Tartarepihvi rapealla Crostini-reseptillä

Pihvitartare on klassinen ruokalaji, joka on valmistettu hienoksi jauhetusta raa'asta naudanlihasta, hellästi maustettuna ja tarjoillaan erilaisilla täytteillä. Tämä versio yhdistetään rapeiden crostinien kanssa, mikä tekee siitä täydellisen alkupalan tai kevyen aterian. Pelkästään tuoreimmista aineksista valmistettu pehmeä naudanliha ja rapea leipä tarjoavat ihastuttavan kontrastin koostumuksessa ja maussa.

Ainesosat

Tartarepihvi:

• 10 oz tuoretta naudan sisäfilettä tai ulkofileetä, hienonnettuna
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl kapriksia, hienonnettuna
• 1 pieni salottisipuli hienoksi pilkottuna
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 munankeltuainen (valinnainen)
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Muutama ripaus kuumaa kastiketta (valinnainen)

Crostinis:

• 1 patonki ohuiksi viipaleina
• 2 rkl voita (tai oliiviöljyä)
• 1 valkosipulinkynsi puolitettuna

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista pihvitartare

1. Leikkaa naudanliha hienoksi: Jauha naudanliha terävällä veitsellä hienoiksi paloiksi. Tässä ruoassa on tärkeää käyttää erittäin tuoretta, korkealaatuista lihaa.
2. Sekoita ainekset: Sekoita kulhossa jauheliha, Dijon-sinappi, kaprikset, salottisipuli, persilja, Worcestershire-kastike ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla ja ripaus kuumaa kastiketta, jos pidät lämmöstä.
3. Maista ja säädä: Säädä mausteita maun mukaan. Sekoita joukkoon halutessasi kananmunan keltuaista rikkautta lisäämään.

Vaihe 2: Valmista Crostinis

1. Esilämmitä Arteflame-grilli: Sytytä grilli pinoamalla polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle ja anna sen lämmetä noin 20 minuuttia.
2. Voitele ja grillaa leivät: Voitele patonkiviipaleet voilla tai oliiviöljyllä. Aseta ne tasaiselle keittotasolle ja grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 2-3 minuuttia per puoli.
3. Hiero valkosipulilla: Kun crostinit ovat irti grillistä, hiero heti valkosipulin pintaa leikatulla puolella saadaksesi lisämakua.

Vaihe 3: Tarjoile

1. Kokoa astia: Aseta pihvitartaariseos lautasen keskelle, muotoile se pyöreäksi tai käytä muottia puhtaan esityksen saamiseksi.
2. Tarjoile crostinien kanssa: Asettele rapeat crostinit tartarin ympärille ja tarjoa heti.
3. Valinnainen koristelu: Lisää tartaarin päälle munankeltuainen tai ripaus persiljaa saadaksesi tyylikkään vaikutelman.

Vinkkejä:

• Varmista, että naudanliha on korkealaatuista ja erittäin tuoretta, koska se tarjoillaan raakana.
• Crostinit voidaan paahtaa etukäteen, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarjoile ne tuoreena grillistä, jotta ne ovat mahdollisimman rapeita.

Muunnelmia:

1. Mausteinen pihvitartare: Lisää hienoksi kuutioitu jalapeño tai ripaus Tabasco-kastiketta saadaksesi mausteisen potkun.
2. Tryffelipihvi tartare: Lisää muutama tippa tryffeliöljyä tai raastettua tuoretta tryffeliä saadaksesi ylellisen käänteen.
3. Aasialaisvaikutteinen pihvitartare: Korvaa sinappi soijakastikkeella ja lisää ripaus seesamiöljyä ja hienonnettua valkosipulia.
4. Tartare-yrttipihvi: Sekoita joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten ruohosipulia, tilliä tai rakuunaa saadaksesi makua.
5. Avocado Steak Tartare: Lisää pieniä kuutioita kypsää avokadoa kermaisen koostumuksen ja raikkaan maun saamiseksi.

Parhaat parit:

• Lasillinen kuivaa valkoviiniä tai kuohuviiniä
• Kevyet, rapeat salaatit, kuten rucola sitruunavinegretteellä
• Marinoidut vihannekset, kuten kornikonit tai sipulit happamuuden lisäämiseksi