Etelä-Dakota hunaja-bourbon lasitetut kanan reidet

Johdanto

Kanan reisien grillaaminen ei ole koskaan ollut suussa sulavampaa kuin Arteflamella. Tämä Etelä-Dakotan inspiroima hunaja-bourbon-lasitettu kana tarjoaa täydellisen tasapainon makeiden ja savuisten makujen välillä keskimmäisen grilliritilän virheettömän paahtamisen ja litteän parilalla olevan keittotason hitaan viimeistelyn ansiosta. Käyttämällä Arteflamen voimakkaita lämpövyöhykkeitä, lukitsemme mehukkaan arkuus kuumalla paistamisella ja viimeistelemme kanan ilman palamisvaaraa. Hunaja-bourbon-kuorrutus karamellisoituu kauniisti ja antaa reisille kultaisen, tahmean kuoren, jota kaipaat. Olitpa sitten järjestämässä takapihajuhlia tai valmistamassa maukasta arki-illallista, tämä resepti tuo Etelä-Dakotan maun grilliisi.

Ainesosat

• 6 luullista, nahkaa kanan reisiä
• 1/2 kuppia hunajaa
• 1/3 kuppia bourbonia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Kosher-suolaa ja juuri rouhittua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita (paistamiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflamen grillialtaaseen.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen kehittyä noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskilämpötila on yli 1000°F ja ulompi keittotaso kuuma.

Vaihe 2: Valmista hunaja-bourbonlasite

1. Vatkaa pienessä kulhossa hunaja, bourbon, Dijon-sinappi, soijakastike, omenaviinietikka, valkosipulijauhe ja savustettu paprika, kunnes se on täysin sekoittunut. Aseta sivuun.

Vaihe 3: Mausta kanan reidet

1. Taputtele kanan reidet kuiviksi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin.

Vaihe 4: Paista kanan reidet

1. Aseta voita litteälle parilalle lähelle keskustaa saadaksesi lisämakua.
2. Paista broilerin reidet nahkapuoli alaspäin keskiritilällä 2–3 minuuttia, kunnes niistä muodostuu rapea, kullankeltainen kuori.
3. Käännä ja paista toiselta puolelta 2 minuuttia.

Vaihe 5: Siirry Flat Griddle -keittotasolle

1. Siirrä paistetut reidet tasaisen parilan keskilämpöalueelle nahkapuoli ylöspäin.
2. Aloita siveleminen runsaalla hunaja-bourbonkuorruteella.
3. Jatka kypsentämistä 20–25 minuuttia, käännä ajoittain ja sivele lisää lasiteella, kunnes sisälämpötila on 165 °F (poista 150 °F, koska se lopettaa kypsennyksen grillistä).

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Ota broileri grillistä ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat uudelleen.

Vinkkejä

• Paista aina keskeltä, jotta mehut lukittuu sisään, ja kypsennä sitten hitaasti parilalla, jotta se on arkuus.
• Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi – poista 150°F:ssa ja lepää, kunnes lämpötila on 165°F.
• Levitä kuorrutetta kerroksittain, jotta maku muodostuu polttamatta sokereita.
• Voi lisää rikkaampaa makua öljyihin verrattuna – älä jätä sitä väliin!
• Käytä kuumempia sisäritilävyöhykkeitä rapeampiin reunoihin ja ulkoreunoja hellävaraiseen viimeistelyyn.

Muunnelmia

1. Mausteinen hunaja-Bourbon: Lisää 1 tl kuumaa kastiketta tai murskattuja punapippurihiutaleita kuorrutteeseen saadaksesi makean lämpöpotkun.
2. Vaahtera-Bourbon-kana: Korvaa hunaja vaahterasiirappilla saadaksesi puumaista makeutta, joka sopii hyvin Arteflamen savuisuuden kanssa.
3. Asian Fusion reidet: Vaihda soijakastike hoisin-kastikkeeseen ja lisää tilkka seesamiöljyä ja raastettua inkivääriä.
4. Yrttipohjainen lasite: Lisää silputtua tuoretta timjamia ja rosmariinia kuorrutteeseen saadaksesi puutarhan raikkautta.
5. Smoky Chipotle Glaze: Sekoita joukkoon 1 rkl adobo-kastiketta ja jauhettua chipotlea saadaksesi syvän savuisen maun.

Parhaat parit

• Grillattua maissia chili-limevoilla (tasaisella parilalla)
• Grillattu parsa sitruunankuorella
• Rosmariinilla maustetut paksuksi leikatut grillatut perunaviipaleet
• Jäähdytetty karpalopala
• Etelä-Dakotan vehnäolut tai bourbon-limonadicocktail

Johtopäätös

Tämä Etelä-Dakota-tyylinen hunaja-bourbon-lasitettu kana on täynnä rohkeaa, karamellisoitua makua Arteflame-grillin vertaansa vailla olevan voiman ansiosta. Kultaisen tahmean kuoren ja mehukkaan sisustuksen ansiosta kukaan ei usko, ettei se ole tullut ammattikeittiöstä. Puhdistus on minimaalista, maku maksimaalinen, ja jokainen elementti kiisee täydellisyyteen.