Etelä -Carolina Lowcountry BBQ -katkarapu ja simpukka

Johdanto

Etelä-Carolinan Lowcountryn rikkaat kulinaariset perinteet heräävät eloon tässä rohkeassa, savuisessa BBQ-katkarapu- ja simpukkareseptissä. Arteflame Grillin avulla hyödynnämme puulämmitteistä makua ja korkean lämpötilan grillausta luodaksemme yksinkertaisen ja unohtumattoman ruoan. Katkaravut ja simpukat kypsyvät nopeasti ja viimeistellään täydelliseksi grillin tasaisella keittotasolla maukkaassa grilli-sitruuna-valkosipuli-kastikkeessa. Et tarvitse kattiloita, pannuja tai kansia – vain tulta, terästä ja unohtumatonta makua. Sukellaan ja nautitaan etelän mausta.

Ainesosat

• 2 lbs suuria katkarapuja, kuorittu ja leikattu
• 2 paunaa simpukoita, puhdistettu
• 1/2 kuppia savuista grillikastiketta
• 4 rkl suolaamatonta voita
• 4 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 sitruunan kuori
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• Suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan
• 1/2 tl punapippurihiutaleita (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame Grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa paistolämpötilan ja keittotaso on kuuma.

Vaihe 2: Valmista merenelävät ja kastike

1. Sekoita kulhossa grillikastike, sulatettu voi, jauhettu valkosipuli, sitruunamehu, sitruunankuori, savustettu paprika, paprikahiutaleet (valinnainen), suola ja pippuri.
2. Huuhtele katkaravut ja simpukat hyvin ja taputtele kuivaksi.

Vaihe 3: Paista katkarapu

1. Mausta katkaravut kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Aseta katkaravut keskiritilälle paistumaan noin 30–45 sekuntia per puoli.
3. Kun ne ovat kypsyneet, siirrä ne tasaiselle keittotasolle ulkorengasta kohti, jotta kypsennys päättyy hitaasti.

Vaihe 4: Grillaa simpukat

1. Aseta simpukat suoraan tasaisen keittotason kuumemmalle alueelle, lähelle keskustaa, mutta älä grilliritilälle.
2. Kun ne avautuvat (3–5 minuuttia), siirrä niitä grillauksen viileämpää reunaa kohti.
3. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät aukea.

Vaihe 5: Kastike ja yhdistä

1. Kaada valmistettu grilli-valkosipuli-voikastike katkarapujen ja simpukoiden päälle tasaiselle keittotasolle.
2. Käännä lastalla varovasti ja peitä kaikki kastikkeessa.
3. Keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes se on kiiltävä ja kupliva.

Vaihe 6: Viimeistele ja tarjoile

1. Ripottele lautasen päälle hienonnettua tuoretta persiljaa.
2. Tarjoile kuumana rapean grillatun leivän, grillatun maissin tai tuoreen coleslawn kanssa.

Vinkkejä

• Poista katkaravut aina, kun ne saavuttavat 120 °F:n sisäisen lämpötilan; ne nousevat 135 °F:iin lepääessään.
• Käytä polttopuuta, jotta Arteflame-grillin lämpötila pysyy paremmin tasaisena.
• Simpukat valmistetaan, kun ne avautuvat luonnollisesti – älä pakota niitä.
• Katkarapujen ja simpukoiden harsiminen kastikkeella keittotasolla varmistaa syvän maun ilman palamista.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän ja maukkaamman lopputuloksen.

Muunnelmia

1. Cajun-tyyli: Vaihda BBQ-kastike Cajun-mausteeksi ja lisää paloiteltu andouille-makkara savuisen etelän puremiseksi.
2. Aasian fuusio: Käytä hoisinia, limetin mehua ja srirachaa BBQ-kastikkeen sijasta ja koristele kampasipulilla ja seesaminsiemenillä.
3. Carolina Sinappi BBQ: Korvaa savuinen BBQ Etelä-Carolinan sinappipohjaisella kastikkeella saadaksesi kirpeän käänteen.
4. Valkosipuliyrttivoi: Ohita BBQ-kastike, tuplaa valkosipuli ja lisää rosmariinia ja timjamia saadaksesi yrttisen maun.
5. Savustettu tomaattibasilika: Lisää paahdettuja kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa sekä tilkka valkoviinietikkaa saadaksesi italialaisen tunnelman.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkä yrttivoilla
• Eteläinen coleslaw etikkakastikkeella
• Grillattua hapantaikinaa tai ciabattaleipää
• Jäähdytetty valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kuiva Riesling
• Persikka jäätee mintun kanssa

Johtopäätös

Tämä South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams -resepti on juhla rannikon mausta, avokeittiöstä ja yksinkertaisesta etelän viehätysvoimasta. Kun Arteflame Grill tuottaa tasaista lämpöä ja upeat kypsennykset, nostat ulkoruokailusi ravintolalaatuisiin tuloksiin. Nauti prosessista, anna tulen tehdä työtä ja maistele todellisen eteläisen tulessa grillatun hyvyyden tuloksia.