Oregon Juniper-savustettu viiriäinen Arteflame Grillillä

Johdanto

Tämä Oregonin katajasavuviiriäisen resepti on suussa sulava tapa kokea riistalintujen grillausta parhaimmillaan. Kokonaan Arteflame-grillissä grillattu viiriäinen on savustettu katajapuulla ja käännetty täydellisesti. Tässä käytetyt ainutlaatuiset menetelmät luovat viiriäisen, joka räjähtää rohkeilla, maanläheisillä makuilla ja lukitsee mehukkaan arkuus. Ihanteellinen niille, jotka haluavat hallita avotulella ruoanlaittoa hienostuneella Tyynenmeren luoteisosalla.

Ainesosat

• 4 puoliluutonta kokonaista viiriäistä
• Suolaa ja juuri rouhittua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 rkl murskattuja katajanmarjoja
• 3 oksaa tuoretta rosmariinia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl sitruunan kuorta
• Katajapuu (tai oksat savustettaviksi)
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillisi pohjalle.
2. Pinoa polttopuuta, mukaan lukien muutama pieni katajapuun pala, kastuneiden lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000°F.

Vaihe 2: Valmista viiriäinen

1. Mausta jokainen viiriäinen molemmilta puolilta suolalla, pippurilla, murskatuilla katajanmarjoilla, jauhetulla valkosipulilla ja sitruunankuorella.
2. Voitele linnut sulatetulla voilla saadaksesi täyteläisen maun ja paremman rusketuksen parilalla.
3. Aseta pieni rosmariinin oksa jokaisen viiriäisen ontelon sisään.

Vaihe 3: Paista viiriäinen

1. Aseta maustettu viiriäinen rintapuoli alaspäin keskiritilälle paistamaan korkealla lämmöllä (noin 1000 °F).
2. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli saadaksesi kullanruskean kuoren ja lukitse mehut.

Vaihe 4: Paista keittotasolla taaksepäin

1. Siirrä kypsennetty viiriäinen Arteflamen tasaiselle keittotasolle lähemmäs ulkoreunaa keskilämpöä varten.
2. Kypsennä viiriäisiä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 140 °F, ja poista se sitten grillistä. Lopullinen haluttu lämpötila on 155 °F, ja jatkokeittäminen lopettaa työn.
3. Anna viiriäisten levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä digitaalista lihalämpömittaria välttääksesi ylikypsymisen.
• Voi antaa viiriäiselle täyteläisemmän maun – vältä oliiviöljyn käyttöä viiriäiseen.
• Siirrä viiriäisiä keittotason ympärillä löytääksesi parhaan lämpövyöhykkeen – lähemmäksi keskustaa korkeampaa lämpöä varten, ulkoreunaa viimeistelyä varten.
• Käytä katajapuuta kohtuudella välttääksesi katkeruutta – vain muutama oksa antaa upean maun.
• Anna viiriäisten levätä grillauksen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen.

Muunnelmia

1. Oregon Pinot-marinoitu viiriäinen: Marinoi viiriäiset Oregon Pinot Noirissa, valkosipuli ja rosmariini ennen grillaamista saadaksesi paremman maun.
2. Savustettu hunaja-sinappiviiriäinen: Sivele viiriäinen hunaja-sinappikuorruteella ja polta omenapuulla makean kirpeän kontrastin saamiseksi.
3. Sitrus-yrttiviiriäinen: Korvaa katajan ja sitruunan kuori appelsiinin kuorella ja timjamilla saadaksesi kirkkaamman makuprofiilin.
4. Chilillä maustettu viiriäinen: Lisää savupaprikaa, cayennea ja kuminaa savuisen, mausteisen käänteen saamiseksi.
5. Vaahtera-Bourbon-viiriäinen: Kuorita vaahterasiirappia ja ripaus bourbonia keittotason viimeisten minuuttien aikana makean, karamellisoidun lopputuloksen saamiseksi.

Parhaat parit

• Grillattuja sieniä rosmariinivoilla
• Jäähdytetty Oregon Pinot Noir tai Syrah
• Grillattua parsaa sitruunalla ja murskatuilla hasselpähkinöillä
• Paahdettuja sormiperunoita savustetulla paprikalla
• Arteflame-keittotasolla grillattua rapeaa hapanleipää

Johtopäätös

Juniper-Smoked Quail Arteflame Grillissä yhdistää Oregonin luonnolliset maut ja asiantuntevat grillaustekniikat. Käänteinen paahtomenetelmä varmistaa mehukkaan, pehmeän lihan täydellisellä palopaahdetulla aromilla. Helposti sytytettävä ja todella siivoamaton grillaus Arteflamessa tekee tästä kulinaarisesta ulkoilmakokemuksesta vertaansa vailla.