Etelä -Dakota BBQ Duck -rinta Arteflame Grillillä

Johdanto

Jos etsit rohkeaa ja herkullista tapaa valmistaa villiriistaa, tämä Etelä-Dakotan BBQ-ankanrintaresepti osuu herkulliseen paikkaan. Hyödynnämme täysin Arteflame-grillin uskomattoman korkealla lämmöllä kypsennystä ja monipuolisia litteät kypsennysominaisuuksia. Tämä käänteispaisto BBQ-ankanrintaresepti tekee vaikutuksen sekä maulla että esillepanolla mehujen lukitsemisesta pihviravintolalaatuisella paistauksella yli 1 000 °F:ssa ankan viimeistelyyn täydelliseen kypsyyteen parilalla. Ihanteellinen takapihajuhliin tai villiriistan ruoanlaittoon, saat kaiken grillattua – kaikki kerralla, kaikki Arteflamella.

Ainesosat

• 4 villiankan rintaa (mieluiten nahkaa)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ tl savustettua paprikaa
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 kuppi kirpeää BBQ-kastiketta (suosikkimerkkisi tai kotitekoinen)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• Valinnaiset täytteet: hienonnettua tuoretta persiljaa tai vihreää sipulia koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Aseta 3 paperilautasliinaa Arteflame-grillikulhon keskelle.
2. Pirskota lautasliinojen päälle kasviöljyä, jotta ne kyllästyvät.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000 °F. Sitä ympäröivä tasainen keittotaso lämpenee tasaisesti keskustan lähellä olevien kuumempien alueiden kanssa.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla.
2. Viipaloi iho ristikkokuviolla varoen leikkaamasta lihaa.
3. Mausta molemmin puolin suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja savustetulla paprikalla.

Vaihe 3: Paista keskigrilliritilä

1. Aseta rinnat nahkapuoli alaspäin keskiritilälle, jossa lämpötila on yli 1000 °F.
2. Paista 1–2 minuuttia per puoli, jotta se lukittuu mehuun ja muodostaa rapean kuoren.
3. Kääntele varovasti pihdillä ja vältä lihan lävistämistä.

Vaihe 4: Siirry litteälle parilalle käänteistä paistamista varten

1. Siirrä kypsennetyt rinnat tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa, jossa se on keskilämpöalue.
2. Lisää 1 rkl voita jokaisen ankanrinnan alle, jotta saat täyteläisen maun ja rapeamman ihon.
3. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130–135 °F (keskiharvinaisille), poista sitten grillistä. Lämpötila nousee noin 15°F lepääessä.

Vaihe 5: Valmista BBQ Glaze

1. Sekoita tasaisella parilalla kuumalla alueella BBQ-kastiketta, omenaviinietikkaa, ruskeaa sokeria ja Worcestershire-kastiketta.
2. Sekoita lastalla ja keitä, kunnes se sakenee hieman, 2–3 minuuttia.

Vaihe 6: Kiillotus ja lepo

1. Voitele ankan rintafileet reilusti BBQ-kuorruteella.
2. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria seurataksesi sisälämpötilaa tarkasti.
• Voi parantaa makua – älä korvaa sitä oliiviöljyllä.
• Anna ankan aina levätä grillauksen jälkeen, jotta kosteus säilyy paremmin.
• Käytä Arteflamen keittotason lämpövyöhykkeitä kypsennäksesi kaikki puolesi samanaikaisesti.
• Säädä grillin asentoa ylikypsymisen tai palamisen välttämiseksi.

Muunnelmia

1. Mausteinen Chipotle-ankka: Lisää joukkoon chipotle-chilijauhetta ja cayennea ja käytä mausteista chipotle-BBQ-kastiketta.
2. Hunajalasitettu ankka: Korvaa fariinisokeri hunajalla lasiteessa saadaksesi makean käänteen.
3. Aasian fuusioankka: Käytä hoisin-kastiketta, soijakastiketta ja tilkka riisiviinietikkaa tavallisen BBQ-kastikkeen sijaan.
4. Yrtti-infuusio ankka: Lisää voihun hienonnettua rosmariinia ja timjamia saadaksesi aromaattisen yrttimaisen lopputuloksen.
5. Bourbon BBQ Duck: Lisää tilkka bourbonia BBQ-kuorrutukseen saadaksesi syvän savuisen maun.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa ja sokerimaissia Arteflame-parilalla
• Hiiltynyt persikka-rucola-salaatti
• Paahdettuja perunoita rosmariinilla
• Täyteläinen punaviini kuten Zinfandel tai tumma ruisviskicocktail
• Grillattua hapanta valkosipulileipää

Johtopäätös

Arteflame-grillin tehon ja tarkkuuden ansiosta Etelä-Dakota-tyylisen BBQ Duck Breastin tekeminen ei ole koskaan ollut helpompaa tai hauskempaa. Käänteinen paahtaminen 1000°F:n keskiarinalla lukitsee mehut, kun taas leveä litteä keittotaso antaa täyden hallinnan. Olipa kyseessä viikonlopun kokkailu tai villiriistan esittely vieraille, tämä ankkaruoka varastaa esityksen – uunia ei tarvita, eikä ylimääräistä puhdistusta tarvita!