Steven Raichlen's - Monroe Countyn sianlihan pihvit mausteisella etikka -upotuksella

Johdanto

Kukapa olisi parempi kuin Steven Raichlen esittelemään Awesome Arteflame Grilliä? Nauti tästä reseptistä itse BBQ Bible Masterilta.

Saanto: 4 annosta

Monroe Countyn etikkadippiin:

• 8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita
• 2 kuppia tislattua valkoviinietikkaa
• 2 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl rakeistettua valkoista sokeria tai ruskeaa sokeria
• 1 rkl cayennepippuria
• 1 rkl karkeaa suolaa (meri tai kosher)
• 1 rkl kuumaa kastiketta, kuten Frank's RedHot

Sianlihalle:

• 2 kiloa porsaan lapapihvejä (teräpihvejä) tai ohuiksi leikattuja porsaankyljyksiä
• Karkeaa suolaa (meri- tai kosher) ja rouhittua tai karkeasti jauhettua mustapippuria
• Kermainen unikonsiemen- ja piparjuurisalaatti tarjoiluun (katso resepti)

Ohjeet

Vaihe 1: Tee etikkadippi

Sulata voi raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää etikka, pippuri, sokeri, cayenne, suola ja kuuma kastike. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 3 minuuttia sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Ota dippi liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 2: Mausta sianliha

Mausta pihvit reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Pidä etikkadippi lämpimänä kattilassa.

Vaihe 3: Esilämmitä grilli

Aseta Arteflame ja esilämmitä korkealle ja käytä plancha- tai grilliritilä suoraa lämmitystä varten. Harjaa ja öljyä grilliritilä.

Vaihe 4: Grillaa sianlihaa

Asettele sianlihapihvit ritilälle ja grillaa, kunnes ne kiehuvat, ruskistuvat ja kypsyvät, noin 4 minuuttia per puoli. Aloita pihvien harsiminen tai pyyhkiminen Etikkadipilla, kun käännät lihaa. Kun sianlihapihvit ovat kypsiä, pidä niitä yksi kerrallaan pihdeillä ja upota ne Etikkadippiin ja käännä peittääksesi molemmat puolet. Rangaistuksen amatöörit voivat kastaa kahdesti, lusikkaa päälle hieman ylimääräistä dippiä ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Lisää makua antamalla sianlihan marinoitua hieman etikkadippiä ennen grillaamista.
• Säädä cayenne makusi mukaan.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sianliha saavuttaa turvallisen sisälämpötilan 145 °F (63 °C).

Muunnelmia

• Kokeile käyttää omenaviinietikkaa tislatun valkoviinietikan sijaan saadaksesi hieman makeamman maun.
• Korvaa sianlihapihvit kanan reidillä toisella proteiinivaihtoehdolla.
• Lisää savupaprikaa lisäämään savuisuutta.

Parhaat parit

• Tarjoile maissileivän ja coleslawn kanssa perinteiseksi grilli-ateriaksi.
• Raikas, kylmä olut sopii täydellisesti mausteisten etikan makujen kanssa.
• Grillatut kasvikset ovat loistava lisuke.

Johtopäätös

Tämä Monroe County Pork Steaks -resepti, jossa on mausteinen etikkadippi, on rohkea, maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti kaikille grillaajille. Kirpeän, mausteisen ja suolaisen profiilinsa ansiosta se on varmasti hitti. Sytytä grillisi ja nauti tästä Steven Raichlenin klassisesta reseptistä!