Smoky Virginia Lamb -kylpyt Arteflam Grillissä

Johdanto

Vangitse Shenandoah Valleyn rohkeat maut näillä liekillä grillatuilla Virginian lampaankyljyksillä, jotka on paistettu täydellisesti Arteflame-grillissä. Valkosipulissa ja timjamissa marinoitu ja yli 453 °C:ssa paistettu ruoka on todellinen esimerkki siitä, mikä tekee puugrillauksesta upeaa. Seuraa ohjeita ja opi grillaamaan mehukkaita ja maukkaita lampaankyljyksiä ja yhdistämään ne kauden lisukkeiden kanssa – kaikki samalla grillillä ilman kattiloita, pannuja tai uunia.

Ainesosat

• 4 paikallista Virginian lampaankyljystä
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
• 1 tl savustettua paprikajauhetta (valinnainen, lisää savuisuutta)
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• Lehtipuupolttopuut (suositellaan hikkoria tai tammea)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin pohjalle.
2. Pinoa laadukkaita polttopuita (mieluiten hikkoria tai tammea) paperilautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen muodostua noin 20 minuuttia.
4. Odota, kunnes grillin keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan. Olet nyt valmis grillaamaan.

Vaihe 2: Marinoi lampaankyljykset

1. Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, timjami, suola, pippuri, halutessasi savustettu paprikajauhe ja sulatettu voi.
2. Hiero seosta runsaasti jokaisen lampaankyljyksen molemmille puolille.
3. Anna lampaanfileeiden olla huoneenlämmössä grillin lämmetessä, noin 20 minuuttia.

Vaihe 3: Ruskista lampaankyljykset

1. Aseta lampaankyljykset grillin keskitasolle yli 450 °C:ssa paistamaan ne hehkuvan ruskeaksi.
2. Paista molemmin puolin 1,5–2 minuuttia tai kunnes pintaan muodostuu runsas, karamellisoitunut kuori.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut lampaankyljykset keskilämmölle tasaiselle keittotasolle, joka ympäröi grilliritilää.
2. Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 4 °C halutun kypsyysasteen alapuolella (esim. medium-kypsyyden saamiseksi ota pois uunista 49 °C:ssa, koska se nousee 59 °C:seen lepotilassa).
3. Anna lampaanfileeiden levätä 5–8 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Voi lisää makua – käytä sitä marinadissasi ja harkitse kyljysten viimeistelyä voinokareella niiden levätessä.
• Ruskista keskiritilällä ja viimeistele tasaisella päällä ihanteellisen koostumuksen ja mehukkuuden saavuttamiseksi (käänteinen ruskistusmenetelmä).
• Käytä eri lämpöalueita lisukkeiden valmistukseen lampaan viimeistelyvaiheessa – grillaa vihanneksia tai flatbreadeja samanaikaisesti.
• Älä peitä – Arteflame-grillit säilyttävät maun ja kosteuden ilman kantta.
• Anna lampaan levätä peittämättä, jotta mehut jakautuvat tasaisesti ennen viipalointia.

Muunnelmat

1. Yrttikuorrutetut lampaankyljykset: Lisää marinadiin silputtua rosmariinia ja salviaa saadaksesi maanläheisemmän ja aromaattisemman maun.
2. Mausteiset harissa-karitsanleikkeet: Lisää ruokalusikallinen harissatahnaa ja sitruunankuorta pohjoisafrikkalaisen tulisuuden aikaansaamiseksi.
3. Balsamicohunajakuorrutetut kyljykset: Valuta päälle balsamiviinietikan ja hunajan seosta paistolevyn viimeisellä minuutilla.
4. Minttu-valkosipulifuusio: Sekoita tuoretta minttua, valkosipulia ja jogurttia marinadiksi saadaksesi raikkaan välimerellisen vivahteen.
5. Savuiset kahvimausteseokset: Hiero jauhettua kahvia, fariinisokeria, paprikaa ja kuminaa saadaksesi savuisen makean kuoren.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai kesäkurpitsaa Arteflame-pannulla
• Hiilty leipä, jossa on valkosipulivoita
• Paahdettuja perunoita rosmariinilla
• Täyteläinen Virginian punaviini (Cabernet Franc tai Merlot)
• Kevyt kauden salaatti sitruunavinaigretillä

Johtopäätös

Virginian lampaankyljysten grillaaminen Arteflame-grillillä ei ole pelkästään kypsentämistä – kyse on maun, rakenteen ja aromin huipulla pitämisestä. Käänteisen paistamisen ja luonnollisen puulämmön ansiosta säilytät maukkaat mehut ja saat joka kerta täyteläisen, savuisen lopputuloksen. Ja koska pannuja tai uunia ei tarvita, siivoaminen on helppoa. Tämä on grillaamisen täydellisyyttä – suoraan takapihallasi.