Espanjalainen chuletón de ávila - täydellisesti grillattu ribeye

Johdanto

Chuletón de Ávila on espanjalainen ensiluokkainen ribeye, joka tunnetaan täyteläisestä marmoristaan ​​ja syvään ikääntyneistä makuistaan. Grillaamalla sitä Arteflame-grillissä saat uskomattoman kuoren, samalla kun sisäpuoli pysyy täydellisen mureana. Laitetaan grilli tuleen ja aloitetaan!

Ainesosat

• 1 Chuletón de Ávila (2–3 tuumaa paksu, luullinen ribeye)
• Karkea merisuola
• 2 rkl suolatonta voita
• Juuri rouhittua mustapippuria (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyllä kostutetut lautasliinat grillin sisään ja pinoa polttopuita niiden päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes saat tasaisen kuuman tulen.

Vaihe 2: Mausta pihvi

1. Sivele ribeyen molemmat puolet reilusti karkealla merisuolalla.
2. Anna pihvin olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista pihvi keskimmäisellä grilliritilällä

1. Esilämmitä keskigrilliritilä yli 1 000 °F:seen.
2. Aseta ribeye ritilälle ja paista 2 minuuttia per puoli, jotta muodostuu täyteläinen, kultainen kuori.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä pihvi ulommalle keittotasolle, jossa lämpö on alhaisempi, ja lisää päälle voita.
2. Kypsennä haluttuun kypsyyteen välillä käännellen.
3. Käytä lihalämpömittaria: Poista se, kun se on 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolella.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
2. Viipaloi viljaa vasten ja tarjoile ripottelemalla juuri rouhittua mustapippuria.

Vinkkejä

• Anna pihvin levätä aina ennen viipalointia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Tarkkaile sisälämpötilaa lihalämpömittarilla saadaksesi täydellisen kypsyyden.
• Käytä tammea tai hikkoripuuta saadaksesi savuisen maun.

Muunnelmia

1. Valkosipulivoi: Lisää voihun murskattu valkosipuli saadaksesi täyteläisemmän maun.
2. Yrtti-infuusio: Viimeistele tuoreella rosmariinilla tai timjamilla saadaksesi aromaattisen käänteen.
3. Mausteinen potku: Ripottele päälle savustettua paprikaa tai chilihiutaleita ennen grillausta.
4. Tryffelivoi: Päälle tryffelivoita ylellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
5. Smoky Wood: Käytä mesquite-puuta saadaksesi vahvemman, aidon espanjalaisen savumaun.

Parhaat parit

• Paahdettuja perunoita yrteillä
• Grillattua parsaa sitruunalla
• espanjalainen punaviini (Ribera del Duero tai Rioja)
• Grillatut sienet voin kanssa
• Hiiltyneet Padron-paprikat

Johtopäätös

Chuletón de Ávilan grillaaminen Arteflame-grillissä tuo esiin sen äärimmäisen maun ja koostumuksen, jolloin syntyy pihviravintolatasoinen ruokalaji suoraan kotona. Nauti tästä hienosta espanjalaisesta klassikosta suosikkipuolisi ja upean viiniparin kanssa.