Etelä -Dakota BBQ Venison Backstrap on Arteflame

Johdanto

Arteflame Grillin grillattava hirven selkähihna tuo esiin täyteläisen, savuisen maun ja lukitsee mehut enemmän kuin koskaan ennen. Tämä käänteispaistettu BBQ-riistaresepti juhlistaa Etelä-Dakotan villiriistaa pihviravintolan laadukkaalla paistolla, joka on kypsennetty täydelliseen kypsyyteen Arteflamen litteällä teräskeittotasolla.

Ainesosat

• 2 lbs hirven selkähihna, trimmattu
• 1 kuppi suosikkigrillikastikettasi
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 2 rkl voita
• Kosher-suolaa ja juuri rouhittua mustapippuria maun mukaan
• 3 paperilautasliinaa
• 1 rkl kasviöljyä (grillin sytytykseen)
• Lehtipuu polttopuu (tammi tai hikkori suositeltava)

Ohjeet

Vaihe 1: Käynnistä Arteflame Grill

1. Kaada 1 ruokalusikallinen kasviöljyä 3 paperilautasliinan päälle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame Grill -palokulhon keskelle.
3. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F ja tasainen keittotaso lämpenee.

Vaihe 2: Marinoi hirvenliha

1. Yhdistä grillikastike, Worcestershire-kastike, valkosipulijauhe ja savustettu paprika kulhossa.
2. Päällystä peuran selkähihna tasaisesti seoksella.
3. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.

Vaihe 3: Hiero peuran selkähihna

1. Aseta marinoitu selkähihna keskiritilälle 1000 °F:n liekin päälle.
2. Paista molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu kauniisti karamellisoitunut kuori.

Vaihe 4: Paista taaksepäin ja lopeta kypsennys

1. Siirrä ruskistunut selkähihna tasaiselle keittotason parilalle.
2. Aseta se keskilämpöiselle alueelle, noin puoliväliin keskustasta.
3. Lisää paistinpannulle voita ja voitele lihaa välillä täyteläisemmän maun saamiseksi.
4. Jatka hirvenlihan kypsentämistä ajoittain kääntämällä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 120 °F (poista 105 °F:ssa, koska se jatkaa kypsennystä lepääessään).
5. Ota liha pois ja anna levätä 10 minuuttia löyhästi foliolla peitettynä.

Vaihe 5: Viipaloi ja tarjoile

1. Viipaloi levännyt peuran selkähihna ohueksi jyvän poikki.
2. Tarjoile heti suosikki grillattujen puolien kanssa tasaisesta yläosasta.

Vinkkejä

• Anna hirvenlihan levätä aina ennen viipalointia, jotta se säilyttää mehunsa.
• Voilla keittäminen tasaisella keittotasolla parantaa makua ja karamellisoitumista.
• Käytä Arteflamen eri lämpötilavyöhykkeitä grillaaksesi puolet, kuten kasvikset, sienet tai bataatit, samanaikaisesti.
• Voit tehostaa savun makua lisäämällä ylimääräinen puupala kesken kypsennyksen.
• Käytä lihalämpömittaria seurataksesi kypsymistä – tarkkuus on avain riistalle.

Muunnelmia

1. Mausteinen Chipotle hirvenliha: Lisää 2 rkl chipotlea adobossa BBQ-kastikkeeseen saadaksesi savuisen, mausteisen potkun.
2. Vaahteralasitettu peuranliha: Sekoita 2 rkl vaahterasiirappia BBQ-kastikkeeseen saadaksesi makean-suolaisen sekoituksen.
3. Valkosipuliyrttipeuranliha: Käytä oliiviöljyn, murskatun valkosipulin, rosmariinin ja timjamin marinadia tuoreen yrttiprofiilin saamiseksi BBQ:n sijaan.
4. Bourbon BBQ hirvenliha: Lisää 1 unssi bourbonia BBQ-kastikkeeseesi saadaksesi savuisen syvyyden ja karamellin sävyjä.
5. Aasialaistyylinen hirvenliha: Vaihda BBQ hoisin-kastikkeeseen, soijakastikkeeseen ja raastettuun inkivääriin umami-pakattuun kierteeseen.

Parhaat parit

• Grillattuja bataatteja voilla ja kanelilla ripottuna.
• Hiiltynyt parsa ja sienet kypsennetty tasaisella parilalla.
• Grillattua maissileipää jalapeñovoilla.
• Cabernet Sauvignon tai savuinen bourbon cocktail.
• Klassinen coleslaw tarjoaa viileän, terävän kontrastin.

Johtopäätös

Tämä South Dakota BBQ Venison Backstrap juhlii villiriistaa ja avoliekillä grillausta. Arteflame Grill varmistaa mehukkaan, murean ja savuisen lopputuloksen jokaisella viipaleella. Täydellinen ulkoilman ystäville ja makujen ystäville.