Minulta kysytään koko ajan, mikä on mahtavien ribeye-pihvien salaisuus grillissä. Tässä on salainen luettelo siitä, mitä tarvitaan, jotta ribeye-palkintosi voittaisi...
AINESOSAT
1Lb Ribeye-pihvit (1/2-1 per henkilö / käytä harkintasi)
Head Country Marinadi
Butcher BBQ Fosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavor Enhancer
voita
Rosmariinin oksia niputettuna pieneksi siveltimeksi (voin harsimiseen)
(yllä olevat ainekset voidaan korvata kotona jo olevilla aineilla. Tulokset ovat lähes identtiset, joten käytä vain sitä, mitä sinulla on.)
VALMISTELU
Laita vähän alumiinifoliolla keksipellille ja asettele pihvit sen päälle. (siivouksen helpottamiseksi)
Kaada marinadia pihvien päälle ja hiero päälle tasaisesti päällystäen pihvit. Ripottele ne sitten kevyesti Butcher Fosphateilla, Accentilla ja Rubella. Taputtele niitä ja työnnä vuodenajat kevyesti pihveihin. Käännä pihvit ympäri ja toista. Peitä ne alumiinifoliolla ja laita jääkaappiin 45-60 minuutiksi. Tämä antaa kaikki ainekset mahdollisuus päästä lihaan.
Sulaa voita pieneen astiaan, jotta se on helppo levittää pihveihin käyttämällä rosmariinin sivellin. Käytämme tätä siivoamiseen pihvit, kun paistamme niitä.
Sytytä Arteflame ja valmista se grillausta varten. Lisää keskimmäinen grilliritilä, jotta siitä tulee mukavaa ja kuumaa finaali ruskistaa. Käytämme "käänteispaista" -tekniikkaa, jossa paistamme pihvit ensin ja viimeistelemme ne paistamalla.
Lisää ruokaöljyä Arteflamen keittotasolle ja laita pihvit suoraan sen päälle. Kääntele niitä ajoittain ympäri paistaaksesi ja ruskista tasaisesti, kunnes sisälämpötila on 105–110 F. Siirrä ne nyt grilliritilälle viimeistä paistamista varten.
(Jos grillisi ei ole vielä lämmennyt, voit silti laittaa pihvit keittotasolle ja lämmetä ne hitaasti, kun grillit lämpenevät. Varmista vain, että grilliritilä on tarpeeksi kuuma viimeistä paistamista varten.)
Käännä pihvit noin minuutin välein ja voitele niitä sulatetulla voilla joka kerta, kun teet niin. Grilliritilä on erittäin kuuma ja pihvit on helppo ylikypsentää! Ota pihvit pois heti, kun sisälämpötila lähestyy 120 F. Ne jatkavat kypsentämistä hieman sen jälkeen, kun otat ne pois ja saavuttavat täydellisen sisälämpötilan 130 F.
Anna niiden levätä vähintään 5 minuuttia.
Nauti!
