Etelä-Dakota grillattu karpalo-balsamic hirven

Johdanto

Jos kaipaat todella suussa sulavaa villiriistareseptiä, joka korostaa hirvenlihan rohkeita, täyteläisiä makuja, tämä Etelä-Dakotan grillattu karpalo-balsaminen peura on täydellinen. Tehokas Arteflame-grilli kypsennä hirvenlihaa yli 1000 °F:n lämpötilassa, jotta mehut lukittuu sisään, täytät siihen raikasta karpalo-balsamimarinadia ja annat sen kypsentää varovasti tasaisella parilalla saadaksesi täydellisen pehmeitä ja maukkaita tuloksia. Jokainen purema on täydellisyyttä, jossa on kaunis ripaus hiiltoa ja makeutta.

Ainesosat

• 1,5 kg hirven ulkofileetä (leikattu ja puhdistettu)
• 1/2 dl karpalomehua (makeuttamaton)
• 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 tl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl suolaamatonta voita
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• Tuoreita rosmariinin oksia (valinnainen koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillisi keskimmäiseen tulikulhoon.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F ja tasainen keittotaso on kuuma useilta lämpöalueilta.

Vaihe 2: Tee karpalo-balsamimarinadi

1. Vatkaa kulhossa karpalomehu, balsamiviinietikka, fariinisokeri, Dijon-sinappi ja jauhettu valkosipuli.
2. Laita hirvenfilee suljettavaan muovipussiin tai matalaan astiaan ja kaada marinadi sen päälle.
3. Sulje ja laita jääkaappiin 2-4 tunniksi, käännä marinoinnin puolivälissä.

Vaihe 3: Paista hirvenliha

1. Poista hirvenliha marinadista ja taputtele kuivaksi. Varaa marinadia harsitusta varten.
2. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
3. Lisää voita suoraan Arteflamen kuumaan keskigrilliritilään.
4. Paista hirvenlihaa joka puolelta (noin 1-2 minuuttia per puoli), kunnes muodostuu täyteläinen ruskea kuori.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä peuran ulkofilee Arteflame-grillin tasaiselle parilalle viimeistelemään kypsennys haluttuun kypsyyteen (käytä keskilämpöaluetta lähinnä keskustaa).
2. Valele varatulla marinadilla pari kertaa sen kypsyessä.
3. Käytä lihalämpömittaria sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Poista lanne, kun se on noin 15 °F lopullisen tavoitelämpötilasi alapuolella. Keskiharvinaiset, poista 120 °F ja lepää, kunnes se saavuttaa 135 °F.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Siirrä hirvenliha puiselle leikkuulaudalle ja telttaa foliolla.
2. Anna levätä 8–10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
3. Viipaloi jyvät ohuiksi viipaleiksi ja koristele halutessasi tuoreella rosmariinilla.

Vinkkejä

• Anna lihan aina lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta.
• Käytä voita öljyn päälle lisätäksesi täyteläisyyttä ja makua grillattaessa.
• Anna lihan levätä grillauksen jälkeen kosteuden ja pehmeyden lukitsemiseksi.
• Käytä Arteflamen vaihtelevia lämpövyöhykkeitä saadaksesi enemmän hallintaa.
• Älä ohita kypsennystä – siellä suuri osa mausta kehittyy.

Muunnelmia

1. Mausteinen vaahterapeura: Vaihda karpalomehu vaahterasiirappiin ja lisää ripaus cayennea saadaksesi makean ja mausteisen profiilin.
2. Valkosipuli-yrttimarinoitua hirvenlihaa: Käytä valkosipulia, rosmariinia, timjamia, sitruunamehua ja oliiviöljyä karpalo-balsamimarinadin tilalla.
3. Cherry-Port Hirvenliha: Korvaa karpalomehu kirsikkamehulla ja balsamico portviinillä saadaksesi täyteläisemmän, hedelmäisemmän kuorrutuksen.
4. Hickory-savustettu BBQ-hirvenliha: Sivele suosikki BBQ-kastikkeellasi ja viimeistele hickory-savusuolalla saadaksesi rohkean savuisen maun.
5. Aasialainen lasitettu peuranliha: Käytä hoisin-kastiketta, soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja tuoretta inkivääriä nykyisen marinadin sijasta saadaksesi aasialaisen kierteen.

Parhaat parit

• Paahdettuja juureksia litteällä paistinpannulla
• Grillattua parsaa sitruunankuorella ja voilla
• Punaviinivähennys tai pannukastike tarjoiltuna puolelle
• Täyteläinen punaviini, kuten Syrah tai Zinfandel
• Voilla grillattua villiriisiä tai juustomaisia ​​ryyppyjä litteälle pinnalle

Johtopäätös

Tämä Etelä-Dakotan grillattu karpalo-balsaminen hirvenliha on villiriistan juhla, jonka Arteflame-grilli tehostaa. Rohkeilla makuillaan, pehmeällä koostumuksellaan ja pihviravintolatyylisellä kuorella tämä ruokalaji on erottuva tähti missä tahansa takapihalla. Kun kokeilet käänteistä paahtamista Arteflamen kanssa, et koskaan palaa takaisin.