Maustetut grillatut hirvenpihvit - Washington Style

Johdanto

Hirvenliha on yksi Washingtonin hienoimmista paikallisista lihoista, ja Arteflame-grillissä paistettuna siitä tulee unohtumaton keskipiste mihin tahansa ulkoilma-aterialle. Rohkean, lämmittävän mausteseoksen ja Arteflamen 450 celsiusasteen keskiritilän vertaansa vailla olevan paistovoiman ansiosta tämä resepti tarjoaa pihviravintolatasoisen maun ja koostumuksen poistumatta takapihaltasi. Grillaatpa sitten väkijoukolle tai viihtyisään illalliseen, tämä menetelmä takaa mehevät ja maukkaat pihvit, jotka lukitsevat jokaisen mehupisaran.

Ainesosat

• 4 peuranlihapihviä (noin 170 g kukin)
• 2 rkl suolatonta voita (pehmennettynä)
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen, tulisuuteen)
• Tuoreita yrttejä koristeluun (esimerkiksi rosmariinia tai timjamia)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin pohjalle ja pinoa niiden päälle halkaistuja polttopuita.
3. Sytytä lautasliinat sytyttääksesi tulen. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa täyden paistolämpötilan (noin 453 °C).

Vaihe 2: Mausta peura

1. Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, suola ja cayennepippuri.
2. Hiero pehmennettyä voita kaikkialle peuranpihveihin, jotta mausteseos sitoutuu paremmin ja maku paranee.
3. Ripottele mausteseos tasaisesti pihvien päälle ja paina sitä varovasti, jotta se tarttuu.

Vaihe 3: Ruskista pihvit

1. Aseta peuranlihapihvit suoraan Arteflame-grillarin keskimmäiselle ritilälle ja paista kuumalla lämmöllä – noin 1–1,5 minuuttia per puoli – jotta mehut säilyvät.
2. Käännä pihvit kerran paistamisen aikana pihveillä.
3. Kun pihvit ovat täydellisesti ruskistuneet, siirrä ne tasaiselle liedelle kypsennyksen jatkamiseksi.

Vaihe 4: Viimeistele haluttuun kypsyysasteeseen

1. Aseta pihvit liedellä hieman viileämpään kohtaan (kauemmas keskeltä) ja grillaa, kunnes sisälämpötila on 4 °C alle tavoitekypsyysasteen (esim. ota pois liedeltä 49 °C:ssa, jos haluat medium-rare-kypsyyden).
2. Anna pihvien levätä 5–10 minuuttia grillin ulkopuolella, jotta jälkilämpö viimeistelee kypsennyksen.

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Ripottele pinnalle tuoreita yrttejä lisäämään kirkkautta ja aromia.
2. Tarjoile heti Arteflame-pannulla grillattujen suosikkilisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Anna pihvin aina levätä grillaamisen jälkeen – näin maukkaat nesteet eivät valu pois viipaloitaessa.
• Grillaa vihanneksia, kuten parsaa, sieniä tai paprikoita, tasaisella pinnalla, kun pihvit kypsyvät kokonaiseksi ateriaksi.
• Voi ei ainoastaan ​​paranna makua, vaan auttaa mausteita tarttumaan lihaan tasaisen kuoren aikaansaamiseksi.
• Arteflame-tasainen liesi on kuumempi lähellä keskustaa, joten hyödynnä tätä tietoa suunnitellessasi kokonaista ruokalistaa.
• Poista liha aikaisin – jälkilämmöstä tulee loput!

Muunnelmat

1. Valkosipuli-yrttihirvenlihaLisää tuoretta hienonnettua valkosipulia ja silputtua rosmariinia voimausteseokseen saadaksesi klassisen yrttiaromi.
2. Vaahterasiirappi-chilikastelilla kuorrutettu peuraSekoita 1 rkl vaahterasiirappia ja chilijauhetta ja käytä niitä voin sijaan saadaksesi makean ja mausteisen pohjan.
3. Savuinen kahvilla hierottu peuranlihaLisää mausteseokseen 1 tl hienoksi jauhettua espressoa ja ripaus fariinisokeria saadaksesi täyteläisemmän lopputuloksen.
4. Marokkolaisella mausteella maustettu peuranlihaKäytä kanelia, korianteria, kuivattua minttua ja harissamausteseosta mausteseoksessa saadaksesi pohjois-afrikkalaisen tunnelman.
5. Balsamicolla lasitettu peuranlihaSivele pihvit balsamicoglasuurilla viimeisessä kypsennysvaiheessa saadaksesi kirpeän lopputuloksen.

Parhaat parit

• Grillattuja rosmariiniperunoita tai parsaa kypsennettynä tasaisella pinnalla
• Rohkeita Washingtonin punaviinejä, kuten Cabernet Sauvignon tai Syrah
• Washingtonin pienpanimoiden pienpanimoiden käsityöläisoluita tai lagereita
• Grillattua rieskaleipää tai voideltua maissintähkää
• Lämmin karhunvatukkakastike makeana mausteena

Johtopäätös

Paikallisen Washingtonin peuranlihan grillaaminen Arteflame-grillissä on herkullinen juhla savuisille mauille, ulkona ruoanlaittoon ja täydellisen paistamisen ilolle. Vain muutamalla mausteella, voilla ja tarkoilla lämpöalueilla saat aterian, joka on sekä maalaismainen että hienostunut – grillattu täydellisesti ja unohtumaton jokaisella suupalalla.