Etelä -Dakota grillattu maustetut lampaankannat

Johdanto

Mikään ei voita grillattujen lampaankyljysten rohkeaa makua, varsinkin kun niitä kypsennetään avotulella Arteflame-grillissä. Tämä Etelä-Dakotan inspiroima resepti käyttää paikallisesti tuotettua lammasta, joka on maustettu täydellisesti ja paistettu mehujen lukitsemiseksi. Käyttämällä Arteflamen ainutlaatuista korkean lämpötilan keskiarinaa, jota seuraa hidas viimeistely tasaisella keittotasolla, nämä maustetut lampaankyljykset tarjoavat pihviravintolalaatuisen kokemuksen minimaalisella puhdistuksella ja vertaansa vailla maulla.

Ainesosat

• 8 paikallisesti tuotettua lampaankyljystä
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl suolatonta voita (grillaukseen)
• Tuoreita rosmariinin oksia (valinnainen koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Aseta 3 paperilautasliinaa grillauskulhoon ja liota kasviöljyllä.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen kasvaa.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskigrilliritilä saavuttaa 1000 °F ja tasainen keittotaso on tasaisesti kuumennettu.

Vaihe 2: Valmista lampaankyljykset

1. Sekoita kulhossa kumina, savustettu paprika, kaneli, suola, pippuri ja jauhettu valkosipuli.
2. Hiero mausteseosta reilusti lampaankyljysten molemmille puolille.

Vaihe 3: Paista lampaankyljykset

1. Lisää suolatonta voita keskiritilälle parantaaksesi makua.
2. Paista jokaista lampaankyljystä keskiritilällä 1,5–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja lukittuvat mehuihin.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella pohjalla

1. Viimeistele kypsennys siirtämällä kypsennetyt lampaankyljykset keittotason kuumalle alueelle (lähelle keskustaa).
2. Grillaa, kunnes sisälämpötila on 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella (keskiharvinainen, poista 130 °F).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Poista lampaankyljykset grillistä ja anna levätä 5-10 minuuttia, jotta kypsennys päättyy ja mehut jakautuvat uudelleen.
2. Koristele tuoreilla rosmariinin oksilla ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä voita oliiviöljyn päälle saadaksesi täyteläisemmän maun ja täydellisen kypsennyksen.
• Älä kypsennä liikaa – luota aina lihalämpömittariin saadaksesi tarkkuuden.
• Anna lampaan levätä ennen tarjoilua, jotta se pysyy mehukkaana.
• Grillaa vihanneksia tai leipää parilalla lampaan kypsennyksen aikana – maksimoi keittotila!
• Käytä erilaisia ​​lämpövyöhykkeitä asettamalla ruokaa lähemmäs tai kauemmaksi keskiliekistä.

Muunnelmia

1. Yrttikuorrutetut lampaankyljykset: Lisää hienonnettu timjami ja rosmariini mausteseokseen saadaksesi tuoretta yrttiä.
2. Marokon tyylinen lammas: Sisällytä jauhettua korianteria ja ripaus cayennea makean lämpöön ja syvyyteen.
3. Sitruuna-valkosipuli lammasta: Vaihda paprika ja kaneli sitruunankuoreen ja ylimääräinen valkosipuli saadaksesi kirkkaan ja raikkaan maun.
4. Savuisia BBQ-kyljyksiä: Käytä kuivaa BBQ-hierontaa ja ripaus ruskeaa sokeria saadaksesi makean, savuisen kuoren.
5. Sinappikuorrutettu lammas: Hiero Dijon-sinappilla ennen mausteiden levittämistä lisätäksesi makua ja syvyyttä.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai parsakaalia tasaiselle pinnalle voin ja merisuolan kera
• Paahdetut uudet perunat rosmariinilla (kypsennä suoraan parilalla)
• Lihan rinnalle grillattua lämmintä naania tai leipää
• Punaviini, kuten Syrah tai Cabernet Sauvignon
• Tuore puutarhasalaatti sitruunavinegretteellä

Johtopäätös

Nämä South Dakotan maustetut lampaankyljykset ovat osoitus siitä, kuinka yksinkertaiset ainekset ja oikeat välineet – kuten Arteflame – luovat unohtumattomia kulinaarisia kokemuksia. Kuuma kypsennys ja hellävarainen paistinviimeistely takaavat täydellisen koostumuksen joka kerta, kaikki minimaalisella vaivalla ja maksimaalisella maulla.