Etelä-Dakota Fire-paahdettu Tomahawk-pihvi

Johdanto

Harvat asiat ovat yhtä tyydyttäviä kuin paksun tomahawk-pihvin grillaaminen tulella, etenkin Arteflame-grillissä. Etelä-Dakota tuntee pihvit, ja tämä tulessa paahdettu tomahawk tarjoaa vertaansa vailla olevan maun ja unohtumattoman esityksen. Arteflame-grillin keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F, mikä antaa pihville steakhouse-laatuisen kypsennyksen, joka lukitsee kaikki mehut. Viimeistele sen sitten ympäröivällä tasaisella parilalla käänteispaistomenetelmällä – täydellinen kypsyys joka kerta. Käytännössä ilman puhdistusta ja nopeaa valaistusta Arteflame-grilli tekee pihviillasta helpompaa, maukkaampaa ja vaikuttavampaa.

Ainesosat

• 1 tomahawk-pihvi (2–2,5 tuumaa paksu, noin 2,5–3 lbs)
• Kosher-suolaa maun mukaan
• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 2 rkl suolatonta voita
• Tuoreita rosmariinin tai timjamin oksia (valinnainen viimeistelyyn)
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Liota 3 paperilautasliinaa kasviöljyssä.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut t-paidan muotoon lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperi ja anna tulen nousta.
5. Odota noin 20 minuuttia, että grillin keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F ja tasainen yläosa saavuttaa optimaalisen lämpötilan.

Vaihe 2: Valmista Tomahawk-pihvi

1. Kuivaa tomahawk-pihvi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti joka puolelta kosher-suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.
3. Anna pihvin olla huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paahtaminen keskigrilliritilällä

1. Aseta tomahawk-pihvi suoraan Arteflame-grillin keskiritilälle.
2. Paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu syvänruskea kuori.
3. Leikkaa luun sivut halutessasi esittelyä varten.

Vaihe 4: Painele tasainen yläosa

1. Siirrä pihvi tasaisen keittotason viileämpään osaan.
2. Levitä ruokalusikallinen voita pihvin alle sen kypsymisen ajaksi.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 15°F halutun loppukypsyyden:
• Harvinainen: 115°F
• Keski-harvinainen: 125°F
• Keskilämpötila: 135°F
• Keskikuoppa: 145°F
4. Lisää halutessasi rosmariinin tai timjamin oksia pihvin viereen saadaksesi yrttiaromia.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä vähintään 10 minuuttia.
2. Viipaloi viljaa vasten ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Paista aina ensin lukittuaksesi mehut keskiritinän 1000°F paistoteholla.
• Käytä litteällä keittotasolla voita maun ja tasaisen ruskistumisen saamiseksi.
• Arteflamen lämpövyöhykkeiden avulla voit hallita useita lämpötiloja kerralla – hyödynnä kypsennyspuolia.
• Anna lihan levätä, jotta mehut jakaantuvat uudelleen maksimaalisen pehmeyden saavuttamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria saadaksesi täydelliset tulokset joka kerta.

Muunnelmia

1. Yrttikuorrutettu Tomahawk: Sekoita rosmariinia, timjamia ja murskattua valkosipulia voin kanssa, jotta pihvi vaalenee tasaisella pinnalla.
2. Mausteinen South Dakota Rub: Lisää savustettu paprika, chipotle-jauhe ja fariinisokeri saadaksesi makean lämpöisen kuoren.
3. Valkosipulivoipohjainen: Purista tuoretta valkosipulia pehmennettyyn voihin ja sivele pihvin päälle viimeistelyn aikana saadaksesi täyteläisen umami-maun.
4. Southwest Crusted Tomahawk: Hiero chilijauheella, kuminalla ja limetinkuorella saadaksesi pirteän käänteen.
5. Bourbon infusoitu: Marinoi pihvi bourbon-, soija- ja fariinisokerisekoituksessa ennen grillausta saadaksesi täyteläisen karamellivärin.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai parsakaalia Arteflamen tasaisella pohjalla
• Paahdettua valkosipuliperunamuusia tai grillattua bataattia
• Grillissä paahdettua rapeaa hapanleipää
• Vankka punaviini, kuten Cabernet Sauvignon
• Tee Etelä-Dakota IPA tai bourbon siististi

Johtopäätös

Mikään ei muistuta Arteflame-grillillä valmistetun Fire-Roasted Tomahawk -pihvin särmää ja makua. Käänteisen leivontamenetelmän käyttäminen vie tämän Etelä-Dakotan klassikon uudelle tasolle. Yksinkertaisten ainesosien ja tehokkaiden grillauslaitteiden avulla olet juuri luonut pihviravintolamestariteoksen kotonasi käytännössä ilman puhdistusta.