Etelä-Dakota-rauta-parisuhteet

Johdanto

Koe luonnon rohkeat maut näillä Etelä-Dakotan Iron-Seared Bison Rib -telineillä, jotka on grillattu Arteflamen päällä täydelliseen pihviravintolalaatuiseen paistamiseen. Kahvilasillinen viimeistely lisää syvän ja rikkaan kontrastin mureaseen biisoninlihaan. Paistaminen yli 1000°F:ssa lukitsee mehut Arteflamen tasaisen keittotason käytön aikana varmistaa tarkan hallinnan ja virheettömän hiiltymisen ilman leimahduksia. Jos haluat tehdä vaikutuksen vaivattomalla hienostuneisuudella, tämä resepti tarjoaa rustiikkia eleganssia, rohkeaa makua ja erehtymättömän kokemuksen avoliekillä kypsennyksestä Arteflamen tapaan.

Ainesosat

• 2 täyttä telinettä biisonin kylkiluita (yhteensä noin 3-4 paunaa)
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl juuri rouhittua mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 2 rkl suolatonta voita (grillin päälle)
• ¼ kuppia haudutettua kahvia (vahvaa ja tummaa)
• 2 rkl melassia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytytykseen)
• Polttopuut (mieluiten lehtipuuta)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Liota 3 paperilautasliinaa pienellä määrällä kasviöljyä.
2. Aseta ne Arteflame-grillin tulikulhoon.
3. Pinoa polttopuusi ristiin kostuneiden lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta. Odota noin 20 minuuttia, että keskimmäinen grilliritilä saavuttaa 1000 °F ja tasainen keittotaso saavuttaa ihanteelliset grillauslämpötilat.

Vaihe 2: Valmistele biisonin kylkiluut

1. Leikkaa ylimääräinen hopeanhohka biisonin kylkiluista tarvittaessa.
2. Yhdistä kulhossa suola, pippuri, paprika, valkosipulijauhe ja kumina. Hiero tätä kuivaa mausteseosta tasaisesti koko kylkiluulle.
3. Anna kylkiluiden lämmetä huoneenlämpöiseksi, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista makua ja rakennetta

1. Voitele keskiritilä kevyesti pihdeillä ja talouspaperilla.
2. Aseta biisonin kylkiluut luupuoli alaspäin ja paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia keskimmäisellä grilliritilällä, jolloin saat kauniin kuoren.
3. Kun kypsennys on kypsä, siirrä kylkiluut tasaiselle keittotasolle (lähempänä ulkoreunaa kypsennyksen hidastamiseksi).

Vaihe 4: Kuumenna kylkiluut lämpötilaan

1. Anna kylkiluiden kypsyä tasaisella pohjalla, kunnes ne saavuttavat 190 °F:n sisälämpötilan, jotta lopputulos on pehmeä (ne murenevat kuin unelma tässä lämpötilassa).
2. Poista kylkiluut, kun ne saavuttavat 175 °F:n sisäisen lämpötilan, jotta voidaan ottaa huomioon siirtyvä kypsennys.

Vaihe 5: Kahvikuorrutuksen viimeistely

1. Sekoita pienessä kulhossa kahvi, melassi, omenaviinietikka, fariinisokeri ja Dijon-sinappi.
2. Sivele lasite kylkiluiden päälle viimeisen 10 minuutin grillauksen aikana ja anna sen karamellisoitua hitaasti parilalla.
3. Käännä kylkiluita ajoittain ja harjaa molemmin puolin maksimaalisen maun ja kiillon saavuttamiseksi.

Vinkkejä

• Poista aina kylkiluut noin 15°F ennen haluttua sisälämpötilaa siirrettävän kypsennyksen vuoksi.
• Paahtaminen keskiritilällä auttaa lukitsemaan mehut sisään, mutta hidas viimeistely keittotasolla pitää lihan täydellisen pehmeänä.
• Käytä voita lisää makua ja puhdasta karamellisoitumista parilalla verrattuna oliiviöljyyn.
• Säädä rivan sijaintia lämpötilan säätämiseksi käyttämällä Arteflamen useita lämpövyöhykkeitä.
• Kahvikuorrute on täyteläistä – älä kastele kylkiluita, vaan kerro se varovasti loppua kohden.

Muunnelmia

1. Maple Chipotle Bison Ribs: Vaihda kahvikuorrute vaahterasiirapin ja adobon chipotle-paprikan sekoitukseen makean lämpöprofiilin kanssa.
2. Valkosipuli yrttivoi biisonin kylkiluut: Korvaa kuivahiero tuoreella jauhetulla valkosipulilla, tuoreella timjamilla, rosmariinilla ja sulatetulla voilla saadaksesi yrttiviimeistelyn.
3. Bourbon BBQ Bison Ribs: Käytä bourbonia, ruskeaa sokeria, tomaattipyreetä ja savustettua paprikaa saadaksesi rohkean eteläisen BBQ-potkun.
4. Smoky Espresso Rubbed Ribs: Lisää pikaespressojauhe ja savusuola kuivahankkeeseen ja ohita kuorrutus.
5. Aasialaiset viiden mausteen biisonin kylkiluut: Käytä hieronnassa kiinalaista viisimaustetta ja viimeistele lasite Hoisinia, soijakastiketta, hunajaa ja riisietikkaa.

Parhaat parit

• Grillattua cipollini-sipulia ja parsaa tasaisella pohjalla
• Hiiltynyt maissi tarjoillaan yrttivoin kanssa
• Litteät grillatut bataatit savustetulla paprikalla
• Käsityöolut (ruskea olut tai savustettu portteri)
• Rohkea cabernet sauvignon tai malbec

Johtopäätös

Etelä-Dakotan Iron-Seared Bison Rib Racks on yhtä maalaismainen ja maultaan voimakas kuin tasangot, joista ne ovat saaneet inspiraationsa. Arteflame-grillin käyttö ei tuo vain helppoa, vaan vertaansa vailla olevaa makua ja rakennetta, kypsyy korkealla lämmöllä ja viimeistelee matalalla ja hitaasti täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi. Kun kokeilet tätä biisoniruokaa, et halua palata tavallisiin takapihan grilliruokiin.