Etelä -Carolina Bourbon Butter Ribeye on Arteflame

Johdanto

Harvat asiat ovat verrattavissa paksuun ribeye-pihviin, joka on pesty bourbonvoissa, varsinkin kun se on paistettu täydellisyyteen yli 1000 F:ssa Arteflame-grillin keskiritilällä. Tässä Etelä-Carolinasta inspiroimassa ribeye-reseptissä käytämme käänteispaahtomenetelmää maun lukitsemiseksi voiiseen lopputulokseen, kaikki ilman pannua. Vain tulen, lihan luonnolliset maut ja ripaus bourbonia. Arteflame tekee kaikesta luonnollisen herkullista, mehukasta ja vaivatonta.

Ainesosat

• 1 paksuksi leikattu luullinen ribeye-pihvi (1,5-2 tuumaa paksu)
• Suolaa ja juuri rouhittua mustapippuria
• 2 rkl suolaamatonta voita
• 1 rkl bourbonia (Etelä-Carolinan pieni erä, jos saatavilla)
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• 1 oksa timjamia
• 1 rkl voita paistamiseen
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytytykseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillisi keskelle.
2. Pinoa polttopuut öljyttyjen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen palaa 20 minuuttia, kunnes keskigrilliritilä saavuttaa yli 1000 F. Käytät tätä täydelliseen pihviravintolatasoon.

Vaihe 2: Mausta Ribeye

1. Mausta ribeye-pihvin molemmat puolet reilusti suolalla ja vasta rouhitulla mustapippurilla.
2. Anna pihvin levätä huoneenlämmössä, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Sear the Ribeye

1. Aseta pihvi suoraan keskiritilälle kypsymään. Lisää 1 rkl voita suoraan pihviin sen kypsyessä.
2. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu syvä, karamellisoitunut kuori. Vältä liiallista käsittelyä – anna sen istua ja sihiseä häiriöttömästi.

Vaihe 4: Painele tasainen yläosa

1. Kun molemmat puolet on paistettu, siirrä ribeye tasaiselle keittotasolle, lähemmäksi ulkoreunaa, jossa lämpötila on alhaisempi.
2. Laita pihvin päälle lusikan kokoinen nokare voita ja anna sen sulaa hitaasti pihvin kypsyessä.

Vaihe 5: Bourbon Butter Baste

1. Luo tasaiselle keittotasolle, pihvin lähelle voivaahtoa: sulata 2 ruokalusikallista voita murskatulla valkosipulilla, rosmariinilla, timjamilla ja bourbonilla.
2. Valele ribeye lastalla tai lusikalla, kun se kypsyy haluttuun kypsyyteen. Tavoite 120 °F sisäinen harvinainen, 130 °F keskiharvinainen.
3. Poista pihvi, kun se on 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella, sillä se jatkaa kypsentämistä lepääessään.

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Anna ribeyen levätä 10 minuuttia puisella leikkuulaudalla, löysästi foliolla.
2. Viipaloi viljaa vasten ja valuta pinnalle jäljellä oleva bourbonvoi ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria tarkkoja sisälämpötiloja varten – älä arvaa!
• Keskimmäinen grilliritilä saavuttaa täydellisen hiiltymisen, kun taas litteä yläosa ohjaa lopullista kypsyyttä.
• Harsiminen bourbonvoilla lisää savumakeaa täyteläisyyttä, joka täydentää grillin puulämmitteistä makua.
• Arteflamen monialueinen keittotaso on ihanteellinen vihannesten samanaikaiseen grillaukseen.
• Anna voin sulaa hitaasti, jotta maku sekoittuu parhaiten yrttien ja bourbonin kanssa.

Muunnelmia

1. Maple-Bourbon Ribeye: Lisää 1 tl puhdasta vaahterasiirappia bourbon-voihin saadaksesi makean etelän tunnelman.
2. Valkosipuli-chili Ribeye: Lisää voivaahtoon chilihiutaleita ja ylimääräistä valkosipulia saadaksesi mausteisen käänteen.
3. Bleu Cheese Crusted Ribeye: Ripottele levon jälkeen päälle murustettua sinihomejuustoa ja anna sen sulaa lämpimän pihvin päällä.
4. Kahvi Rubbed Ribeye: Mausta pihvi kahvilla ja ruskealla sokerilla ennen paistamista saadaksesi syvän, maanläheisen maun.
5. Viskisinappi Ribeye: Korvaa bourbon mausteisella ruskealla sinappilla ja viskiseoksella voissa.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai hiiltynyttä ruusukaalia litteällä parilalla
• Kullanruskeiksi grillattuja bataattilohkoja maustehierteellä
• Rohkea punaviini kuten Syrah tai South Carolina bourbon siisti
• Grillattuja maissileipäkakkuja voipalalla
• Tuore vihreä salaatti grillatuilla persikkaviipaleilla

Johtopäätös

Bourbon Butter Basted Ribeyen grillaaminen Arteflamella antaa sinulle unohtumattoman, pihviravintolalaatuisen aterian, jossa on aitoa Etelä-Carolinalaista sielua. Käänteisen paiston ja voiisen bourbon-harjan ansiosta se on täyteläinen, pehmeä ja täynnä savuista täydellisyyttä. Ei tarvita pannuja, ei uunia – vain kypsennyksen voimaa elävällä tulella.