Etelä -Dakota -tyylinen puhvelin rintakehän palanut päät

Johdanto

Etelä-Dakotassa rohkeat maut eivät ole vieraita, eikä mikään huuda makua niin kuin pehmeä, savuinen Buffalo Brisket Burnt Ends, joka on grillattu makeaan ja savuiseen täydellisyyteen. Arteflame Grillin avulla hyödynnämme 1000°F:n keskiarinaa ja erittäin sileää litteää keittotasoa, jotta liha kypsyy päinvastoin, jolloin saadaan mehukkaita, karamellisoituja tuloksia, jotka ovat näyttäviä. Ei uunia, ei pannuja – vain puhdasta, tulen suudelmaa taikuutta.

Ainesosat

• 1 litteä leikkaus (noin 4–5 lbs), leikattu
• 2 rkl kosher-suolaa
• 2 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettu
• 1 kuppi grillikastiketta (suosikkimerkkisi tai kotitekoinen)
• 1 rkl hunajaa (valinnainen, lisää karamellisoitumista)
• Puupalat savua varten (tammi, hickory tai mesquite)

Ohjeet

Vaihe 1: Käynnistä Arteflame Grill

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta ne keskimmäiseen tulikulhoon ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat. Noin 20 minuutissa Arteflame on valmis, kun keskigrilliritilä on yli 1000 °F.

Vaihe 2: Mausta rintakehä

1. Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe ja sipulijauhe.
2. Hiero reilusti koko rintakehää.
3. Anna rintojen levätä grillin lämpenemisen aikana, jotta se imee hankautumisen kokonaan.

Vaihe 3: Paista keskigrilliritilän päälle

1. Aseta rintakehä suoraan keskiritilälle ja paista molemmin puolin 3–4 minuuttia, kunnes saat syvän kultaisen kuoren, joka lukittuu mehuihin.

Vaihe 4: Hidas grillaus tasaisella päällä

1. Siirrä rintakehä tasaisen keittotason kuumempaan sisärenkaaseen.
2. Kypsennä matalalla ja hitaasti, satunnaisesti pyöritellen, 2–3 tuntia, kunnes sisälämpötila on 190 °F.
3. Lisää savupaloja tuleen lisätäksesi savuisuutta.

Vaihe 5: Kuutio ja kastike

1. Poista rintakehä, kun se saavuttaa 190 °F ja lepää 15 minuuttia.
2. Kuutioi 1–1,5 tuuman paloiksi ja sekoita grillikastikkeen ja sulatetun voin kanssa. Lisää hunajaa saadaksesi lisää kuorrutusta.
3. Aseta kuutiot takaisin tasaiselle pinnalle karamellisoitumaan ja rapeiksi (noin 15–20 minuuttia).

Vaihe 6: Tarjoile

1. Kun palaneet päät ovat tahmeita ja kauniisti karamellisoituneita, vedä ne irti grillistä ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Poista rintakehä 15 °F ennen tavoitelämpötilaasi - se jatkaa kypsennystä pois lämmöltä.
• Käytä voita öljyn sijasta tasaisella pinnalla saadaksesi makua ja kultaisen kuoren.
• Kypsennä vihanneksia tai sivuja tasaisen keittotason ulkoreuna-alueilla samanaikaisesti.
• Arteflamen monilämmitysvyöhykkeiden avulla voit löytää täydelliset lämpötilat jokaiselle ruokatuotteelle.
• Käytä lämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.

Muunnelmia

1. Mausteiset Chipotlen palaneet päät: Lisää chipotle-jauhetta ja cayennea hieromiseen ja käytä kuumaa chipotle-BBQ-kastiketta.
2. Aasialaisvaikutteiset palaneet päät: Käytä hoisinia, soijakastiketta, valkosipulia ja seesaminsiemeniä saadaksesi tahmean makean aasialaisen kierteen.
3. Maple Bourbon -poltetut päät: Sekoita vaahterasiirappia bourbonin kanssa BBQ-kastikkeessa saadaksesi täyteläisen, savuisen makean maun.
4. Carolina Sinapin palaneet päät: Vaihda perinteinen BBQ sinappipohjaiseen kastikkeeseen ja lisää ripaus ruskeaa sokeria karamellisoitaessa.
5. Texas-tyyliset palaneet päät: Käytä rohkeaa kuivahierontaa mustapippurilla runsaalla mausteella ilman kastiketta – anna lihan puhua puolestaan.

Parhaat parit

• Grillattua maissia limetovoilla ja chilijauheella tasaisella päällä
• Savustettu mac & juusto, joka on valmistettu valurautaisessa pannussa parilalla
• Arteflame-grillattua valkosipulileipää
• Coleslaw etikkapohjaisella kastikkeella
• Kylmä South Dakota -panimoolut

Johtopäätös

Nämä South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends -päät ovat täynnä makeaa, savuista ja herkkää hyvyyttä. Tämä kokonaan Arteflamella grillattu resepti korostaa, kuinka monipuolinen tämä grilli voi olla. Rohkeista hankauksista karamellisoituihin palaneisiin päihin ei tarvita uunia tai edes pannuja. Se on ulkona ruoanlaittoa, Etelä-Dakotan tapaan.