heti, kun ne ovat kypsyneet.
• Käytä keittotason eri alueita tarpeen mukaan kasviksille, lisukkeille tai kastikkeille.

Muunnelmat

1. Valkosipuli-yrttivoi-biisoni: Korvaa sinihomejuusto enemmän valkosipulilla, rosmariinilla ja persiljalla saadaksesi raikkaan, yrttimaisen potkun.
2. Vaahtera-bourbonvoibiisoni: Lisää 1 tl vaahterasiirappia ja ripaus bourbonia voisekoitukseen saadaksesi makean, savuisen kuorrutteen.
3. Chili-limekuorrutettu biisoni: Hiero ribeye-pihviä jauhetulla chilillä ja limetinkuorella ennen paistamista ja viimeistele voilla.
4. Tryffelivoi-biisoni: Vaihda savuinen sinihomejuusto mustaan ​​tryffelvoihin ja saat ylellisen twistin.
5. Piparjuuri-sinihomejuusto-biisoni: Sekoita teelusikallinen piparjuurta voisekoitukseen saadaksesi mausteisen puraisun, joka sopii hyvin pihvin täyteläiseen makuun.

Parhaat parit

• Grillattuja parsanvarsia sitruunankuorella
• Paahdettuja valkosipulilla maustettuja perunoita, jotka on kypsennetty tasaisella pinnalla
• Rohkea punaviini, kuten Utah Syrah tai Zinfandel
• Grillattuja persikoita hunajalla jälkiruoaksi
• Rapeaa artesaanileipää ja kermavaahtoa

Johtopäätös

Tämä Utahin bisonin ribeye-pihvi savuisella sinihomejuustovoilla yhdistää rohkeat maut ja asiantuntevan tekniikan unohtumattomassa grillauskerrassa. Arteflamen käänteinen paistomenetelmä takaa täydellisen kuoren ja mehukkaan sisuksen joka kerta. Upealla esilläolollaan ja syvällä maullaan tämä pihvi on seuraavan grillaushetkesi tähti.