Savustettu pekonipakattu Iowa-sianlihan sisäfilee

Johdanto

Tämä savustettu pekoniin kääritty Iowa porsaan sisäfilee on maukas ja mehukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti ulkogrillaukseen. Kun kypsennät Arteflame-grillissä, käytämme keskigrilliritilän voimakasta lämpöä lihan kypsentämiseen ja siirrämme sen sitten tasaiselle keittotasolle täydellisen käänteisen paistamisen saavuttamiseksi. Paksuksi leikattu pekoni lukitsee kosteuden, kun taas savuinen kuori tuo esiin syviä, täyteläisiä makuja. Noudata tätä ohjetta täydellisesti grillatun sisäfileen saamiseksi.

Ainesosat

• 1 porsaan sisäfilee (noin 1,5 lbs)
• 6-8 viipaletta paksuksi leikattua Iowa-pekonia
• 2 rkl voita
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl vaahterasiirappia (valinnainen, karamellisoitumiseen)
• Keittiölanka (pekonin kiinnittämiseksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

• Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
• Pinoa polttopuut öljyttyjen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
• Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso on kuuma ja valmis grillattavaksi.

Vaihe 2: Valmista porsaan sisäfilee

• Taputtele porsaan sisäfilee kuiviksi talouspaperilla.
• Mausta joka puolelta suolalla, mustapippurilla, savustetulla paprikalla, valkosipulijauheella ja sipulijauheella.
• Kääri sisäfilee paksuksi leikatulla Iowa-pekonilla ja kiinnitä keittiölangalla.
• Sivele valinnainen vaahterasiirappi pekonin päälle karamellisoitumisen lisäämiseksi.

Vaihe 3: Paista keskimmäisellä grilliritilällä

• Aseta pekoniin kääritty sisäfilee Arteflamen keskiritilälle 1000°F:een.
• Paista kumpaakin puolta noin 2 minuuttia, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu kuori.

Vaihe 4: Paista tasaisella keittotasolla taaksepäin

• Siirrä sisäfilee tasaisen keittotason parilaan viileämmälle alueelle.
• Lisää 2 rkl voita sisäfileen ympärille parantaaksesi makua.
• Kääntele sisäfilettä silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi sisälämpötilan.
• Kun keskilämpötila saavuttaa 135 °F (keskiharvinaisen) (tai 140 °F keskitason), poista liha grillistä.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

• Anna porsaan levätä 10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Leikkaa medaljongiksi ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Poista sianliha grillistä 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolella, sillä se jatkaa kypsentämistä.
• Käytä korkealaatuista puuta parhaan savun maun saavuttamiseksi.
• Vältä pekonin liiallista kypsentämistä; sen tulee olla rapeaa, mutta ei palanut.

Muunnelmia

• Mausteinen BBQ: Voitele pekoni suosikkimausteisella BBQ-kastikkeella ennen grillaamista.
• Vaahtera Bourbon: Sekoita vaahterasiirappia tilkka bourbonia saadaksesi täyteläisemmän kuorrutuksen.
• Valkosipulin yrtti: Lisää tuoretta rosmariinia ja timjamia pekonin alle saadaksesi yrttejä sisältävän maun.
• Pippuri-kuorrutettu: Päällystä sianliha rouhitulla mustapippurilla ennen pekoniin käärimistä.
• Smoky Chipotle: Sekoita chipotlejauhetta mausteseokseen saadaksesi savuisen potkun.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa voilla loskattuna
• Savustettu bataattimuusi
• Litteällä keittotasolla kypsennetty karamellisoitu sipuli
• Grillattua maissintähkä voin ja suolan kanssa
• Lasi täyteläistä punaviiniä tai humalaista IPA:ta

Johtopäätös

Arteflame-grillin intensiivinen paistovoima ja tasainen keittopinta tekevät tästä savustettu pekoniin kääritty Iowa porsaan sisäfilee erottuva ruokalaji. Käänteispaahtotekniikka takaa mehukkaan, murean sianlihan savuisen pekonin kuorella. Kokeile erilaisia ​​variaatioita makusi mukaan ja tee vieraasi vaikutukseksi tällä virheettömällä grillatulla aterialla.