Etelä -Dakota grillattu persikka- ja bison -kebabit

Johdanto

Grillatut persikka- ja biisonikebabit herättävät Etelä-Dakotan maut henkiin makeilla persikoilla, pehmeällä biisonilla ja karamellisoidulla hunajakuorruteella – kaikki täydellisesti grillattu avoimella liekillä. Käytämme vain Arteflame Grilliä, lukitsemme lihamehut 1000 °F:n paistamiseen ja paistamme sitten täydellisesti parilalla. Yhdistä siihen tuoreiden lisukkeiden ja rohkeiden viinien kanssa saadaksesi näyttävä ruokalaji, joka maistuu yhtä hyvältä kuin näyttää.

Ainesosat

• 1,5 kg biisonipihvi, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 3 tuoretta persikkaa kivettömiä ja paksuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl sulatettua voita
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua pippuria
• 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• Puiset tai metalliset vartaat

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Aseta 3 paperilautasliinaa tasaiseksi ja lorauta kasviöljyllä.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillisi keskipaloalueelle.
3. Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperi tulitikulla tai sytyttimellä ja anna tulen syttyä.
5. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000˚F ja tasainen keittotaso tarpeeksi kuuma kiehumaan.

Vaihe 2: Valmista lasite

1. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, hunaja, Dijon-sinappi, omenaviinietikka, rosmariini, suola ja pippuri kuorruteeksi.

Vaihe 3: Kokoa kebabit

1. Pujota piisonin kuutiot ja persikkaviipaleet vuorotellen vartaisiin.
2. Voitele kebabit reilusti kuorruteseoksella.

Vaihe 4: Paista biisoni

1. Aseta kebabit lihapuoli alaspäin keskiritilälle paistamaan korkealla lämmöllä noin 1 minuutti per puoli, jotta mehut lukittuu sisään.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys parilalla

1. Siirrä kypsennetyt kebabit tasaiselle keittotasolle lähemmäs ulkoreunaa, jotta kypsennys loppuu keskilämmöllä.
2. Jatka pyörittämistä ja lasittamista satunnaisesti vielä 6–10 minuuttia tai kunnes biisonin sisälämpötila on 15˚F halutun kypsyyden alapuolella.
3. Poista lämmöltä ja anna levätä; Siirtokeittäminen nostaa biisonin täydelliseen lämpötilaan.

Vinkkejä

• Käytä paksumpia persikkaviipaleita, jotta ne pysyvät lujasti grillauksen aikana eivätkä hajoa.
• Sulata voi suoraan parilalla viimeistelyäksesi lasitteet tai dippikastikkeet.
• Käytä rosmariinia säästeliäästi – sen rohkea maku täydentää riistabiisonia, mutta voi hukkua nopeasti.
• Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne eivät pala.
• Anna vartaiden levätä aina grillauksen jälkeen, jotta lihamehut jakautuvat tasaisesti.

Muunnelmia

1. Sweet Heat Vartaat: Lisää 1/2 tl cayennepippuria kuorrutukseen saadaksesi mausteisen-makean käänteen, joka sopii kauniisti grillattujen persikoiden kanssa.
2. Berry Glaze Bison: Korvaa hunaja karhunvatukkahillolla ja lisää balsamiviinietikkaa saadaksesi täyteläisen, hedelmäisen ja kirpeän kuorrutuksen.
3. Trooppiset kebabit: Vaihda persikat ananaksiin ja käytä kookosmaidosta, limetimehusta ja chilihiutaleista valmistettua kuorrutetta.
4. Smoky BBQ Kebab: Käytä hikkorimakuista BBQ-kastiketta kuorrutuksena ja lisää paprikaa vartaisiin saadaksesi lisää väriä ja makua.
5. Vaahterasalviavartaat: Käytä vaahterasiirappia hunajan sijaan ja sekoita joukkoon hienonnettu salvia saadaksesi maanläheistä makeutta, joka sopii täydellisesti syksyiseen grillaukseen.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai sokerimaissia Arteflame-paistinpannulla
• Villiriisi tai kvinoasalaatti yrteillä ja sitruunalla
• Lasi keskitäyteläinen punaviiniä, kuten Zinfandel tai Merlot
• Hiiltynyt hapanleipä yrttivoisekoituksella
• Tuore marjasalaatti mintun ja hunajaroiskeen kera

Johtopäätös

Nämä Etelä-Dakotan inspiroimat grillatut persikka- ja biisonikebabit esittelevät, kuinka Arteflame Grill luo äärimmäisen grillauskokemuksen: savuinen maku, täydellinen kypsennys, mehukas liha ja minimaalinen puhdistus. Teetpä sitten vaikutuksen vieraisiin tai hemmottelet perhettäsi jollakin erityisellä tavalla, nämä kebabit osuvat oikeaan makean, suolaisen ja savuisen.