Texas Burnt Ends Arteflame-grillillä

Johdanto

Texasilaistyyliset burnt end -kuutiot ovat täyteläisiä ja maukkaita karamellisoituja naudanrintapaloja, jotka ovat tunnettuja grillipiireissä. Arteflame-grillillä nostat nämä savuiset kuutiot uudelle tasolle paistamalla ne 450 °C:n keskiritilällä ja murskaamalla ne hitaasti täydellisiksi liedellä. Uunia, pannuja tai muita välineitä ei tarvita – vain tuli, valurauta ja rohkea Texas-maku.

Ainesosat

• 1,4 kg savustettua naudanrintaa (mieluiten kärkiosasta), paloiteltuna 1.5" kuutiot
• 1/2 kuppia suolatonta voita
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 1 kuppi Texas-tyylistä grillikastiketta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Valinnainen: 1 tl savustettua paprikaa tai chilijauhetta lisätulisuuteen

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle lautasliinalle ja aseta ne grillikulhoon.
2. Pinoa maustettua polttopuuta lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat – nuotio on valmis grillaukseen noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmistele rintafileekuutiot

1. Leikkaa esisavustettu rintafilee 1.5" kuutiot.
2. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja halutessasi paprikajauheella tai chilillä.

Vaihe 3: Ruskista naudanrinta keskiritilällä

1. Käytä keskimmäistä grilliritilää, kun lämpötila on noin 450 °C, ruskistaaksesi jokaisen naudanrintakuution.
2. Aseta kuutiot ritilän keskitasolle ja ruskista 1–2 minuuttia per puoli, jotta mehut säilyvät.
3. Siirrä paistetut naudanrintapalat tasaisen keittolevyn kuumemmalle reunalle kypsennyksen jatkamiseksi.

Vaihe 4: Karamellisoi palaneet latvat

1. Lisää voi liedelle lähelle keskikohtaa, jossa se sihisee miedolla lämmöllä.
2. Laita naudanrintakuutiot sulatettuun voialtaaseen.
3. Ripottele fariinisokeria tasaisesti lihan päälle karamellisoitumisen aloittamiseksi.
4. Valuta päälle grillikastiketta ja anna sen hitaasti sakeutua ja kuorruttua.
5. Sekoita ja kääntele säännöllisesti varmistaaksesi tasaisen levityksen ilman, että pinta palaa – käytä keskikorkeita alueita hallinnan takaamiseksi.

Vaihe 5: Tarkista lämpötila ja tarjoile

1. Kun naudanrintakuutioiden sisälämpötila on 15 °F tavoitelämpötilaa alhaisempi (yleensä 73 °C palaneiden päiden kohdalla), poista ne grillistä.
2. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta ylimääräinen kypsennys ehtii valmistua.

Vinkkejä

• Käytä keittotason ulompia säteittäisiä alueita alhaisemmalla lämmöllä – täydellinen sokeripohjaisille kastikkeille, jotka voivat palaa suorassa tulessa.
• Käytä voita öljyn sijaan – sen täyteläisyys parantaa naudanrinnan savuista ja maukasta luonnetta.
• Kääntele kuutioita pihdeillä, jotta kuorrute pysyy tasaisena.
• Käännä lihaa eri lämpöalueilla karamellisoitumisen ja rakenteen hallitsemiseksi.
• Lisää puuhaketta tuleen saadaksesi enemmän savun makua.

Muunnelmat

1. Makea hunajakuorrute: Vaihda fariinisokeri hunajaan ja käytä hunaja-BBQ-kastiketta makeampien makujen saamiseksi.
2. Mausteinen chipotle-palanut pää: Lisää 1 rkl chipotle-sosetta ja käytä chipotle-BBQ-kastiketta saadaksesi savuisen ja tulisen sävyn.
3. Bourbon-vaahteran palaneet päät: Sekoita grillikastikkeen joukkoon 2 rkl bourbonia ja tilkka vaahterasiirappia.
4. Aasian fuusion palaneet päät: Korvaa BBQ-kastike hoisinilla ja soijakastikkeella ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.
5. Valkosipulivoin palaneet päät: Sulata valkosipulilla maustettu voi ja sekoita siihen naudanrintapaloja parmesaanin kanssa saadaksesi maukkaan käänteen.

Johtopäätös

Texasilaistyylisten palaneiden päiden valmistaminen Arteflame-grillillä ei ole vain grillaamista – se on maun, tekniikan ja savuisen taidon osoitus. Kuumasta paistamisesta hitaaseen karamellisoituun viimeistelyyn, käytät grillin jokaista aluetta täydellisten lihaisien suupalasten valmistamiseksi.Järjestätpä sitten takapihan grillijuhlia tai viikonlopputapaamisia, tämä resepti tuo aitoja texasilaisia ​​grillijuhlia gourmet-viimeistelyyn.

Parhaat parit

• Grillattua jalapeño-maissileipää, joka on kypsennetty tasaisella pinnalla
• Paistinpannulla paistetut makaronilaatikkopihvit
• Savustettu grillattu elote (meksikolainen katumaissi)
• Makeaa teetä tai teksasilaista bourbon-cocktailia
• Marinoitua punasipulia tai kurkkusalaattia kontrastin luomiseksi