Etelä-Dakota-karpalo-lasitettu grillattu kalkkuna

Johdanto

Jos etsit näyttävää grillattua kalkkunareseptiä, jolla on rikas maku ja kaunis esitys, tämä Etelä-Dakotan karpalolasitettu grillattu kalkkunanrinta on juuri sitä. Arteflame-grilli varmistaa mehukkaan, pehmeän sisustuksen ja pihviravintolan paahdetun ulkopinnan sen erittäin kuuman keskiritinän ja tarkkojen keittoalueiden ansiosta. Valmisteletpa perheen yhdessäoloon tai haluat vain piristää viikonlopun grillausta, tämä resepti yhdistää savuiset, makeat ja suolaiset maut täydelliseen harmoniaan.

Ainesosat

• 1 luuton nahkainen kalkkunanrinta (4-5 lbs)
• 2 dl karpalokastiketta (koko marja tai sileä)
• 1/2 kuppia puhdasta vaahterasiirappia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 4 rkl suolatonta voita (ritiläpaistamiseen)
• Tuoreita karpaloita ja yrttejä (koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle, sytytä ne ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa noin 1000 °F.

Vaihe 2: Tee karpaloglaze

1. Sekoita sekoituskulhossa karpalokastike, vaahterasiirappi, Dijon-sinappi, jauhettu valkosipuli, rosmariini ja omenaviinietikka.
2. Vatkaa hyvin, kunnes se on täysin sekoittunut. Tästä tulee sinun lasite ja marinadi.

Vaihe 3: Marinoi kalkkuna

1. Aseta kalkkunanrinta vetoketjulliseen pussiin tai matalaan astiaan.
2. Kaada puolet karpalokasteesta kalkkunan päälle. Varaa toinen puolisko valsimiseen ja tarjoiluun myöhemmin.
3. Marinoi vähintään 2 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Vaihe 4: Paista Turkki

1. Poista kalkkuna marinadista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla varmistaaksesi hyvän kypsymisen.
2. Aseta kalkkunanrinta nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 2–3 minuutiksi per puoli, kunnes 1000 °F:n ritilästä muodostuu kullanruskea kuori.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys tasaisella alustalla

1. Siirrä kalkkuna litteälle keittotasolle ja aseta se lähemmäksi keskikohtaa keski-korkealle kuumuudelle.
2. Lisää voita rinnan alle ja ympärille, jotta se pysyy kosteana ja lisää makua.
3. Kypsennä kalkkunaa pikalämpömittarilla, kunnes se saavuttaa 150 °F:n sisäisen lämpötilan (se jatkaa kypsennystä 165 °F:iin).
4. Voitele hillityllä karpalokasteella kypsennyksen viimeisen 10 minuutin aikana saadaksesi täyteläisen ja kiiltävän lopputuloksen.

Vaihe 6: Lepää ja leikkaa

1. Poista kalkkuna grillistä ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen viipalointia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
2. Koristele tuoreilla karpaloilla ja rosmariinin oksilla esittelyä varten.

Vinkkejä

• Ruskista lihasi aina keskigrilliritilällä saadaksesi mehukkaimmat tulokset.
• Käytä digitaalista lämpömittaria välttääksesi ylikypsennyksen; vedä kalkkuna pois grillistä 150 °F:ssa.
• Pyöritä kalkkunaa ajoittain, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Harsita usein, jotta karpalon maku voimistuu ja rinta pysyy kosteana.
• Käytä voita öljyn sijasta – se karamellisoituu kauniisti Arteflamen teräsparilalla.

Muunnelmia

• Mausteinen karpalo kalkkuna: Lisää 1 rkl chipotlea adobossa lasitteeseen saadaksesi savuisen lämmön.
• Sitrusyrttilasitettu kalkkuna: Korvaa karpalokastike appelsiinimarmeladilla ja tuoreella timjamilla saadaksesi kirkkaan, yrttiprofiilin.
• Bourbon Cranberry Turkki: Sekoita 2 rkl bourbonia kuorrutteeseen saadaksesi syvän, lämmittävän syvyyden.
• Valkosipuli-voiyrtti kalkkuna: Käytä lasitteen sijaan valkosipuli-voihierontaa ja viimeistele tuoreella persiljalla ja sitruunankuorella.
• Granaattiomenalasitettu kalkkuna: Korvaa karpalo granaattiomenamelassilla ja koristele granaattiomenan siemenillä saadaksesi makean hapan lopputuloksen.

Parhaat parit

• Grillattua ruusukaalia balsamicokuorruteella
• Savustettu bataatti kanelivoin kera
• Arteflamen tasaiselle pinnalle valmistettuja grillattuja maissikakkuja
• Kuiva Riesling tai Pinot Noir on ihanteellinen viinipari
• Grillattua karpalo-maissileipää hunajavoilla

Johtopäätös

Arteflamella grillaamalla syntyy upea kalkkunanrinta, jossa on monimutkainen sekoitus makeaa, kirpeää ja umamia – täydellisesti kypsennettyä, tasaisesti kypsennettyä ja aina mehukasta. Kokeile tätä Etelä-Dakotan karpalolla grillattua kalkkunanrintareseptiä seuraavaa grilliruokaasi varten ja tee kaikkiin vaikutuksen kauniisti grillatuilla mauilla, jotka ovat saavutettavissa vain Arteflamella.