Etelä-Dakota-sinappi-Herb Buffalo-sisäfilee

Johdanto

Rohkea, maukas ja täydellisyyteen paistettu Etelä-Dakotan sinappi-yrtti Buffalo sisäfilee -resepti tuo pihviravintolan laadukkaan grillauksen takapihallesi Arteflame Grillillä. Voimakkaalla yrtti- ja sinappimarinadilla puhvelin sisäfilee paistetaan yli 1000 °F:ssa keskigrilliritilällä ja käänteispaistetaan sitten tasaisella pohjalla täydellisen kypsyyden, maksimaalisen mehukkuuden ja vertaansa vailla olevan maun saavuttamiseksi – kaikki ilman uunia tai pannua.

Ainesosat

• 2 lb puhvelin sisäfilettä, leikattu
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl täysjyväsinappia
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita (paistamiseen)
• Valinnainen: tuoretta persiljaa koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Aseta grillauskulhoon 3 kasviöljyllä kostutettua paperilautasliinaa.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta.
4. Odota 20 minuuttia, kunnes keskimmäinen grilliritilä saavuttaa yli 1 000 °F ja ympäröivä tasainen kansi alkaa lämmetä paistamista ja kypsentämistä varten.

Vaihe 2: Valmista marinadi

1. Sekoita kulhossa Dijon-sinappi, täysjyväsinappi, valkosipuli, rosmariini, timjami, suola ja mustapippuri.
2. Hiero marinadilla reilusti koko puhvelin sisäfileetä.
3. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan tai yön yli.

Vaihe 3: Paista puhvelin sisäfileetä

1. Kun grilli on täysin kuumennettu, lisää ruokalusikallinen voita keskiritilälle.
2. Paista puhvelin sisäfilettä keskiritilällä 1,5-2 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu kuori.
3. Kierrä joka puolelle varmistaaksesi tasaisen paiston korkeassa lämpötilassa.

Vaihe 4: Paista taaksepäin tasaisella parilalla

1. Siirrä kypsennetty puhvelin sisäfilee tasaisen parilan kuumempaan keskiosaan.
2. Jatka kypsentämistä ja pyörittämistä ajoittain, kunnes sisälämpötila laskee 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolelle – noin 125 °F keskiharvinaisille. Anna levätä loppulämpötilan saavuttamiseksi.
3. Ota pois grillistä ja anna levätä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Leikkaa sisäfilee ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
2. Tarjoile heti suosikki grillattujen vihannesten tai suoraan Arteflame-tasolla kypsennettyjen lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Käytä voita öljyn sijasta, kun paistat täyteläisemmän maun.
• Aseta vihannekset kypsymään ulommalle tasaiselle pinnalle, kun taas pihvisi loppuu sisävyöhykkeellä.
• Buffalo kypsyy nopeammin kuin naudanliha – tarkkaile lämpötilaa tarkasti.
• Anna lihan levätä aina, jotta se valmistuu ja mehut jakautuvat uudelleen.
• Marinoi lihaasi yön yli saadaksesi syvemmän maun.

Muunnelmia

1. Vaahtera-sinappi Buffalo sisäfileetä: Lisää 1 rkl vaahterasiirappia sinappimarinadiin saadaksesi makean käänteen.
2. Mausteinen Chipotle Buffalo sisäfileetä: Sekoita 1 tl chipotle-jauhetta ja 1 tl savustettua paprikaa marinaadiin lämpöä ja savua varten.
3. Sitruuna-yrtti Buffalo sisäfileetä: Lisää sitruunankuori ja 1 rkl sitruunamehua saadaksesi sitrusmaisen version.
4. Balsamico-sinappi Buffalo sisäfileetä: Lisää 1 rkl vanhentunutta balsamiviinietikkaa marinaadiin saadaksesi kirpeän syvyyden.
5. Valkosipuli-piparjuuri Buffalo sisäfileetä: Lisää 1 ½ rkl valmistettua piparjuurta potkua varten, joka sopii kauniisti sinapin kanssa.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunavoilla
• Valurautapaistettuja bataatteja tasaisella päällä
• Grillattua maissia yrttiseosvoilla
• Paahdettu valkosipuli muussattu kukkakaali
• Etelä-Dakotan artesaaniolut tai rohkea Cabernet Sauvignon

Johtopäätös

Tämän Etelä-Dakotan sinappi-yrttipuhvelin sisäfileen kypsentäminen Arteflame Grillissä ei tarkoita vain illallisen valmistamista – siinä on luotava näyttävä keskipiste, jossa on makua, tunnelmaa ja tulta. Pihviravintolan paistamisen ja helpon puhdistamisen ansiosta tästä reseptistä tulee nopeasti suosikki.