Etelä -Carolina grillattu bourbon -persikat ja prosciutto

Johdanto

Kun kesäpersikat ovat huipussaan, ei ole parempaa tapaa lisätä niiden makeutta kuin bourbon-kuorrutus, tulisuudelma ja suolainen prosciutto. Tämä Etelä-Carolinasta inspiroitunut ruokalaji on grillattu kokonaan Arteflame-grillissä, mikä lisää vertaansa vailla savuisuutta ja syvyyttä ilman uunia tai keittiövälineitä. Paahtaminen keskimmäisellä grilliritilällä ja viimeistely uloimmalla tasaisella keittotasolla vangitsee kaikki maut, tekstuurit ja värit ja tekee niistä todella ikimuistoisen.

Ainesosat

• 4 suurta kypsää South Carolina persikkaa puolitettuna ja kivetenä
• 8 ohutta viipaletta prosciuttoa
• 2 rkl bourbonia (suosikki lajikkeesi)
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl suolatonta voita (plus grillausta varten)
• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Tuoreita timjaminlehtiä koristeluun (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne tulikulhoon.
2. Pinoa uunikuivattuja polttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta – grillisi on valmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmista Bourbon Glaze

1. Sulata Arteflame-grillin uloimmalla tasaisella keittotasolla 1 rkl voita.
2. Lisää bourbon ja fariinisokeri ja sekoita kuorrutetta, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 2-3 minuuttia. Älä käytä pannua; sekoita suoraan grillissä lastalla tai lusikalla.

Vaihe 3: Valmista persikat

1. Voitele kukin persikkapuoli runsaalla lämpimällä bourbonkuorruteella.
2. Kääri jokainen lasitettu persikkapuolikas prosciutto-viipaleella.
3. Kiinnitä prosciutto tarvittaessa hammastikulla.

Vaihe 4: Grillaa persikat

1. Voitele litteä keittotason alue lähempänä keskustaa keski-korkean lämpöalueen saavuttamiseksi.
2. Aseta persikat leikkuupuoli alaspäin ja keitä 3–4 minuuttia, kunnes prosciutto alkaa rapeaa ja kuorrutus karamellisoituu.
3. Käännä ne ympäri ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
4. Pidä niitä silmällä, jotta vältyt ylikypsymiseltä – Arteflame-keittotason tasainen lämpö varmistaa, että saat kauniin värin palamatta.

Vaihe 5: Tarjoile ja koristele

1. Ota pois liedeltä ja anna levätä hetken.
2. Ripottele päälle muutama ripaus mustapippuria ja tuoreita timjaminlehtiä.

Vinkkejä

• Käytä hieman kiinteitä persikoita – ne pitävät muotonsa paremmin grillissä.
• Bourbonkuorrute voi kaksinkertaistua tihkusadeeksi tarjottaessa.
• Voi lisää ravintolalaatuista kypsennystä ja syvää makua – vältä oliiviöljyä grillaamista tämän ruoan kanssa.
• Grillaa persikat lähempänä ulkoreunaa karamellisoituneena, jotta ne pysyvät lämpimänä ilman ylikypsennystä.
• Voit valmistaa nämä etukäteen ja lämmittää hetkeksi parilalla ennen tarjoilua.

Muunnelmia

1. Vaahterapekonipersikat: Vaihda bourbon vaahterasiirappiin ja prosciutto omenapuupekoniin.
2. Hunaja vuohenjuusto persikat: Lisää tilkka vuohenjuustoa kuoppa-alueelle ennen käärimistä ja grillaamista.
3. Chipotle persikkakääreet: Lisää ripaus chipotle-jauhetta lasitteeseen savuisen lämmön saamiseksi.
4. Persikat sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä: Lisää grillauksen jälkeen murustettu sinihomejuusto ja hienonnetut saksanpähkinät.
5. Peach Caprese -vartaat: Vaihtoehtoisesti grillattuja persikoita mozzarellalla ja basilikalla vartaissa.

Parhaat parit

• Jäähdytetty Prosecco tai South Carolina persikkasiideri
• Grillattua porsaan sisäfilettä tai savustettua rintafilettä
• Grillattua maissia hunajavoilla
• Rucolasalaatti balsamicokuoritteella
• Rapeaa grillattua leipää tai leivonnaisia ​​yrttivoilla

Johtopäätös

Tämä Etelä-Carolinassa grillattua Bourbon Peaches & Prosciutto -resepti on loistava. Valmistettu kokonaan Arteflame-grilliin, se vangitsee kesän grillauksen olemuksen – rohkeita makuja, tekstuurin kontrasteja ja vastustamatonta karamellisoitumista. Se on yksinkertainen, tyydyttävä ja unohtumaton.