Mustattu Grouper on grilli - Etelä -Carolina -tyyli

Johdanto

Kaipaatko Etelä-Carolinalaista kala- ja äyriäisklassikkoa? Tämä rohkea ja maukas Blackened Grouper Arteflame Grillissä vangitsee rannikon keittiön olemuksen. Täydellisyyteen maustettu kypsennetty kuori lukitsee rypäleen merenraikkaan maun, kun taas Arteflamen tunnusomainen käänteinen paahtomenetelmä varmistaa, että se pysyy kosteana ja mehukkaana koko ajan. Ei uunia, ei kattiloita – vain tuli, liekki ja maku niin kuin sen pitääkin.

Ainesosat

• 4 tuoretta fileefilettä (6-8 unssia kukin)
• 3 rkl mustusmaustetta (paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayenne, mustapippuri, oregano, timjami)
• 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 sitruuna, viipaloitu
• Hienonnettua tuoretta persiljaa (koristeeksi)
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy (Arteflamen grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut (grillaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame grillin pohjalle.
3. Pinoa polttopuuta lautasliinojen päälle ristikkäin.
4. Sytytä lautasliinat tulitikulla tai sytyttimellä.
5. Anna tulen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes grilli on kuuma ja valmis – erityisesti keskimmäinen grilliritilä, jonka lämpötila on jopa 1000 °F.

Vaihe 2: Valmistele ryhmittelylaite

1. Taputtele fileet kuivaksi talouspaperilla.
2. Voitele fileet molemmin puolin sulatetulla voilla.
3. Ripottele mustavalkomaustetta reilusti kalan molemmille puolille.
4. Anna fileiden levätä 10 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Ryhmittele

1. Aseta maustetut fileet keskiritilälle paistamaan korkeassa lämpötilassa (noin 1000 °F).
2. Paista kumpaakin puolta 1–1,5 minuuttia, jotta muodostuu kuori ja mehu lukittuu.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella parilalla

1. Siirrä fileet keskiarinasta kuumalle tasaiselle keittotasolle lähemmäksi keskialuetta.
2. Jatka kalan kypsentämistä yhteensä 5–7 minuuttia ja käännä puolivälissä.
3. Käytä välitöntä lämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen – poista fileet, kun sisälämpötila saavuttaa noin 130 °F, koska siirtyvä lämpö nostaa sen täydelliseen 145 °F:seen.

Vaihe 5: Tarjoile

1. Ota fileet grillistä ja anna levätä 3-5 minuuttia.
2. Lautas koristeltu sitruunaviipaleilla ja hienonnetulla persiljalla.
3. Nauti Etelä-Carolina-tyylisestä mustasta ryypylästä, joka on rannan arvoinen!

Vinkkejä

• Käytä tuoretta fileetä – mitä kiinteämpi filee, sitä paremmin se kestää kypsymisen.
• Voi parantaa kypsymistä ja makua paremmin kuin öljy; soveltaa avokätisesti.
• Älä käännä kalaa liian aikaisin – anna kuoren muodostua ennen kääntämistä.
• Siirtokypsennys on todellista – poista kala aina 10–15 °F ennen tavoitelämpötilaa.
• Käytä keskiritilän voimakasta lämpöä kuorimiseen ja siirrä sitten tasaiselle keittotasolle saadaksesi sen haluttuun kypsyyteen polttamatta.

Muunnelmia

1. Cajun Grouper: Vaihda tummuva mauste mausteiseen Cajun-hanaan etelän lisälämpöä varten.
2. Sitruuna-yrttiryhmä: Käytä sitruunankuori-, tilli- ja valkosipulisekoitusta mustettavien mausteiden sijasta sitruksisen profiilin saamiseksi.
3. Aasialaisvaikutteinen ryhmittelijä: Hiero inkiväärillä, valkosipulilla, soijakastikkeella ja seesamilla ennen paistamista fuusiokierteen saamiseksi.
4. Karibian ryhmittelijä: Käytä jerk-maustesekoitusta ja viimeistele grillatulla ananaksella keittotason paistinpannulla.
5. Smoky Paprika Grouper: Korvaa cayenne savustetulla paprikalla saadaksesi miedomman, savuisen maun, joka sopii täydellisesti perheen grillaukseen.

Parhaat parit

• Grillattua maissia tasaisella pohjalla voita ja savusuolaa
• Hiiltyneet parsan keihät sitruunalla
• Paistinpannu-tyyliset punaperunat rosmariinilla (myös tasaisella keittotasolla)
• Chardonnay tai IPA sitrushedelmillä
• Grillatut ananasviipaleet makean lopputuloksen saavuttamiseksi

Johtopäätös

Blackened Grouper grillattu South Carolina -tyylinen Arteflame-grilli on täydellinen tapa nauttia rohkeista mauista pehmeällä, hilseilevällä puremalla. Ilman kantta, kattiloita ja sotkua Arteflame antaa sinun valmistaa mereneläviä yksinkertaisella tulella. Hallitse lämpövyöhykkeet, luota päinvastoin ja tuo rohkeita rannikkoruokaa takapihallesi.