Etelä -Dakota Brown Sugar -fasaani reidet

Johdanto

Koe Etelä-Dakotan täyteläiset, savuiset maut näiden Brown Sugar Pheasant Thighsien kanssa, jotka on grillattu mehukkaaksi Arteflamella. Tämä resepti on päällystetty makealla ja suolaisella hieronnalla ja paistettu yli 1 000 °F:ssa keskimmäisellä grilliritilällä. Tämä resepti herättää riistan eloon karamellisoidulla hyvyydellä ja vertaansa vailla olevalla koostumuksella – kaikki ilman kantta tai kattiloiden ja pannujen tarvetta.

Ainesosat

• 6 fasaanin reisiä, luullinen ja nahkainen
• 1/3 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1½ tl kosher-suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen lämpöä varten)
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna (paistamiseen ja paistamiseen)
• Koristeeksi tuoretta timjamia

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen yläpuolelle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia. Tämä nostaa keskiarinan lämpötilan yli 1 000 °F:seen, mikä on täydellinen paistamiseen.

Vaihe 2: Valmista Brown Sugar Rub

1. Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, savustettu paprika, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja cayenne.
2. Taputtele fasaanin reidet kuiviksi talouspaperilla ja hiero molemmin puolin runsaasti fariinisokeriseoksella.

Vaihe 3: Paista keskigrilliritilällä

1. Voitele Arteflamen keskiritilälle hieman sulatettua voita.
2. Aseta fasaanin reidet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle ja paista 1-2 minuuttia per puoli, jotta saat täyteläisen karamellisoituneen kuoren ja mehut.

Vaihe 4: Viimeistele Flat Griddle -keittotasolla

1. Liu'uta paistetut reidet Arteflamen tasaiselle keittotasolle ja aseta ne sisäympyrää kohti korkeamman lämmön saamiseksi tai ulkoreunaa kohti alhaisemman lämmön saamiseksi.
2. Keitä välillä käännellen, kunnes sisälämpötila on 160 °F. Poista grillistä 145 °F:n lämpötilassa, koska jatkokeittäminen lämpenee.
3. Anna levätä 5 minuuttia.

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Voitele halutessasi hieman voita ja koristele tuoreella timjamilla.
2. Tarjoile kuumana suoraan grillistä – kastiketta ei tarvita!

Vinkkejä

• Esilämmitä Arteflame aina kunnolla, jotta se kypsyy ja kypsyy tasaisesti.
• Käytä digitaalista lihalämpömittaria tarkkuuden vuoksi.
• Kypsennä vihanneksia tai lisukkeita parilalla fasaanin kypsennyksen aikana – Arteflamen suuri pinta tekee moniajoista helppoa.
• Säädä lämpövyöhykkeitä siirtämällä ruokaa lähemmäs tai kauemmas keskiliekistä.
• Käytä laadukkaita polttopuita puhtaamman ja täyteläisemmän savun maun saamiseksi.

Muunnelmia

1. Vaahtera-Dijon-fasaanin reidet: Korvaa ruskea sokerijauhe vaahterasiirapin ja Dijon-sinapin sekoituksella saadaksesi makean kirpeän lasitteen.
2. Southwest Chipotlen fasaanin reidet: Vaihda paprika ja valkosipuli chipotle-jauheella, kuminalla ja limenkuorella savun lämpöön.
3. Hunaja valkosipuli yrttifasaani: Käytä hunajaa, valkosipulijauhetta, rosmariinia ja timjamia sisältävää hierontaa saadaksesi ruohomaisemman profiilin.
4. BBQ Bourbon-fasaani: Voitele bourbonilla täytetyllä BBQ-kastikkeella muutaman viimeisen minuutin aikana parilalla saadaksesi tahmean lopputuloksen.
5. Karpalalvia-fasaanin reidet: Hiero salvialla, suolalla ja pippurilla ja ripottele sitten päälle parilalla grillattua karpalopalaa.

Parhaat parit

• Grillattua sokerimaissia Arteflamella voilla ja yrteillä.
• Hiiltyneet sormiperunat rosmariinilla parilalla.
• Raikas South Dakota Riesling tai amber ale.
• Rucolasalaatti omenaviipaleilla ja balsamiviinigretillä.

Johtopäätös

Valjasta Arteflame-grillisi voima tuodaksesi esiin villiriistan parhaat puolet tällä Brown Sugar Pheasant Thighs -reseptillä. Paistaminen yli 1 000 °F:ssa keskiritilällä varmistaa maukkaat kuoret, kun taas litteä parila viimeistelee annoksesi hellävaraisesti mehukkaaksi. Se on villi peli, Etelä-Dakotan tyyliin – rikkaasti, helposti ja ilman puhdistusdraamaa.