Texas-tyylinen grillattu BBQ-katkarapu Arteflamissa

Johdanto

Koe rohkea teksasilainen maku suoraan takapihallasi tällä Arteflame-grillillä valmistetulla grillatulla BBQ-katkarapureseptillä. Jättikatkarapuja ja makeaa, savuista ja mausteista BBQ-kastiketta sisältävä ruoka on paistettu käänteisesti mehukkaaksi täydellisyyden saavuttamiseksi. Arteflamen kuuman keskiritilän ja ulomman tasaisen grillipinnan ansiosta pidämme lihat sisällään ja viimeistelemme katkaravut hellävaraisesti ja tasaisesti palamatta. Täydellinen viikonloppuisin grillaukseen tai vieraiden ihastuttamiseen aidolla teksasilaisella grilli-maulla.

Ainesosat

• 1,5 paunaa jättikatkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina pyrstöineen
• 2 rkl suolatonta voita (grillaamiseen)
• 1/4 kuppia Texas-tyylistä BBQ-kastiketta (suosikkimerkkiäsi tai itse tehtyä)
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria (maun mukaan)
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl kosher-suolaa
• Tuoreeltaan jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Limelohkoja (tarjoiluun)
• Tuore silputtu korianteri (valinnainen koriste)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta. Grillisi on valmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmistele katkaravut ja kuorruta

1. Grillin kuumentuessa huuhtele ja taputtele katkaravut kuivaksi.
2. Sekoita kulhossa texasilainen BBQ-kastike, hunaja, savustettu paprika, cayennepippuri, jauhettu kumina, suola ja pippuri.
3. Pyörittele katkaravut puolessa glaseerauksesta; säästä loppu glaseeraus grillausta varten.

Vaihe 3: Ruskista katkaravut

1. Kun keskimmäisen grilliritilä on 453 °C:n lämpötilassa, aseta katkaravut suoraan keskimmäiselle ritilälle noin 30–45 sekunniksi per puoli, jotta ne ruskistuvat kauniisti ja mehut säilyvät.
2. Poista paistetut katkaravut pihtien avulla ja siirrä ne ulommalle tasaiselle paistotasolle.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Lisää ruokalusikallinen voita litteän paistinpannun kuumaan osaan (lähempänä keskustaa).
2. Kypsennä katkaravut loppuun tasaisella liedellä 2–3 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ​​ja läpinäkymättömiä.
3. Sivele lopulla kuorrutteella kypsennyksen viimeisellä minuutilla.
4. Poista katkaravut uunista, kun niiden sisälämpötila on 130 °F (ne jatkavat kypsennystä grillin ulkopuolella ihanteelliseen 145 °F:een).

Vaihe 5: Tarjoile

1. Laita katkaravut limettilohkojen päälle ja ripottele halutessasi silputtua korianteria.
2. Tarjoile heti ja nauti rohkeista Texas BBQ -mauista!

Vinkkejä

• Osta aina suuria tai jättikatkarapuja, jotta ne paistuvat hyvin kuivumatta.
• Älä jätä väliin pikapaistamista kuumalla keskiritilällä – se lukitsee kosteuden ja maun.
• Viimeistele katkaravut ulommalla tasaisella paistinpannulla, jotta ne lämpenevät varovasti hiiltymättä.
• Käytä grillaamiseen voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Ota katkaravut pois grillistä, kun sisälämpötila on 50 °C – ylikypsennyksen jälkeen ne lämpenevät 63 °C:seen.

Muunnelmat

1. Mausteinen mango-BBQ-katkarapuLisää kuorrutteeseen 2 rkl soseutettua mangoa ja ripaus cayennepippuria hedelmäisen tulisuuden aikaansaamiseksi.
2. Valkosipuli-yrttigrillatut katkaravutVaihda BBQ-kastike valkosipulivoihin, joissa on rosmariinia, timjamia ja sitruunankuorta.
3. Chipotle-limekatkaravutKäytä chipotle-paprikoita adobossa sekoitettuna limettimehun kanssa savuisen lounaismaisen potkun saamiseksi.
4. Makea Bourbon BBQ-katkarapuLisää kuorrutteeseen 1 rkl bourbonia ja fariinisokeria saadaksesi syvän, savuisen makeuden.
5. Ananas Jalapeño KatkarapuTrooppisen tulisuuden saat sekoittamalla kastikkeeseen kuutioitua ananasta ja jalapeñoa.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää chili-limevoilla (kypsennetty tasaisella liedellä)
• Rieska grillattujen kasvisten kera
• Yksinkertainen kurkku- ja punasipulisalaatti
• Raikas Texas lager tai sitrusmainen IPA
• Persikkamunakas paistettuna Arteflame-tasaisella paistolevyllä

Johtopäätös

Texas-tyyliin grillatut katkaravut Arteflame-grillillä tuovat esiin parhaan jokaisesta puraisusta. Korkean lämpötilan paistaminen ja hellävarainen viimeistely tasaisella pinnalla takaavat mehukkaat ja maukkaat katkaravut joka kerta. Olitpa sitten grillaamassa tai vain hemmottelemassa itseäsi, tämä resepti todistaa, että todellinen Texas-maku on helppo hallita oikealla grillillä ja tekniikalla.