Hitaasti grillattu sianlihan olkapää hunaja-sinappilasilla

Johdanto

Porsaan lapa on monipuolinen ja maukas lihapala, josta tulee uskomattoman mureaa ja mehukasta matalalla ja hitaasti kypsennettynä. Tässä reseptissä käytetään Arteflame-grillin hidasta grillaustekniikkaa sekä makean ja kirpeän hunajaisen sinappikuorrutuksen kanssa luomaan suussa sulava ruokalaji, joka sopii täydellisesti juhliin tai runsaaseen perheen ateriaan.

Tämä sopii mainiosti koko päivän kestävään grillaukseen. Laita porsaan lapa, kun grillaat lounasta ja tarkista se silloin tällöin. Se on täydellinen illallisaikaan!

Ainesosat

Porsaan lapaa varten:

• 1 luullinen porsaan lapa (noin 6-8 lbs)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl kuminaa
• 1 tl kuivattua timjamia

Hunaja-sinappikuorrutukseen:

• 1/2 kuppia hunajaa
• 1/4 kuppia Dijon-sinappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen, lisälämpöä varten)

Valinnaiset sivut:

• Grillattua maissintähkä
• Coleslaw
• Paahdetut bataatit

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli. Aseta se epäsuoraa grillausta varten, mikä mahdollistaa hitaan, tasaisen kypsennyksen. Pyri pitämään grillin lämpötila noin 250–275 °F:ssa grillataksesi sian lapaa hitaasti.

2. Valmistele porsaan lapa

Sekoita pienessä kulhossa kosher-suola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, kumina ja kuivattu timjami. Hiero sian lapa koko alueelle oliiviöljyllä ja voitele sitten reilusti mausteseoksella varmistaen, että se peittyy tasaisesti. Anna porsaan lappujen olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta maut sulavat.

3. Grillaa porsaan lapa hitaasti

Aseta porsaan lapa grilliin etäälle suorasta lämmönlähteestä. Kypsennä porsaan lapaa matalalla ja hitaasti noin 5–6 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 190–205 °F. Tämä hidas kypsennysprosessi mahdollistaa sidekudoksen hajoamisen, jolloin liha on mureaa, mehukasta. Voit tehdä tämän tasaisella keittotasolla, mutta voit tehdä sen myös Arteflamen sisällä! Tyhjennä vain toinen puoli grillin sisäpuolelta ja aseta porsaan lapa palopohjalle pois hiilestä/puusta. Tämä antaa sille uskomattoman savuisen maun!

4. Valmista hunaja-sinappikuorrutus

Kun sianliha kypsyy, valmista hunaja-sinappikuorrutus. Sekoita pienessä kattilassa hunaja, Dijon-sinappi, omenaviinietikka, soijakastike, jauhettu valkosipuli, savustettu paprika ja cayennepippuri (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen. Anna kypsyä noin 5 minuuttia tai kunnes kuorrute on hieman paksuuntunut. Aseta sivuun.

5. Kuori porsaan lapa

Kun porsaan lapa saavuttaa noin 180 °F:n sisälämpötilan, aloita sitä harsimalla hunaja-sinappikuorruteella. Jatka valsimista 20-30 minuutin välein, kunnes porsaanliha on saavuttanut halutun lämpötilan ja pinta on karamellisoitunut.

6. Lepää ja raasta porsaanliha

Kun porsaan lapa on saavuttanut oikean sisälämpötilan, poista se grillistä ja anna levätä 20-30 minuuttia. Tämä lepoaika mahdollistaa mehujen jakautumisen koko lihaan. Revi lepäämisen jälkeen sianliha kahdella haarukalla ja poista ylimääräinen rasva tai luu. Niille, jotka pitävät rapeasta; grillaa lyhyesti pienempiä sianlappupaloja suoraan keskiritilälle.

7.Tarjoile ja nauti

Tarjoa silputtu sianliha ylimääräisen hunaja-sinappikuorrutuksen kanssa sekä grillatun maissintähkän, coleslaw:n ja paahdettujen bataattien kanssa. Pehmeän, maukkaan sianlihan ja makean, kirpeän lasitteen yhdistelmä on varmasti hitti.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Hidas ja matala: Kun sian lapa kypsennetään matalalla ja hitaasti, lihasta tulee pehmeää ja maukasta.
• Lepoaika: Anna sianlihan levätä ennen silppuamista, jotta se pysyy mehukkaana ja mureana.
• Lasitusvariaatioita: Mukauta lasitetta lisäämällä erilaisia ​​makuja, kuten vaahterasiirappia, ruskeaa sokeria tai ripaus bourbonia.

Muunnelmia

1. Mausteinen BBQ porsaan lapa: Korvaa hunaja-sinappikuorrutus mausteisella BBQ-kastikkeella saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
2. Kuubalainen Mojo porsaan lapa: Marinoi porsaan lapa appelsiinimehun, limetin mehun, valkosipulin ja oreganon seoksessa saadaksesi kuubalaisen vaikutelman.
3. Omenasiiderillä suolattu porsaan lapa: Liitä porsaan lapa omenasiideriin ja mausteisiin yön yli ennen grillaamista, jotta saat lisämakua ja kosteutta.
4. Korealaistyylinen porsaan lapa: Käytä soijakastikkeesta, inkivääristä, valkosipulista ja gochujangista koostuvaa marinadia saadaksesi mausteisen, suolaisen käänteen klassikkoon.
5. Yrttikuorrutettu porsaan lapa: Hiero sianlihaa tuoreilla yrtteillä, kuten rosmariinilla, timjamilla ja salvialla saadaksesi aromaattisen, yrttimaisen maun.

Parhaat parit

• Juoda: Raikas omenasiideri tai täyteläinen punaviini, kuten Zinfandel, sopii hyvin sianlihan runsauden kanssa.
• Lisuke: Paistetut pavut tai kirpeä perunasalaatti sopivat erinomaisesti tähän ruokaan.
• Jälkiruoka: Klassinen omenapiirakka tai persikka-suutarit viimeistelemään aterian makealla otteella.

Johtopäätös

Hitaasti grillattu porsaan lapa on klassinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti yleisön ruokkimiseen tai runsaan aterian valmistukseen kotona. Hunaja-sinappikuorrute lisää makean ja kirpeän maun, joka täydentää täyteläistä, mureaa sianlihaa. Tämä resepti on varma tapa tehdä vaikutuksen vieraasi herkullisella, suussa sulavalla aterialla.