Etelä-Dakota-olut-marinoitu sianlihan kylkiluut

Johdanto

Mikään ei vastaa Etelä-Dakotan oluessa marinoituja porsaan kylkiluita, jotka on grillattu matalalla ja hitaasti Arteflamessa. Paikallisen oluen runsas maku pehmentää lihaa, kun taas korkealla lämmöllä oleva keskiritilä lukitsee mehut suussa sulavalla ruskealla. Kantta ei tarvita, voit paistaa nämä kylkiluut täydellisesti ja kypsentää koko aterian Arteflamen tasaisella paistinpannulla äärimmäisen maun ja yksinkertaisuuden saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 2 telinettä porsaan kylkiluita (noin 6 lbs)
• 2 kuppia paikallista Etelä-Dakotan käsityöolutta
• ½ kuppia ruskeaa sokeria
• ¼ kuppi Dijon-sinappia
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tl kosher-suolaa
• 4 rkl suolatonta voita (grillaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele ja marinoi kylkiluut

1. Poista kalvo kylkiluiden takaa saadaksesi pehmeät tulokset.
2. Sekoita suuressa uudelleensuljettavassa pussissa tai astiassa olut, ruskea sokeri, Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja mustapippuri.
3. Laita kylkiluut marinaadiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli.

Vaihe 2: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin pohjan keskelle.
2. Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia; keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F täydellisen kypsennyksen.

Vaihe 3: Paista porsaan kylkiluut

1. Taputtele kylkiluut kuivaksi ja sivele kevyesti sulatetulla voilla.
2. Paista kylkiluiden molemmin puolin keskiritilällä 1-2 minuuttia per puoli, jotta mehut lukittuu sisään.

Vaihe 4: Grillaa kylkiluut hitaasti

1. Siirrä kypsennetyt kylkiluut ulommalle tasaiselle parilalle epäsuoraa kypsennystä varten.
2. Kypsennä hitaasti keskilämmöllä 1,5–2 tuntia, kääntele välillä tasaisen kypsennyksen takaamiseksi.
3. Sivele jäljellä oleva marinadi kylkiluiden päälle 30 minuutin välein.
4. Grillaa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 190 °F, ja poista sitten kylkiluut, kun ne saavuttavat 175 °F. He jatkavat ruoanlaittoa grillistä.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna kylkiluiden levätä 10–15 minuuttia ennen viipalointia parhaan mehukkuuden saavuttamiseksi.

Vinkkejä

• Poista kylkiluut grillistä aina, kun ne ovat 15 °F lopullisen lämpötilan alapuolella – ne jatkavat kypsymistä poistamisen jälkeen.
• Käytä litteän päälle voita paistamiseen – se lisää täyteläisyyttä ja nostaa makua paremmin kuin oliiviöljy.
• Käytä litteän kannen kuumempaa sisäosaa nopeuttaaksesi kypsennystä ja kylmempiä reunoja matalaan ja hitaaseen kypsennykseen.
• Grillaa lisukkeita (maissi, sipulit, paprikat) samanaikaisesti tasaisella parilalla kylkiluiden kypsyessä.
• Puhdistus on nopeaa ja helppoa – ei tuhkaa tai hankaavia rasvaastioita.

Muunnelmia

1. Mausteiset Chipotle-kylkiluut: Lisää 2 rkl chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa marinaadiin savun lämpöön.
2. Vaahterasinapin kylkiluut: Korvaa fariinisokeri vaahterasiirappilla ja Dijon täysjyväsinappilla.
3. Aasialaiset lasitetut kylkiluut: Käytä soijakastiketta ja riisiviinietikkaa Worcestershiren sijaan ja lisää tuoretta inkivääriä ja valkosipulia saadaksesi aasialaisen tunnelman.
4. Savuiset BBQ-kylkiluut: Lisää marinaadiin nestemäistä savua ja sivele kylkiluut suosikki-BBQ-kastikkeellasi grillauksen viimeiset 15 minuuttia.
5. Hunajavalkosipulin kylkiluut: Sekoita 4 rkl hunajaa ja jauhettua valkosipulia marinaadiin saadaksesi makean ja suolaisen käänteen.

Parhaat parit

• Grillattua sokerimaissia yrttivoilla
• Grillattuja perunamuusia valkosipulivoissa
• Hiiltynyt sekoitettu paprika ja sipuli
• Cold South Dakota craft lager tai amber ale
• Omenapala kirpeällä siiderivinegretillä

Johtopäätös

Nämä Etelä-Dakotan oluessa marinoidut porsaan kylkiluut tulevat pehmeiksi, mehusiksi ja täyteläisiksi Arteflamen ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta. Paahtaminen keskiritilällä ja viimeistely matalalla ja hitaasti tasaisella alustalla tekee eron. Olitpa sitten viikonloppuna grillaamassa tai vain grillaamassa huvin vuoksi, tämä resepti miellyttää yleisöä joka kerta.