Biryani Arteflame-grillireseptissä
Nauti intialaisen keittiön rikkaista mauista valmistamalla Biryania Arteflame Grillissäsi. Tämä resepti yhdistää aromaattiset mausteet, pehmeän lihan ja pörröisen riisin yhdeksi ruokalajiksi, jolloin syntyy savuinen versio klassisesta Biryanista.
Ainesosat:
Marinadiin:
2 kg kanaa tai lammasta paloiksi leikattuna
1 kuppi jogurttia
2 rkl inkivääri-valkosipulipastaa
2 tl kurkumajauhetta
2 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta
Suolaa maun mukaan
Biryanille:
2 kuppia basmatiriisiä, liotettu 30 minuuttia ja valutettu
4 kuppia vettä
2 isoa sipulia ohuiksi viipaleina
2 tomaattia, hienonnettuna
1/4 kuppia ruokaöljyä
Ripaus sahramia, liotettuna 1/4 kupissa lämmintä maitoa
1/2 kuppia tuoretta korianteria, hienonnettuna
1/2 kuppia tuoreita mintunlehtiä hienonnettuna
4 vihreää chiliä halkaistuina
Kokonaiset mausteet: 2 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 4 vihreää kardemummapalkoa, 2 tuuman kanelitanko
Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
Marinoi liha:
Sekoita liha kulhossa kaikkien marinadin ainesten kanssa. Sekoita hyvin, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.
Valmista Arteflame Grill:
Sytytä Arteflame Grillisi.
Keitä riisi:
Kiehauta vesi suuressa Arteflamen kattilassa. Lisää liotettu riisi, keitä kunnes se on 70 % kypsää. Valuta ja aseta sivuun.
Paista sipulit:
Laita öljyä Arteflamen tasaiselle keittotasolle. Lisää sipulit ja paista kullanruskeiksi. Poista puolikas koristelua varten.
Lihan paistaminen:
Perinteisesti liha kypsennetään astiassa kaikkien muiden ainesten kanssa samaan aikaan. Jos haluat lisämakua, kokeile paistaa liha ennen sen lisäämistä.
Kerro Biryani:
Levitä pannulle puolet riisistä kerroksittain. Päälle marinoitua lihaa, hienonnettuja tomaatteja, vihreää chiliä, puolet paistetusta sipulista, korianteria, minttua ja kokonaisia mausteita. Peitä lopulla riisillä. Ripottele päälle sahramimaito ja loput paistetut sipulit.
Keitä Biryani:
Peitä paistinpannu tiiviisti foliolla tai kannella. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja riisi täysin kypsää.
Palvella:
Huuhtele ja sekoita Biryani varovasti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla, mintulla ja paistetulla sipulilla. Tarjoile kuumana raitan tai curryn kera.
Grillausvinkkejä:
- Varmista tasainen lämmön jakautuminen Arteflamessa, jotta Biryani kypsennetään tasaisesti.
- Grillin savuinen maku tuo Biryanille ainutlaatuisen ulottuvuuden ja vahvistaa sen perinteistä makua.
- Valinnainen: grillaa liha grillissä ennen kuin lisäät sen lautaselle lisämakua varten!
