Etelä -Dakota -ananas lasitettu fasaani

Johdanto

Villifasaanin grillaaminen tulen päällä Arteflame Grillissä vapauttaa maun uskomattoman syvyyden. Tämä Etelä-Dakotan inspiroima ruokalaji, joka on sivelty makealla ananaskuorrutteella ja paistettu mehukkaaksi, juhlistaa paikallista peliä trooppisella otteella, jota et unohda. Olitpa uusi riistanvalmistaja tai kokenut grilli-ammattilainen, tämä resepti jättää vieraasi kysymään sekunteja.

Ainesosat

• 4 luonnonvaraisen fasaanin rintaa, luuton ja nahaton
• 1 kuppi ananasmehua
• 1/4 kuppia soijakastiketta
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 tl murskattuja punapippurihiutaleita (valinnainen lämpöä varten)
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Tuoreet ananasrenkaat (valinnainen, koristeeksi ja lisämakuksi)
• Koristeeksi hienonnettua korianteria tai persiljaa

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillisi keskelle.
2. Pinoa kuivat polttopuut öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa. Grilli on valmis kypsennettäväksi noin 20 minuutissa. Keskimmäinen grilliritilä saavuttaa yli 1000 °F, mikä on täydellinen paistamiseen.

Vaihe 2: Tee ananaskuorrute

1. Sekoita kulhossa ananasmehu, soijakastike, ruskea sokeri, raastettu inkivääri, valkosipuli, omenaviinietikka ja paprikahiutaleet.
2. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Varaa lasitusta ja harsitusta varten.

Vaihe 3: Valmista fasaani

1. Kuivaa fasaaninrintaa ja mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
2. Voitele kevyesti ananaskuorruteella ja anna marinoitua 10 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 4: Paista keskiritilä

1. Lisää hieman voita suoraan keskiritilälle.
2. Aseta fasaaninrinnat keskiritilälle paistamaan nopeasti, noin 1 minuutti per puoli, jotta ne lukittuvat mehuihin ja muodostavat grillijälkiä.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla

1. Siirrä paahdetut fasaaninrinnat grillin tasaiselle keittotasolle (lähemmäksi ulkoreunaa alhaisempaa lämpöä varten).
2. Voitele jatkuvasti ananaskuorruteella.
3. Paista noin 5–7 minuuttia per puoli tai kunnes sisälämpötila on 150 °F. Poista grillistä ja anna levätä – siirtymälämpö nostaa sen täydelliseen 165 °F:seen.
4. Grillaa ananasrenkaita keittotasolla, kunnes ne ovat karamellisoituneet ja kullanruskeita.

Vaihe 6: Koristele ja tarjoile

1. Viipaloi fasaaninrinta ja koristele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
2. Tarjoile grillattujen ananasrenkaiden kanssa päälle tai sivulle.

Vinkkejä

• Paista aina taaksepäin Arteflamen keskiritilällä ja viimeistele sitten litteällä keittotasolla, jotta saat täydelliset tulokset joka kerta.
• Voi lisää rikkaampaa makua kuin öljy ja parantaa karamellisoitumista litteällä parilalla.
• Käytä grillin lämpöalueita älykkäästi; ulkoreuna on ihanteellinen hellävaraisempaan ruoanlaittoon ja puolien lämmittämiseen.
• Poista villiriistan liha grillistä noin 15 °F ennen haluamaasi lämpötilaa; lepääminen lopettaa ruoanlaiton ja lukitsee mehut.

Muunnelmia

1. Mausteinen ananas Jalapeño-fasaani: Lisää hienonnetut jalapeñot kuorrutteeseen saadaksesi erityisen mausteisen Etelä-Dakotan kierteen.
2. Teriyaki Glaze -fasaani: Korvaa ananasmehu teriyaki-kastikkeella ja lisää ripaus seesamiöljyä saadaksesi umami-eteenpäin suuntautuvan maun.
3. Vaahtera Ananas Fasaani: Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia saadaksesi täyteläisemmän, syvemmän makeuden, joka sopii kauniisti savuisen fasaaninlihan kanssa.
4. Sitruuna-yrttilasitettu fasaani: Korvaa ananas sitruunamehulla ja lisää hienonnettua rosmariinia ja timjamia saadaksesi sitrusmaisen yrttimaisen vaikutelman.
5. Tamarindi-ananas-fuusio: Sekoita tamarinditahnaa ja ananasmehua suhteessa 50/50 saadaksesi rohkean makea-hapan lasite, jolla on eksoottinen monimutkaisuus.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai hiiltynyttä parsakaalia (paistettu tasaisella parilalla)
• Voissa ja valkosipulissa paistettuja perunoita keittotasolla
• Raikas Etelä-Dakotan valkoviini tai jäähdytetty IPA
• Grillattuja kivihedelmiä, kuten persikoita tai nektariineja, jälkiruoaksi

Johtopäätös

Tämä Etelä-Dakotan ananaslasitettu fasaani -resepti todistaa, että villiriista voi olla sekä maalaismainen että hienostunut. Arteflame-grillissä kypsentäminen tuo esiin sen luonnollisen koostumuksen ja maun, kun taas makean-suolainen lasite lisää trooppista syvyyttä. Käytännössä ilman puhdistusta ja näyttävää esitystä tämä ruokalaji sopii täydellisesti sekä takapihajuhliin että kohonneeseen ulkoruokailuun.