Etelä -Dakota savustettu sianlihan vatsa puree Arteflamissa

Johdanto

Jos kaipaat täyteläistä, mureaa, savuista lihaa rapeilla reunoilla ja tahmealla BBQ-kuorrutuksella, nämä Arteflame Grillillä tehdyt savustetut porsaan vatsat ovat sinua varten. Tämä etelädakotalaistyylinen resepti, joka on grillattu täydellisesti käänteisellä paistolla, käyttää Arteflamen keskigrilliritilän voimakasta lämpöä mehujen lukitsemiseen ja viimeistelee hitaasti litteällä keittotasolla parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 2 lbs porsaan vatsa, nahka poistettu, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl sulatettua voita
• 1/2 kupillista suosikki BBQ-kastiketta

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame Grillin tulikulhoon.
3. Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna tulen nousta noin 20 minuuttia, kunnes grillin pinta on kuuma ja valmis.

Vaihe 2: Valmistele porsaan vatsa

1. Sekoita isossa kulhossa porsaan vatsakuutiot suolan, pippurin, savustetun paprikan, valkosipulijauheen, sipulijauheen ja fariinisokerin kanssa.
2. Pirskota sulatettua voita porsaan vatsapapereiden päälle ja sekoita uudelleen, jotta se peittyy tasaisesti.

Vaihe 3: Paista porsaan vatsa

1. Aseta porsaan vatsakuutiot Arteflamen keskiritilälle (yli 1000°F) ja paista molemmilta puolilta noin 1 minuutti.
2. Käännä pihdeillä ja varmista, että kaikki reunat kypsyvät hyvin rapeiksi. Tämä lukitsee kaikki mehut.

Vaihe 4: Hidas kypsennys täydellisyyteen

1. Siirrä kypsennetyt porsaan vatsakuutiot ulommalle tasaiselle keittotasolle.
2. Anna niiden kypsyä keskilämmöllä 45–60 minuuttia, kääntele välillä, jotta kaikki puolet muuttuvat rapeiksi.
3. Kun jäljellä on noin 10 minuuttia, sivele runsaalla BBQ-kastikkeella ja jatka kypsennystä, kunnes se karamellisoituu.
4. Poista palat grillistä, kun sisälämpötila saavuttaa 190 °F. Anna niiden levätä – ne saavuttavat viimeisen 200 °F grillin ulkopuolella.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria estääksesi ylikypsymisen: poista liha, kun se on 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolella.
• Käytä voita öljyn sijasta täyteläisemmän maun ja paremman kuoren saamiseksi.
• Kokeile asettaa puupala tulen lähelle lisätäksesi kevyen savun makua hitaan kypsennysvaiheen aikana.
• Etsi rasvalla marmoroitu porsaan vatsa saadaksesi mehukkaamman tuloksen.
• Käytä tarvittaessa litteän parilan kuumempia sisäosia lisäpaistamiseen.

Muunnelmia

1. Makeat kuumat puremat: Korvaa BBQ-kastike mausteisella hunajakuorruteella ja lisää paprikahiutaleita piristääksesi.
2. Aasian inspiroima: Käytä hoisin-kastiketta, viittä maustejauhetta ja koristele hienonnetulla kampasipulilla ja seesaminsiemenillä.
3. Bourbon lasitettu: Sekoita ruokalusikallinen bourbonia BBQ-kastikkeeseen saadaksesi syvän savuisen makeuden.
4. Vaahterasinappi: Yhdistä vaahterasiirappi Dijon-sinappiin saadaksesi makean ja kirpeän käänteen.
5. Valkosipuliyrtti: Ohita BBQ-kastike ja hiero rosmariinilla, timjamilla ja valkosipulivoilla yrttimakuprofiilin saamiseksi.

Parhaat parit

• Grillattua sokerimaissia voin ja jalapeñon kera
• Hiiltynyt persikka-rucola-salaatti
• Savustettu mac ja juusto (keitetty tasaisella päällä)
• Kevyt lager tai savuinen bourbon cocktail
• Grillattuja ananasviipaleita kanelilla jälkiruoaksi

Johtopäätös

Nämä South Dakota Smoked Pork Belly Bite -palat tarjoavat rapeat, karamellisoidut reunat, pehmeät sisätilat ja syvän savuisen maun Arteflame Grillissä tapahtuvan käänteisen paahtamisen ansiosta. Koska käytännöllisesti katsoen mitään puhdistusta ei tarvita ja grillitilaa riittää kaikkien ruokien samanaikaiseen kypsentämiseen, tämä resepti on ihanteellinen ruoanlaittoon tai mihin tahansa kokoontumiseen.