Perunapannukakkuja savuslohen, kaviaarin ja tillikerman kera
Resepti: Johan Magnusson "The Big Swede"
Johan Magnussonin "The Big Swede" -resepti sisältää tyylikkäitä perunapannukakkuja, joiden päällä on savustettua lohta, kaviaaria ja tillikermaa. Tämä upea ruokalaji yhdistää kermaiset tekstuurit tuoreisiin makuihin, koristeltu ruohosipulilla.
Ainesosa
- 1 kuppi Crème Fraîchea
- 2 rkl Tilliä hienonnettuna
- 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- 1/2 sitruunaa, mehuttuna
- Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 2 keskikokoista leivinperunaa, kuorittuna
- 1 sipuli
- 1 kananmuna kevyesti vatkattuna
- 2 rkl yleisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- Kasviöljy
- 1/2 lb savustettua lohta ohuiksi viipaleina
- 30 g Sterling-kaviaaria
- Koristeeksi ruohosipulia
Sekoita pienessä kulhossa crème fraîche tillin, ruohosipulin ja sitruunamehun kanssa. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiluun.
Silppua perunat ja sipuli monitoimikoneessa tai raastimella karkeaksi silpuksi. Laita veteen 5-6 tunniksi tärkkelyksen poistamiseksi. Siirrä isoon, puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista kuivaksi.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa silputut perunat ja sipuli kananmunan, jauhojen, leivinjauheen, 1 tl suolan ja 1/4 tl mustapippurin kanssa.
Kuumenna kasviöljy Arteflame planchalla, kunnes se kiiltää. Pudota 2 ruokalusikallista perunaseosta pannulle ja litistä lastalla 3 tuuman pyöreäksi. Tee vielä noin 5 pannukakkua ja keitä keskilämmöllä kullanruskeaksi pohjalta, noin 4 minuuttia. Käännä pannukakut ja paista kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia kauemmin. Siirrä talouspaperille valumaan. Toista lopun perunaseoksen kanssa; sinulla pitäisi olla 12 pannukakkua.
Asettele perunapannukakut vadille. Tarjoile lämpimänä tillikerman, savustetun lohen ja kaviaarin kera. Koristele ruohosipulilla.
