Etelä -Dakota Buffalo Ribeye -pihvi arteflamissa

Johdanto

Buffalo ribeye -pihvi on laihaa ja maultaan runsaampaa kuin perinteinen naudanliha, ja Etelä-Dakota-tyyliin Arteflamessa grillattuna siitä tulee näyttävä keskipiste. Tämä resepti sisältää ribeyen rohkean, villin olemuksen käyttämällä korkean kuumuuden keskigrillipaistoa ja tasaisen keittotason tasaisen tarkkuuden käänteisellä paahtomenetelmällä. Vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja avoliekillä puugrillauksen teholla voit nauttia mureasta lihasta, joka on täynnä makua.

Ainesosat

• 2 puhvelin ribeye-pihviä (1,5–2 tuumaa paksu)
• 1 ½ tl karkeaa merisuolaa
• 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 2 rkl suolatonta voita, pehmennetty
• Polttopuut (mieluiten lehtipuuta)
• Kasviöljy ja 3 paperilautasliinaa grillin sytyttämiseen

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä 3 paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflamen tulikulhon keskelle.
3. Rakenna lautasliinojen päälle tiipi kuivasta kovapuusta.
4. Sytytä lautasliinat tulitikulla tai sytyttimellä – tuli syttyy nopeasti.
5. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000°F ja keittotaso on täysin kuuma.

Vaihe 2: Mausta pihvit

1. Ota buffalo ribeye -pihvit huoneenlämpöön (noin 30 minuuttia ennen grillaamista).
2. Taputtele pihvit kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi pintakosteuden.
3. Hiero jokainen pihvi pehmeällä voilla.
4. Ripottele suolaa, pippuria ja savustettua paprikaa tasaisesti jokaisen pihvin molemmille puolille.

Vaihe 3: Paista pihvit

1. Aseta pihvit suoraan keskiritilälle paistaaksesi korkealla lämmöllä.
2. Paista 2–3 minuuttia per puoli saadaksesi syvän kuoren – älä liikuta niitä paistamisen aikana.
3. Käytä pitkiä pihtejä kääntääksesi ja kiertämättä lihaa lävistämättä.

Vaihe 4: Käännä paisto lämpötilaan

1. Kun pihvit ovat kypsyneet, siirrä ne keskikuumealle sisäpinnalle.
2. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 15 °F tavoitekypsyysasteen alapuolella.
3. Harvinainen: 120°F, Keskitaso Harvinainen: 130°F, Keskitasoinen: 140°F, Keskikokoinen: 150°F.
4. Poista grillistä ja anna levätä folion alla 5–10 minuuttia – lämpötila nousee.

Vinkkejä

• Käytä hyvää välitöntä lämpömittaria sisäisen lämpötilan tarkistamiseen.
• Lihan lepääminen on ratkaisevan tärkeää – se jakaa mehut uudelleen ja viimeistelee ruoan.
• Käytä suolatonta voita oliiviöljyn päälle saadaksesi täyteläisen, suolaisen kuoren.
• Mausta juuri ennen grillausta, jotta liha pysyy mehukkaana.
• Grillaa kaikki sivusi Arteflamen tasaisella alustalla lihan lepäämisen aikana – pannuja tai uuneja ei tarvita.

Muunnelmia

1. Lounais Buffalo Ribeye: Hiero chipotle-chilijauheella, kuminalla ja limenkuorella ennen paistamista.
2. Valkosipuliyrtti Buffalo Ribeye: Lisää jauhettu valkosipuli ja hienonnettu rosmariini voihierotukseen saadaksesi aromaattisen potkun.
3. Maple Bourbon lasitettu Ribeye: Sivele vaahterasiirappi- ja bourbon-kuorruteella parilalla viimeisten minuuttien aikana.
4. Hickory Savustettu Buffalo Ribeye: Lisää pala hikkoria polttopuuhun saadaksesi savuisen profiilin.
5. Mustunut Cajun Buffalo Ribeye: Päällystä Cajun-maustesekoituksella ja paista mausteinen kuori.

Parhaat parit

• Grillattua sokerimaissia voin ja savustetun merisuolan kera
• Paista perunat rosmariinilla ja voilla Arteflame-paistinpannulla
• Tuore tomaattisalaatti balsamicokuoritteella
• Lasillinen Etelä-Dakotan punaviiniä (kuten Frontenac tai Marquette)
• Hiiltynyt hapanleipä valkosipulivoilla siveltynä

Johtopäätös

Buffalo ribeye -pihvin grillaaminen avoimella liekillä Arteflame-grillissäsi nostaa minkä tahansa Etelä-Dakotan ruoanlaiton todelliseksi gourmet-elämykseksi. Tämä resepti vangitsee tasangon hengen ja puulämmitteisen ruoanlaiton nautinnon, sillä se on tarkka kypsennys ja mehukas, liekin makuinen maku.