Klassinen pippurisnihivin kastike resepti grillaamiseen

Johdanto

Tämä täyteläinen ja kermainen pippurikastike täydentää täydellisesti grillattua pihviä, varsinkin kun sitä kypsennetään Arteflamen grillissä. Tuoreen murskattujen pippurien rohkealla maulla, jota tasapainottavat kerma ja ripaus konjakkia, tämä kastike lisää ylellistä kosketusta mihin tahansa pihviin. Se valmistuu nopeasti ja sen voi valmistaa pihvisi lepääessä, mikä varmistaa, että ateriasi tarjoillaan kuumana ja maukkaana.

Ainesosat

• 1 rkl kokonaisia ​​mustapippuria (jauhettu)
• 1 rkl suolatonta voita
• 1 pieni salottisipuli, hienoksi jauhettu
• 1/2 kuppia naudanlihalientä
• 1/4 kuppia raskasta kermaa
• 2 rkl brandyä tai konjakkia
• 1 tl Dijon-sinappia
• Suolaa maun mukaan
• Tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

1. Murskaa pippurit

Murskaa pippurit karkeasti huhmareella ja survin tai raskaan kattilan pohjalla. Haluat säröillä pippurit, ei hienoksi jauhettuja, jotta ne säilyttävät rohkean makunsa.

2. Kuullota salottisipulit

Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja lisää jauhettu salottisipuli. Paista 2-3 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.

3. Lisää Brandy

Lisää brandy tai konjakki varovasti pannulle. Anna kiehua noin 1 minuutti, jotta alkoholi poistuu, ja sekoita, jotta kaikki ruskeat palat nousevat kattilan pohjalta.

4. Sekoita joukkoon liemi ja kerma

Kaada joukkoon lihaliemi ja sekoita hyvin. Anna hautua hieman, noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten raskas kerma ja Dijon-sinappi. Sekoita kaikki tasaiseksi.

5. Lisää murskatut pippurit

Sekoita joukkoon murskatut pippurit ja anna kastikkeen kiehua vielä 3-4 minuuttia, jotta maut sulavat. Mausta tarvittaessa ripauksella suolaa.

6. Tarjoile pihvin päällä

Kun kastike on hieman paksuuntunut, ota se pois lämmöltä. Lusikoi reilusti pippurikastiketta juuri grillatun pihvi päälle ja koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla.

Vinkkejä

• Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit korvata naudanlihaliemen demi-glacella tai vähentää liemen määrää entisestään saadaksesi syvemmän maun.
• Jos pidät mausteisemmasta potkusta, voit lisätä pippurien määrää.
• Tämän kastikkeen voi myös valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.

Muunnelmia

1. Vihreä pippuri kastike: Korvaa mustapippurit suolalla maustetuilla vihreillä pippureilla saadaksesi miedomman, aromaattisemman maun.
2. Kermainen konjakkikastike: Käytä ylimääräistä konjakkia ja hieman enemmän kermaa saadaksesi paksumman ja silkkisemmän koostumuksen.
3. Valkosipulipippurikastike: Lisää jauhettu valkosipuli salottisipulien kanssa antaaksesi kastikkeelle lisää suolaista syvyyttä.
4. Sienipippurikastike: Kuullota viipaloidut sienet salottisipulien kanssa lisätäksesi kastikkeeseen maanläheistä elementtiä.
5. Yrttipippurikastike: Sekoita lopuksi muutama oksa tuoretta timjamia tai rosmariinia saadaksesi tuoreen, aromaattisen tehosteen.

Parhaat parit

• Grillattu ribeye tai filet mignon
• Paahdetut perunat valkosipulilla ja rosmariinilla
• Grillattua parsaa sitruunankuorella
• Lasillinen rohkeaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec

Johtopäätös

Tämä kermainen pippurikastike tuo täyteläisen, pippurisen syvyyden jokaiseen pihviruokaan. Valitsetpa perinteisen version tai kokeilet jotakin muunnelmista, tämä kastike nostaa varmasti seuraavaa ateriaasi. Nauti!