Oregon grillattu dungeness -rapujalat

Johdanto

Jos et ole koskaan grillannut tuoreita Oregon Dungeness -ravun koipia, olet herkullinen. Tämä resepti tuo esiin rohkeita rannikon makuja käyttämällä sitruunayrttivoita, joka karamellisoituu kauniisti Arteflame Grillissä. Koska tässä grillissä on keskiritilä, joka saavuttaa yli 1000 °F, saat uskomattoman kypsennyksen ja maun. Keskiritilän ympärillä oleva litteä keittotaso sopii täydellisesti lämmittämiseen, viimeistelyyn ja jopa voidettamiseen. Tämä menetelmä antaa rapujen luonnollisen maun loistaa ilman kannetta eikä kattilaa, joten se korostaa sitä savuisilla, voitisilla vivahteilla, jotka ovat ainutlaatuisia elävässä tulessa grillaamisessa.

Ainesosat

• 2 lb tuoreita Oregon Dungeness -ravun koipia (esikeitetty)
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettu
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 rkl sitruunankuorta
• 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
• 1 rkl tuoretta hienonnettua tilliä
• 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
• Kosher-suolaa maun mukaan
• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Sitruunaviipaleet, tarjoiluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Aseta 3 kasviöljyllä kostutettua paperilautasliinaa Arteflame Grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna polttopuiden tarttua. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia. Keskiarina saavuttaa yli 1000 °F ja tasaisella keittotasolla on useita lämpövyöhykkeitä.

Vaihe 2: Valmista sitruunayrttivoi

1. Sekoita kulhossa sulatettu voi sitruunamehun, kuoren, persiljan, tillin, valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa.
2. Varaa pieni määrä tarjoilua varten ja käytä loput valssimiseen.

Vaihe 3: Lämmitä ja paista rapujen jalat

1. Aseta esikeitetyt rapujen koipat suoraan litteälle keittotasolle lähelle keskiritilää, jotta ne lämmittävät kevyesti ja saavat kuoren karamellisoitumaan voimaisen kuoren kanssa.
2. Sivele sitruunayrttivoita runsaasti rapujen koiville niiden lämmetessä.
3. Kypsennä 7–10 minuuttia välillä kääntäen ja voitele joka kerta voilla.
4. Kun näet kohinaa ja hieman kultaisia ​​palasia, testaa sisäosaa – rapun tulee olla kuumaa ja mehukasta.

Vaihe 4: Viimeistele ja tarjoile

1. Poista rapujen jalat, kun ne ovat lämmenneet (mieluiten noin 130 ºF, jos käytät lämpömittaria).
2. Siirrä vadille ja lorauta siihen varattua sitruunayrttivoita.
3. Tarjoile sitruunaviipaleilla puolella.

Vinkkejä

• Käytä ruskistamiseen litteän keittotason aluetta, joka on lähinnä keskiritilä, ja ulkorengasta pitääksesi rapujen koipat lämpiminä ilman ylikypsennystä.
• Poista merenelävät aina 10–15 °F:sta ennen niiden lopullista lämpötilaa; se jatkaa kypsentämistä jälkilämmöstä.
• Älä jätä väliin sitruunan kuorta – se lisää raikasta kirkkautta, joka tasapainottaa voin täyteläisyyttä.
• Parhaan tuloksen saat käyttämällä suolatonta voita ja mausta kosher-suolalla.
• Arteflame Grill ei aiheuta leimahduksia, mikä tekee siitä ihanteellisen herkille mereneläville, kuten rapuille.

Muunnelmia

1. Mausteiset Cajun-rapujalat: Lisää voiseokseen Cajun-maustesekoitusta ja tilkka kuumaa kastiketta saadaksesi savuisen, mausteisen käänteen.
2. Valkosipuli Parmesaaniravun jalat: Ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa voin ja valkosipulin kanssa saadaksesi juustomaisen, rapean lopputuloksen tasaiselle pinnalle.
3. Aasian fuusioravun jalat: Käytä voisekoituksessa inkivääriä, soijakastiketta, paahdettua seesamiöljyä ja kampasipulia saadaksesi umami-rikkaan version.
4. Smoky Paprika Rapujalat: Lisää savustettua paprikaa ja ripaus kuminaa luodaksesi savuisen, maanläheisen sävyn, joka korostaa tulessa grillattua tunnelmaa.
5. Lime Cilantro Butter Rapujalat: Vaihda sitruuna limen kuoreen ja mehuun ja sekoita joukkoon hienonnettua korianteria saadaksesi maukkaan, latinalaisvaikutteisen otteen.

Parhaat parit

• Grillattua hapantaikinaa siveltynä valkosipulivoilla
• Rapea Oregon Pinot Gris tai Chardonnay
• Grillattuja parsan tai artisokan sydämiä Arteflame-keittotasolla
• Voilla kastettua grillattua maissintähkä
• Paahdettuja sormiperunoita merisuolan ja rosmariinin kanssa

Johtopäätös

Mikään ei sano Pacific Northwest -grillausta, kuten Oregon Dungeness -ravun koipia tulella. Vain muutamalla ainesosalla ja Arteflame Grillin vertaansa vailla olevalla teholla voit luoda ravintolatason kala- ja äyriäisruoan, joka on täynnä makua ja rikkautta. Olitpa sitten isännöimässä kokoontumista takapihalla tai nauttimassa hiljaisesta ateriasta rannikolla, tämä resepti toimii kerta toisensa jälkeen.