Etelä-Dakota-siideri-lasitetut sianlihamedallit

Johdanto

Tässä Etelä-Dakotan siiderilasitettujen porsaanmedaljonkien reseptissä on kyse pihviravintolalaatuisen maun tuomisesta suoraan kotiin käyttämällä Arteflame-grillin uskomatonta paahtavaa voimaa. Makea ja kirpeä omenasiiderikusteus ja mehukkaat porsaan sisäfileet, jotka on paistettu yli 1000 °F:ssa, yhdistävät karamellisoidun kuoren pehmeän, maukkaan lihan kanssa. Lisäksi kaikki grillataan avotulella ilman kattiloita, pannuja tai uunia, mikä tekee siitä sekä rustiikkia että gourmetta samanaikaisesti.

Ainesosat

• 1 porsaan sisäfile (noin 1,5 lbs), viipaloitu 1,5 tuuman mitaleiksi
• 1 kuppi omenasiideriä
• 2 rkl suolatonta voita (plus grillausta varten)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl Dijon-sinappia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta timjamia (valinnainen, koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen syttyä.
5. Odota noin 20 minuuttia, jotta grilli saavuttaa optimaalisen paistolämpötilan (keskiritilä yli 1000 °F).

Vaihe 2: Valmista Apple Cider Glaze

1. Lisää ulommalle tasaiselle keittotason alueelle 2 rkl voita ja anna sen sulaa hitaasti.
2. Lisää omenasiideri, omenaviinietikka, fariinisokeri ja Dijon-sinappi.
3. Hauduta paistinpannun ulkoreunalla (alempi lämpöalue) välillä sekoittaen, kunnes se on puolittunut siirappimaiseksi kuorruteeksi (noin 10-15 minuuttia).

Vaihe 3: Mausta ja paista porsaanmedaljonit

1. Mausta sianlihamedaljonit runsaasti suolalla ja mustapippurilla.
2. Lisää hieman voita keskiritilälle ja anna sen sulaa ja savua.
3. Aseta medaljonit suoraan keskiritilälle ja paista 1-2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Vaihe 4: Paista käänteinen kypsennys loppuun

1. Siirrä medaljongit tasaisen keittotason sisäosaan lopettaaksesi kypsennyksen epäsuorassa lämmössä.
2. Voitele jokainen medaljonki omenasiiderikusteella siveltimellä tai lusikalla.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F, ja poista sitten lämmöltä (lopullinen lämpötila nousee 145 °F:iin levossa).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna medaljonkien levätä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Koristele halutessasi tuoreella timjamilla ja lorauta lopulla lasiteella.

Vinkkejä

• Paista liha aina ensin keskiritilällä, jotta mehut lukittuu sisään.
• Käytä Arteflamen asteikolla varustettuja lämpövyöhykkeitä kypsyyden säätämiseen tarkasti.
• Viimeistele lasite viileämmän ulkovyöhykkeen päälle palamisen estämiseksi.
• Muista poistaa liha 15°F ennen tavoitekypsymistä välttääksesi ylikypsymisen.
• Käytä aitoa kovapuuta saadaksesi puhtaimman savun ja parhaan makuprofiilin.

Muunnelmia

1. Vaahteralasitettu sianliha: Vaihda omenasiideri puhtaaseen vaahterasiirappiin ja lisää ripaus savustettua paprikaa saadaksesi makean savuisen käänteen.
2. Mausteiset hunaja-medaljonit: Korvaa siideri hunajalla ja lisää rouhittuja paprikahiutaleita saadaksesi makean lämpöpotkun.
3. Bourbon-lasitettu sianliha: Lisää ripaus bourbonia lasitteeseen saadaksesi täyteläisen, savuisen syvyyden ja monimutkaisuuden.
4. Valkosipulin yrttimetallit: Jätä makea kuorrutus kokonaan väliin ja viimeistele valkosipulivoilla ja rosmariinilla.
5. Lounais-tyyli: Hiero sianlihaa chilijauheella, kuminalla ja limenkuorella ja viimeistele chipotle-lime voikuorruteella.

Parhaat parit

• Grillattuja omenaviipaleita tai grillattua sipulia tasaiselle pinnalle
• Palossa paahdettuja bataatteja tai kurpitsa-medaljoneja
• Raikas Etelä-Dakotan kova siideri tai kuiva valkoviini, kuten Pinot Grigio
• Savuista grillattua parsaa tai vihreitä papuja

Johtopäätös

Tämä siiderilasitettu sianlihamedaljoniresepti yhdistää rohkeita makuja ja virheettömän grillauksen, minkä kaikki mahdollistavat Arteflamen monipuolinen grilli- ja parilasuunnittelu. Se on pihviravintolatasoinen ruokalaji, jossa on Etelä-Dakotan tunnelmaa, ja se valmistetaan suoraan takapihallasi – kattiloita, pannuja tai kansia ei tarvita.