Tennessee char-grillattu sianlihan vatsa puree

Johdanto

Mikään ei vedä vertoja Tennessee-tyyliselle grillaamiselle – täyteläisillä mauilla, mehukkailla sisuksilla ja rapeilla reunoilla. Nämä Tennessee-hiiligrillatut porsaan vatsan palat ovat täydellinen tasapaino rakenteen ja maun välillä. Arteflame-grillin tehokkaan keskilämmön ja erittäin monipuolisen tasaisen paistolevyn avulla paistamme maustetun porsaan vatsan nurinpäin saavuttaaksemme täydellisen rapean ulkokuoren ja murean, mehukkaan sisäosan, jota kaikki kaipaavat. Ja mikä parasta? Kaikki tapahtuu ulkona – ei kattiloita, ei pannuja, vain tulta ja makua.

Ainesosat

• 2 kiloa sianlihaa, nahka poistettuna ja leikattuna 1 tuuman kuutioiksi
• 2 ruokalusikallista merisuolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen)
• 2 ruokalusikallista fariinisokeria
• 4 ruokalusikallista suolatonta voita (grillaamiseen)
• 1 kuppi Tennessee-tyylistä BBQ-kastiketta tai dippikastiketta valintasi mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa Arteflame-grillin keskelle.
2. Liota niitä pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan ja tasainen keittotaso on kuuma ja sen alueet vaihtelevat lämpötilan mukaan.

Vaihe 2: Mausta porsaan vatsa

1. Sekoita kulhossa porsaan vatsakuutiot suolan, pippurin, paprikan, valkosipulijauheen, cayennepippurin (jos käytät) ja fariinisokerin kanssa.
2. Anna maustetun sianlihan seistä huoneenlämmössä grillin lämmetessä, noin 15–20 minuuttia.

Vaihe 3: Ruskista kuumalla lämmöllä

1. Aseta porsaan vatsakuutiot grillin keskitasolle (yli 450 °C) ja paista molemmin puolin 30–45 sekuntia, kunnes ne ovat syvän ruskistuneet ja rapeita.
2. Käytä pihtejä kääntääksesi varovasti ja välttääksesi leimahduksia.
3. Tee tämä tarvittaessa erissä.

Vaihe 4: Siirry tasaiselle keittotasolle

1. Siirrä paistettu porsaan vatsa tasaiselle liedelle lähelle keskiosaa korkealle lämmölle tai ulkoreunalle, jotta se kypsyy hitaasti haluttuun asteeseen.
2. Lisää pieniä voinokareita lihan ympärille ja valele sitä kevyesti maun parantamiseksi ja tasaisen karamellisoitumisen edistämiseksi.
3. Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C (ota pois lepäämään 77 °C:ssa).

Vaihe 5: Tarjoile ja dippaa

1. Anna porsaan vatsapalojen levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Tarjoile Tennessee-tyylisen BBQ-kastikkeen kanssa dippaukseen.

Vinkkejä

• Poista porsaan vatsa aina grillistä, kun se on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella – se kypsyy levätessään.
• Käytä voita öljyn sijaan paremman maun ja ruskistuksen saavuttamiseksi.
• Tarkkaile Arteflamen keittotason kuumempia ja viileämpiä alueita välttääksesi palamisen tai alikypsennyksen.
• Älä täytä keskiritilää liikaa – paista erissä parhaan värin ja koostumuksen saavuttamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria saadaksesi täydellisen kypsyyden ilman arvailua.

Muunnelmat

1. Tennesseen vaahterasiirappibourbon-sian vatsa: Sekoita vaahterasiirappia ja bourbonia mausteiden kanssa saadaksesi makean, etelän makuelämyksen.
2. Aasian fuusiovatsanpalat: Mausta soijakastikkeella, viisimausteella ja seesamiöljyllä; tarjoile hoisin- tai sriracha-majoneesin kanssa.
3. Tulinen chipotle-sianlihan vatsa: Lisää chipotle-jauhetta ja adobo-kastiketta mausteeseen saadaksesi savuisen tulisuuden.
4. Valkosipuli-yrtti-sian vatsa: Sekoita mausteseokseen rosmariinia, timjamia ja hienonnettua valkosipulia saadaksesi yrttimakua.
5. Korealaisia ​​grilliherkkuja: Marinoi porsaan vatsa gochujangissa, soijassa, valkosipulissa ja sokerissa, grillaa ja lasita sitten kypsennyksen aikana.

Parhaat parit

• Grillattua maissia voin ja chili-limen kera
• Savustettuja paistettuja papuja kypsennettynä tasaisella pinnalla porsaan vatsan grillatessa
• Grillattu jalapeño-maissileipä
• Tee-craw Tennessee bourbon tai jääkylmää paikallista lageria
• Kaalisalaattia ja omenasiiderivinegrettiä

Johtopäätös

Tennesseen hiiligrillattujen porsaan vatsapalojen resepti hyödyntää täysimääräisesti Arteflame-grillin tehoa ja monipuolisuutta, tarjoten ravintolatasoisen paistetun ja mehukkaan sisuksen – kaikki ulkona, kokonaan tulella. Minimaalisella siivoamisella, täyteläisellä maulla ja vertaansa vailla olevalla hiiltymisellä tämä on ruoka, johon palaat yhä uudelleen.