Oregon Blackberry BBQ veti sianlihaa

Johdanto

Oregonin karhunvatukkaiden syvän, kirpeän makeuden yhdistämisessä hitaasti grillatun porsaanlihan kanssa on jotain taianomaista. Tämä ruokalaji on rohkea, mehukas ja täynnä aitoa puun makua. Teemme kaiken Arteflame-grillissä käänteisellä paahtomenetelmällä, lukitsemalla mehut kauniiseen kuoreen ja viimeistelemällä sen matalalla ja hitaasti tasaisella keittotasolla. Sano hyvästit uunille – tämä äärimmäinen BBQ pulled porsaan menee suoraan tulesta juhlaan.

Ainesosat

• 1 luullinen porsaan lapa (4–5 lbs), leikattu
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria (valinnainen, lämpöä varten)
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl suolatonta voita (paistamiseen)
• 1 ½ kuppia Oregonin karhunvatukka-BBQ-kastiketta (katso vinkkejä kotitekoiseen)
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia karhunvatukkasäilykkeitä (valinnainen lisämakeuden vuoksi)
• Tarjoilua varten pehmeät sämpylät tai briossirullat
• Coleslaw (valinnainen, täytteenä)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat Arteflame-grillin paloalueen keskelle.
3. Pinoa kuivat polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso on kuuma ja olet valmis paistamaan ja grillaamaan.

Vaihe 2: Valmistele sian lapa

1. Sekoita pienessä kulhossa suola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, cayenne (jos käytät) ja fariinisokeri.
2. Hiero tällä seoksella reilusti koko porsaan lapaa. Anna olla huoneenlämmössä, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista sianliha

1. Aseta kaksi ruokalusikallista voita Arteflamen keskiritilälle (yli 1000°F) sulamaan.
2. Paista porsaan lapa kaikilta puolilta noin 2–3 minuuttia per puoli, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu syvä, maukas kuori.
3. Kun liha on täysin kypsynyt, siirrä liha tasaisen keittotason keskikuummalle alueelle hidasta grillausta varten.

Vaihe 4: Kypsennä matalalla ja hitaasti

1. Aseta sianliha keittotason ulkoosaan (alempi lämpöalue) ja peitä löysästi foliolla (valinnainen kosteuden säilyttämiseksi).
2. Pyöritä lihaa 30 minuutin välein varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen ja voitele Oregonin karhunvatukka-BBQ-kastikkeella.
3. Grillaa, kunnes porsaan sisälämpötila on 190 °F (poista se noin 175 °F - 180 °F, koska se jatkaa kypsennystä lämmöllä).

Vaihe 5: Lepää ja vedä

1. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja telttaa foliolla. Anna levätä 20-30 minuuttia.
2. Revi porsaanliha kahdella haarukalla.
3. Sekoita pulled porsaan lisää karhunvatukka-BBQ-kastiketta, Dijon-sinappia, omenaviinietikkaa ja karhunvatukkasäilykkeitä (halutessasi).

Vaihe 6: Tarjoile

1. Tarjoa halutessasi pehmeiden sämpylöiden päällä coleslawilla. Valuta päälle ylimääräistä kastiketta hyvän mitan saavuttamiseksi.

Vinkkejä

• Valmista kotitekoinen Oregon-karhunvatukka-BBQ-kastike hauduttamalla 1 kuppi karhunvatukkasäilykkeitä tai tuoreita karhunvatukoita, 1 kuppi ketsuppia, 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl ruskeaa sokeria, 1 tl savustettua paprikaa ja 1 tl valkosipulijauhetta, kunnes ne paksuuntuvat.
• Vedä sianliha aina grillistä noin 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolelle välttääksesi ylikypsymisen – sisälämpötila jatkaa nousuaan lämmöltä.
• Anna tulen tehdä kaikki työ. Arteflamen tasaisen lämmön ansiosta sinun ei tarvitse kiirehtiä – käännä ja harsi säännöllisesti.
• Varaa kaikki maukkaat kuoripalat ja sekoita ne pulled pork -seokseen lisätäksesi rakennetta ja makua.
• Voitainen voita tasaiselle pinnalle ennen paistamista lisää ylimääräistä täyteläisyyttä.

Muunnelmia

1. Mausteinen Oregon BBQ Pulled Pork: Lisää ylimääräistä cayennepippuria ja ripaus chipotle-jauhetta hieromiseen saadaksesi savuisen potkun.
2. Oregon Bourbon Blackberry Porsaan: Sekoita 2 rkl bourbonia karhunvatukka-BBQ-kastikkeeseen, jotta maku monimutkaistuu.
3. Oregon Apple-Blackberry Pulled Pork: Lisää pulled pork -seokseen raastettua omenaa – se täydentää kauniisti marjoja ja porsaanlihaa.
4. Oregon Blackberry Pulled Chicken: Käytä luullisia kanan reisiä tai koivet; paista ja viimeistele tasaiselle pinnalle ja raasta sitten.
5. Kasvissyöjä Oregon BBQ Jackfruit: Käytä nuorta vihreää jakkipuuta sianlihan sijasta ja grillaa maustettuja paloja suoraan tasaiselle pinnalle ennen sekoittamista karhunvatukka-BBQ-kastikkeeseen.

Parhaat parit

• Grillattua maissia tasaisella pohjalla voita ja ripaus cayennea
• Tasainen mac ja juusto rapeilla korppujauhoilla
• Grillatut persikan puolikkaat ripaus hunajaa
• Kylmä Oregon Pinot Noir tai jäähdytetty karhunvatukka kova siideri
• Virkistävä kurkku-tillisalaatti kevyesti kypsennettynä uloimmalla tasaisella ylärenkaalla

Johtopäätös

Tämä Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork on savuinen, makea ja vastustamattoman murea. Arteflame-grillien ja aidon tulen avulla tuot esiin rohkeita, luonnollisia makuja, joita et vain saa uunista tai hitaasta liesistä. Ulkoruokailusta tuli juuri paljon maukkaampaa.