Etelä -Dakota Fasantin rintojen vartaat Arteflamissa

Johdanto

Nämä etelädakotalaistyyliset fasaaninrintavartaat sopivat täydellisesti paikallisesti metsästetyn riistan esittelyyn, ja ne on marinoitu elävässä sinappisekoituksessa ja grillattu mehukkaaksi täydellisyyteen Arteflame-grillissä. Paahtaminen 1 000 °F:n keskiarinalla ja hidas viimeistely tasaisella pinnalla varmistaa pehmeän, maukkaan lopputuloksen joka kerta.

Ainesosat

• 2 lbs fasaaninrintaa, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 3 rkl täysjyväsinappia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 2 rkl sulatettua voita (grillaukseen)
• Puiset vartaat, liotettu vedessä 30 minuuttia

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli grillausta varten

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin pohjalle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperilautasliinat ja anna puun syttyä palamaan.
5. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilli on valmis ja keittotaso on kuuma ja keskiritilä on yli 1000 °F.

Vaihe 2: Valmista sinappimarinadi

1. Sekoita kulhossa täysjyväsinappi, Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike, omenaviinietikka, hunaja, valkosipulijauhe, savustettu paprika, suola ja pippuri.
2. Lisää fasaaninrintakuutiot marinaadiin ja sekoita peittymään kunnolla.
3. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Vaihe 3: Vartaas ja paista fasaani

1. Pujota marinoidut fasaanikuutiot liotettujen puisten vartaiden päälle jättäen jokaisen palan väliin vähän tilaa tasaista kypsennystä varten.
2. Voitele vartaat kevyesti sulatetulla voilla saadaksesi lisämakua.
3. Aseta vartaat Arteflamen keskiritilälle paistamaan kummaltakin puolelta noin 60–90 sekuntia – tämä lukitsee mehut ja antaa kauniin kuoren.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla

1. Kun vartaat ovat kypsyneet, siirrä vartaat tasaiselle paistinpinnalle lähemmäksi keskustaa keski-korkeaa lämpöä varten.
2. Jatka kääntämistä muutaman minuutin välein, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa noin 150 °F (vetämällä ne pois, jotta ne nousevat 165 °F:iin lepääessään).
3. Pirskota vielä hieman sulatettua voita kypsennyksen aikana lisätäksesi rikkautta.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Siirrä vartaat pellille ja anna levätä 5–7 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Koristele tuoreilla yrteillä tai tarjoile halutessasi lisäsinappikastikkeen kanssa.

Vinkkejä

• Liota vartaat hyvin, jotta ne eivät pala grillissä.
• Käytä juuri metsästettyä Etelä-Dakotan fasaania, jos mahdollista – se on ohuempi ja maukkaampi.
• Vedä liha aina grillistä 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolelle, koska se jatkaa kypsymistä lepääessään.
• Pyöritä vartaita säännöllisesti, jotta ne ruskistuvat tasaisesti joka puolelta.
• Käytä voita öljyn sijasta valsimiseen; se lisää ylivertaista makua ja kauniin kultaisen lopputuloksen.

Muunnelmia

1. Mausteiset fasaanivartaat: Lisää 1 rkl kuumaa kastiketta ja ripaus cayennea lämmön ystäville tarkoitettuun marinaadiin.
2. Yrtti ja valkosipuli fasaani: Sekoita marinaadiin tuoretta hienonnettua rosmariinia ja timjamia jauhetun valkosipulin kanssa saadaksesi välimerellisemmän profiilin.
3. Aasialaisvaikutteinen fasaani: Korvaa sinappimarinadi soijakastikkeella, inkiväärillä, valkosipulilla ja seesamiöljyllä saadaksesi rohkean umami-kierteen.
4. Makea vaahtera BBQ: Käytä vaahterasiirappia, tilkka bourbonia ja BBQ-hierontaa sinapin sijaan makean ja suolaisen tyylin saavuttamiseksi.
5. Sitruunatilli fasaani: Vaihda sinappi sitruunamehuun ja -kuoreen ja lisää hienonnettua tilliä saadaksesi tuoreen, sitrusmaisen lopputuloksen.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai ruusukaalia suoraan Arteflame-paistinpannulla
• Savustetut bataatit voin ja merisuolan kera
• Jäähdytetty South Dakota Riesling tai rapea lager
• Parilan ulkoreunasta kuumennettu maissileipä tai -leipä
• Jälkiruoaksi hiiltyneet persikkaviipaleet kanelivoin kera

Johtopäätös

Tämä Etelä-Dakotan fasaanivartausresepti tarjoaa maalaismaisia ​​mutta hienostuneita makuja, jotka ovat mahdollisia Arteflame-grillin ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta. Kuuma paistaminen, jota seuraa hellävarainen parilalan viimeistely, lukitsee mehuun, parantaa makua ja luo unohtumattoman grillatun fasaanikokemuksen.