Tennessee savustettu vedetty sianlihaa voileipiä

Johdanto

Harvat asiat sanovat eteläisen BBQ:n, kuten hitaasti savustetut pulled pork -voileipiä, jotka on kasattu korkealle ja jotka ovat täynnä makua. Käytämme Arteflame Grilliä porsaan olkapäästä ja muutamme sen mureaksi, mehukkaaksi ja täydellisesti kypsennetyksi pulled porsaan, jossa on Tennesseen taikuutta. Arteflamen kyky paistaa lihaa yli 1000 °F:ssa keskiritilällä ja kypsentää kaiken muun täydellisesti pyöreällä litteällä parilalla, joten tämä resepti tekee tästä reseptistä yhtä nautinnollisen ruoanlaiton kuin syömisen.

Ainesosat

• 1 (6-8 lb) luullinen porsaan lapa (Bostonin takapuoli)
• 2 rkl keltaista sinappia
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl kosher-suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 1 tl cayennepippuria (valinnainen lämpöä varten)
• 1/2 dl omenaviinietikkaa (suihkutukseen)
• 6 briossipullaa
• Voita pullien paistamiseen
• Etikkapohjainen salaatti (katso ohjeet)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmen paperilautasliinan päälle ja aseta ne keskimmäiseen tulikulhoon.
2. Pinoa polttopuita päälle ja sytytä lautasliinat.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso ja keskiritilä saavuttavat optimaalisen lämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele ja mausta porsaan lapa

1. Hiero keltaista sinappia sianlihalle sideaineena.
2. Sekoita fariinisokeri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola, pippuri ja cayenne, jos käytät.
3. Päällystä reilusti porsaan lapa kuivalla hieronnalla joka puolelta.

Vaihe 3: Paista keskiritilällä

1. Aseta porsaan lapa keskimmäiselle grilliritilälle suoraan liekin päälle noin 4-5 minuutiksi per puoli, jotta se muodostaa täyteläisen kuoren ja lukitsee mehut.

Vaihe 4: Savusta sitä hitaasti tasaisella parilalla

1. Siirrä porsaan lapa viileämmälle alueelle tasaiselle keittotasolle.
2. Suihkuta omenaviinietikkaa joka tunti kosteuden ylläpitämiseksi ja kuoren muodostamiseksi.
3. Kypsennä matalalla ja hitaasti säätämällä keittotason paikkaa niin, että lämpötila pysyy noin 225–250 °F:ssa. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 195 °F.
4. Poista grillistä, kun sisälämpötila on 180 °F, jotta jatkokypsennys saavuttaa täydellisen kypsyyden.

Vaihe 5: Lepää ja vedä sianlihaa

1. Anna porsaan lapa levätä 30–45 minuuttia lihapaperilla tai foliolla peitettynä.
2. Revi porsaanliha kahdella haarukalla. Poista kaikki suuret rasvapalat.

Vaihe 6: Paahda pullat ja kokoa

1. Voitele briossisämpylöiden sisäosat ja paahda ne leikkauspuoli alaspäin tasaisella parilalla kullanruskeiksi.
2. Täytä pullat sianlihalla ja päälle etikkasilppua.

Vaihe 7: Tee Quick Tennessee Slaw

1. Sekoita 4 kupillista raastettua kaalia, 1/4 dl omenaviinietikkaa, 1 rkl sokeria, 1/2 tl sellerinsiemeniä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Anna sen levätä 10-15 minuuttia sianlihan kypsyessä.

Vinkkejä

• Anna porsaan lapa levätä ennen silppuamista, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Käytä Arteflamen lämpövyöhykkeitä täydelliseen epäsuoraan ruoanlaittoon.
• Ruiskutus estää kuoren palamisen ja lisää kirpeää syvyyttä.
• Käytä aitoa puuta, kuten hikkoria tai tammea, saadaksesi aidon savun maun.
• Käytä voita öljyn sijasta saadaksesi paremman makuiset pullat ja sianlihan kosketukset.

Muunnelmia

1. Sweet Southern Pulled Pork: Korvaa cayenne hunajakuorruteella ja tarjoa kermaisen coleslawn kanssa.
2. Tennessee Whisky Pulled Pork: Lisää 2 rkl Tennessee-viskiä omenaviinietikkaan saadaksesi savuisen kiven.
3. Carolina Gold Pulled Pork: Korvaa ruskea sokeri sinappipohjaisella BBQ-hieronnalla ja päälle sinappi-BBQ-kastikkeella.
4. Chipotle Pulled Pork: Sekoita 1 rkl chipotle-jauhetta savullisen lämmön saamiseksi ja lisää päälle avokadoa.
5. Asian Fusion Pulled Pork: Hiero 5-maustesekoituksella ja ripottele päälle marinoituja porkkanoita ja daikonia.

Parhaat parit

• Makea tee tai Tennessee-viskilimonadi
• Grillattua maissia jalapeñovoilla
• Grillatut perunalohkot
• Grillattuja persikoita ripauksella kanelia jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame Grillin täydellisen kypsymisen ja tasaisen lämmönjakauman ansiosta tästä Tennessee-tyylisestä pulled pork -voileivästä tulee näyttävä. Riippumatta siitä, ruokitpa takapihalla porukkaa tai valmistat ruokaa perheelle, tällä menetelmällä saadaan mehukasta, maukasta pulled porsaan joka kerta – melkein ilman puhdistusta, kun olet valmis. Sytytä se ja nauti aidosta grillauksesta.