Etelä -Dakota -tyylinen BBQ -kylkiluut Arteflamissa

Johdanto

Valmistaudu kokemaan rohkeita, savuisia ja herkkiä kylkiluita aivan kuten Etelä-Dakotassa. Tämä Dakota-tyylinen BBQ-kylkiluiden resepti käyttää erityistä kuivien mausteiden sekoitusta, ja se on viimeistelty savuisella grillilasituksella – kaikki tehdään uskomattomalla Arteflame-grillillä. Grillin keskipaistovyöhykkeen, joka saavuttaa 1000 °F, ja sen ympärillä olevan parilan ansiosta saavutat täydellisen käänteispaistotekniikan uskomattoman mehukkaille kylkiluille. Paras osa? Minimaalinen puhdistus ja maksimaalinen maku.

Ainesosat

• 2 täyttä telinettä St. Louis -tyylisiä porsaan kylkiluita
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl jauhettua sinappia
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl chilijauhetta
• 1 kuppi savuista grillikastiketta (suosikkimerkkisi)
• 2 rkl suolatonta voita
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa
• Polttopuut (tammi tai hikkori suositeltava)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta ne Arteflame-grillikulhon keskelle.
3. Pinoa useita kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Valaise lautasliinat pitkällä tulitikulla tai sytyttimellä. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli on lämmennyt ja kuumia alueita alkaa muodostua.

Vaihe 2: Valmista kylkiluu

1. Sekoita kulhossa fariinisokeri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettu sinappi, kosher-suola, mustapippuri ja chilijauhe.
2. Sekoita huolellisesti tasaiseksi sekoitukseksi.

Vaihe 3: Mausta kylkiluut

1. Kuivaa kylkiluut talouspaperilla.
2. Levitä kuivaa hierontaa reilusti kylkiluiden kaikille puolille ja paina se lihaan.
3. Anna kylkiluiden istua, kun grilli lämpenee, jotta hankaus pääsee läpäisemään.

Vaihe 4: Paista kylkiluut taaksepäin

1. Aseta kylkiluut ulommalle tasaiselle parilalle luupuoli alaspäin, lähelle reunaa, jossa on viileämpää.
2. Grillaa hitaasti noin 90 minuuttia, käännä 20 minuutin välein ja sivele ajoittain sulatetulla voilla täyteläisyyden lisäämiseksi.
3. Kun sisälämpötila saavuttaa noin 135 °F, siirrä kylkiluut keskimmäiselle grilliritilälle lopullista paistamista varten.
4. Paista 3-5 minuuttia per puoli keskiritilällä kuoren karamellisoimiseksi.

Vaihe 5: Kastike ja viimeistely

1. Siirrä kylkiluut takaisin lämpimälle paistinalueelle.
2. Voitele savuisella grillikastikkeella ja anna kylkiluiden kypsyä, kunnes niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 195 °F (muista poistaa ne noin 180 °F - 185 °F, koska ne jatkavat kypsentämistä grillistä).
3. Anna kylkiluiden levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä tammi- tai hikkoripolttopuuta aidon BBQ-maun saavuttamiseksi.
• Anna kuivan massan vaikuttaa lihan päällä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
• Seuraa sisälämpötilaa aina lihalämpömittarilla.
• Käytä voita öljyn sijasta tasaisella pinnalla – se lisää täyteläistä makua.
• Voit grillata kaikki puolesi (kuten maissia, sipulia tai paprikaa) tasaisella keittotasolla, kun kylkiluut kypsyvät.

Muunnelmia

1. Mausteiset Dakota-kylkiluut: Lisää 1 tl cayennepippuria hieromiseen ja käytä mausteista BBQ-kastiketta lisälämmön saamiseksi.
2. Hunajalasitetut kylkiluut: Sekoita 1/2 kuppia hunajaa BBQ-kastikkeeseesi saadaksesi makea ja tahmea lopputulos.
3. Kahvihierotut kylkiluut: Lisää 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia kuivahankkeeseen saadaksesi syvän, maanläheisen maun.
4. Maple Bourbon Ribs: Korvaa ruskea sokeri vaahterasokerilla ja kuorruta seoksella BBQ-kastiketta ja ripaus bourbonia.
5. Yrtillä täytetyt kylkiluut: Lisää tl kuivattua timjamia ja rosmariinia hieromiseen saadaksesi aromaattisemman profiilin.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkä limetivoissa
• Makeat ja savuiset uunipavut (grillattu foliossa litteällä pohjalla)
• Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettua grillattua perunalohkoa
• Omenakylmäsalaatti rapeaa, kirpeää kontrastia varten
• Kylmä amber ale tai lasillinen zinfandelia

Johtopäätös

Nämä Etelä-Dakota-tyyliset BBQ-kylkiluut tuovat rohkeita makuja ja savuista arkuutta, joita vain Arteflamen kaltainen grilli voi tarjota. Käänteinen paistomenetelmä lukitsee mehut täydellisesti, ja tasaisen keittotason tasainen lämpö takaa virheettömät tulokset joka kerta. Olipa kyseessä perhejuhla tai takapihajuhla, nämä kylkiluut tekevät varmasti vaikutuksen.