Oregon Applewood savustetut sianlihan kylkiluut Arteflamissa

Johdanto

Mikään ei ole aivan samanlaista kuin hitaasti kypsennetty, omenapuussa savustettu porsaankylkiluu, joka on valmistettu täydellisesti Arteflame Grillissä. Sen kyky saavuttaa yli 1000 °F keskiarinalla ja kypsentää kaiken tasaisesti litteällä teräskeittotasolla, joten Arteflame Grill antaa sinun kypsentää, savustaa ja kiehua ruokaasi täydellisesti. Oregon-omenapuun täyteläinen, makea savu yhdistettynä meheviin, mehukkaisiin kylkiluihin tekee tästä yleisön suosikin, jonka teet yhä uudelleen.

Ainesosat

• 2 täyttä telinettä porsaan vauvan selkäkylkiluita
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl paprikaa
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen lämpöä varten)
• 4 rkl suolatonta voita (sulatettuna)
• 1 dl omenamehua (satunnaista harstelua varten)
• Oregon omenapuu polttopuun paloina

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin tulialueen keskelle.
3. Pinoa kuivia polttopuita ja muutama pala Oregon-omenapuuta lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperi ja anna tulen levätä noin 20 minuuttia.
5. Kun teräksen keskiarina saavuttaa yli 1000 °F ja ulompi keittotaso on kuumennettu, olet valmis grillaamaan.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Irrota kalvo kylkiluiden takaa, jotta maku imeytyy paremmin.
2. Sekoita suola, pippuri, paprika, fariinisokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja cayenne keskenään.
3. Hiero kylkiluiden molemmat puolet tasaisesti kuivahankauksella.
4. Voitele molemmat puolet sulatetulla voilla (lisää täyteläisyyttä ja ruskistuu kauniisti).

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut lihapuoli alaspäin keskiritilälle 3-4 minuutiksi ruskistumaan ja lukitsemaan mehut.
2. Katso tarkasti, jotta vältät ylikuumenemisen, koska keskiosa kuumenee erittäin kuumaksi.

Vaihe 4: Hidas kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä rivat keskiritilästä ulommalle tasaiselle keittotason parilalle.
2. Aseta kylkiluut lähemmäs ulkoreunaa, jotta kypsennys olisi hitaampaa ja tasaista.
3. Valele 30 minuutin välein pienellä määrällä omenamehua pitääksesi kosteana ja parantaaksesi omenapuun makua.
4. Käännä kylkiluita aina silloin tällöin, jotta kypsennys ja kuori muodostuu tasaisesti.
5. Kypsennä noin 3-4 tuntia, tavoitteena sisälämpötila 195°F. Poista grillistä 180 °F:ssa, sillä se säilyy kypsänä.

Vaihe 5: Lepää ja leikkaa

1. Anna kylkiluiden levätä 15 minuuttia grillistä löyhästi foliolla peitettynä.
2. Viipaloi luiden väliin ja tarjoile kuumana heti Arteflamen ääressä.

Vinkkejä

• Poista kylkiluut aina, kun ne ovat 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolella, jotta vältyt ylikypsymiseltä.
• Käytä litteälle pinnalle voita öljyn sijasta – se ruskistuu kauniisti ja lisää makua.
• Käytä tasaisen keittotason eri vyöhykkeitä lämmön voimakkuuden säätämiseen.
• Kuullota ensin kosteuden lukitsemiseksi, ja keitä sitten hitaasti, jotta savun maku ja arkuus muodostuvat.
• Omenamehuvoide lisää makeutta ja pitää kylkiluut pehmeinä.

Muunnelmia

1. Mausteinen Oregon Ribs: Lisää 1 tl chipotle-jauhetta ja 1 rkl kuumaa kastiketta hankaamiseen ja voitele mausteisella omenaviinietikasekoituksella.
2. Vaahteralasitetut kylkiluut: Voitele kylkiluut Oregon-vaahterasiirupilla kypsennyksen viimeisen 30 minuutin aikana saadaksesi tahmean, makean kuorrutuksen.
3. Aasialaisvaikutteiset kylkiluut: Käytä soijakastiketta, hoisinia, valkosipulia ja inkivääriä kuorrutteena ja yhdistä sesamisalaan.
4. Valkosipuli yrttivoi kylkiluut: Sekoita hienonnettu rosmariini, timjami ja valkosipuli voihin ennen siveltämistä kylkiluiden päälle.
5. Sinappikuorrutetut kylkiluut: Päällystä kylkiluut Dijon-sinappilla ennen kuivahankausta saadaksesi kirpeän potkun ja rapean kuoren.

Parhaat parit

• Grillattua maissia chilivoilla tasaisella keittotasolla
• Paistinpannulla keitetyt juustomaiset perunat
• Tuoretta coleslaw-salaattia kirpeäksi rapuksi
• Omenasiideri tai humala-IPA juomille
• Jälkiruoaksi grillattuja persikoita kanelivoin kera

Johtopäätös

Nämä Oregon-omenapuista savustetut porsaan kylkiluut ovat täydellinen sekoitus savuista makeutta ja luista irtoavaa arkuutta. Arteflame Grillillä saat mehut tiivistävän ruskean ja tasaisen kannen, joka antaa makujen kukoistaa hitaasti ja tasaisesti. Tämä menetelmä tekee takapihastasi gourmet-savutushuoneen – ei kantta, ei sotkua, kaikki maku.