Oranssi-lasitettu Etelä-Carolina Dove Arteflamissa

Johdanto

Tämä appelsiinilasitettu South Carolina Dove -resepti yhdistää villikyhyn rohkean maun makean sitruskuoreen kanssa, joka on grillattu täydellisesti Arteflamella. Nämä marinoidut, paahdetut ja pariloidut kyyhkysenrinnat tekevät vaikutuksen jokaiseen. Käänteispaahtomenetelmällä lukitsemme jokaisen mehukkaan maun pisaran. Arteflamen tarkat lämpötila-alueet ja kiinteä teräksinen keittotaso mahdollistavat kaiken – lihan, sivujen, jopa hedelmät – yhdellä kertaa ja käytännössä ilman puhdistusta. Sytytetään se ja laitetaan ruokaa.

Ainesosat

• 12 kyyhkysen rintaa, luuton ja nahaton
• 1/2 kuppia tuoretta appelsiinimehua
• 1 appelsiinin kuori
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa (valinnainen lämpöä varten)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 3 rkl suolatonta voita (grillaukseen)
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• Kasviöljy ja 3 paperilautasliinaa (grillin sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa kuivat polttopuut öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F ja keittotason parila on kuuma ja valmis.

Vaihe 2: Valmista appelsiiniglaze marinadi

1. Sekoita kulhossa appelsiinimehu, appelsiinin kuori, hunaja, soijakastike, Dijon-sinappi, valkosipuli, punainen paprika, timjami, suola ja pippuri.
2. Lisää kyyhkynen rinnat suljettavaan pussiin tai astiaan ja kaada marinadi joukkoon.
3. Marinoi 30 minuutista 2 tuntiin jääkaapissa.

Vaihe 3: Paista kyyhkysen rinnat

1. Poista kyyhkynen marinadista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön, kun grilli lämpenee.
2. Lisää ripaus voita keskiritilälle maun ja kypsennyksen saamiseksi.
3. Paista kyyhkysen rintaa noin 1 minuutti per puoli 1000 °F:n keskiritilällä, jotta saat täyteläisen kuoren ja mehut.

Vaihe 4: Lämmitä tasaisella keittotasolla

1. Siirrä ruskistetut rinnat tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa, jossa lämpötila on hieman alhaisempi.
2. Jatka kypsentämistä ajoittain kääntämällä, kunnes sisälämpötila saavuttaa noin 135 °F (vetämällä lämmöstä tässä vaiheessa lopulliseksi tavoitteeksi 150 °F).
3. Voitele jäljellä olevalla marinadilla tai lasiteella kypsennyksen päätyttyä saadaksesi lisämakua ja kiiltoa.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna kyyhkynrintojen levätä vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia tai tarjoilua.
2. Ripottele päälle halutessasi karkeaa viimeistelysuolaa ja koristele tuoreella timjamilla tai sitrushedelmillä.

Vinkkejä

• Lepää liha aina grillauksen jälkeen; se jakaa mehut uudelleen ja viimeistelee ruoan.
• Käytä digitaalista lämpömittaria tarkkaan sisälämpötilaan.
• Älä täytä grilliä liian täyteen. Jätä jokaiselle rinnalle riittävästi tilaa paistaa ja kypsentää tasaisesti.
• Käytä voita öljyn sijasta paremman maun saavuttamiseksi litteällä parilalla.
• Harjaa kuorrutus viime hetken aikana, jotta sokerit eivät pala kypsälle.

Muunnelmia

1. Mausteinen Carolina Dove: Lisää 1 rkl kuumaa kastiketta marinaadiin ja ripottele kyyhkynrinnoille cayennepippuria ennen paistamista mausteiseksi käänteeksi.
2. Valkosipuli-yrttikyyhky: Vaihda appelsiinimehu sitruunamehuun ja lisää jauhettua rosmariinia ja oreganoa marinaadiin yrttipoppia varten.
3. Balsamic Dove vaahtera: Käytä 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl balsamiviinietikkaa hunajan ja appelsiinin sijasta saadaksesi täyteläisen, maanläheisen makeuden.
4. Persikkalasitettu kyyhkynen: Korvaa appelsiinimehu persikkanektarilla ja lisää tarjoilulautaselle ohuiksi viipaleina grillattuja persikoita etelän kesän tunnelmaa varten.
5. Aasian sitruskyyhkynen: Käytä limemehua, kalakastiketta ja raastettua inkivääriä marinadissa saadaksesi kirkkaat, makeat umami-kerrokset.

Parhaat parit

• Lisäke: Grillattua bataattia ruskealla voilla ja timjamilla
• Salaatti: Rucola sitrushedelmillä ja ajeltu fenkoli
• Juoma: jäähdytetty lasillinen Sauvignon Blancia tai bourbon-cocktail appelsiininkuorella
• Jälkiruoka: Grillattua ananasta vaniljajäätelön päällä

Johtopäätös

Etelä-Carolinan kyyhkysen grillaaminen Arteflamella on maukas ja palkitseva kokemus. Laserteen yksinkertaisuus ja käänteisen paiston loisto tuo esille kyyhkysenlihan äärimmäisen mureaa, mehukasta luonnetta ja korostaa sitä sitrusmaisella boolilla. Monipuolisten keittoalueiden ja vaivaton siivouksen ansiosta tämä on täydellinen resepti esitelläksesi grillitaitosi Arteflamen tapaan.