Savustetut hirvenpihvit Arteflame - Ohio Style

Johdanto

Nämä Ohio-tyyliset savustetut peuranlihapihvit ovat mureita, rohkeita ja täynnä rikasta, savuista makua. Käyttämällä vain Arteflame-grilliäsi opit paistamaan pihvejä käänteisesti ja saavuttamaan täydellisen mehukkaat palat. Paikallisesti pyydetty peuranliha on keskipisteessä, paistettu yli 453 °C:ssa grillin keskitasolla ja viimeistelty sitten hellävaraisesti tasaisella paistinpannulla herkullisten tulosten saavuttamiseksi. Pidämme sen yksinkertaisena, maukkaana ja tulisina.

Ainesosat

• 4 hirvenlihapihviä, 2,5–3,8 cm paksuja
• 3 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl kosher-suolaa
• 2 rkl suolatonta voita, paistamiseen
• Hickory-puun palat tai tukit
• 3 paperilautasliinaa
• 2 rkl kasviöljyä (tulen sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Aseta 3 paperilautasliinaa Arteflame-grillikulhon keskelle.
2. Kaada kasviöljyä lautasliinojen päälle, jotta ne kastuvat.
3. Pinoa hikkoripuuta lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat sytyttääksesi tulen ja odota noin 20 minuuttia, kunnes grillin pinta on kuumentunut.

Vaihe 2: Marinoi hirvenliha

1. Yhdistä kulhossa worcestershirekastike, soijakastike, valkosipuli, savustettu paprikajauhe, mustapippuri ja suola.
2. Laita peuranlihapihvit uudelleensuljettavaan pussiin tai matalaan astiaan ja peitä marinadilla.
3. Jäähdytä ja marinoi 1–4 tuntia.

Vaihe 3: Ruskista pihvit

1. Ota pihvit marinadista ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
2. Lisää voita grillin keskiritilälle, kun se saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan.
3. Ruskista pihvejä uunin keskiritilällä 1–2 minuuttia per puoli, jotta mehut säilyvät.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella paistotasolla

1. Siirrä pihvit tasaiselle liedelle lähemmäs ulkoreunaa kypsennyksen viimeistelemiseksi.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on noin 15 °F alempi kuin tavoitelämpötila (125 °F rare-kypsyydelle, 135 °F medium-kypsyydelle, 145 °F medium-kypsyydelle).
3. Anna levätä 10 minuuttia grillistä ottamisen jälkeen; lämpötila nousee edelleen.

Vinkkejä

• Pyri medium-rare-kypsyyteen saadaksesi mureimman koostumuksen.
• Seuraa lihan sisälämpötilaa lihalämpömittarilla.
• Käytä voita tasaisella liedellä saadaksesi täyteläisen lopputuloksen.
• Käännä pihvejä, jotta ne kypsyvät tasaisesti paistoalueilla.
• Anna lihan aina levätä grillistä ottamisen jälkeen, jotta mehut säilyvät.

Muunnelmat

1. Vaahterasiirappi-viskimarinadiVaihda worcestershire- ja soijakastike 1/4 kupilliseen vaahterasiirappia ja 2 rkl bourbonia saadaksesi makean ja savuisen twistin.
2. Lounais-tyyliLisää chilijauhetta, kuminaa ja limettimehua marinadiin saadaksesi mausteisen, lounaaseen päin olevan maun.
3. Yrttivoi-viimeistelySekoita voi tuoreen rosmariinin, timjamin ja valkosipulin kanssa ja valele pihvit liedellä kypsennyksen loppupuolella.
4. Aasialainen fuusioMarinoi hoisinkastikkeessa, valkosipulissa ja seesamiöljyssä, lisää sitten päälle grillattua kevätsipulia ja seesaminsiemeniä.
5. Makea ja mausteinenLisää marinadiin 1 rkl hunajaa ja 1/2 tl cayennepippuria saadaksesi potkun tulisuutta tasapainottaen makeuden kanssa.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai metsäsieniä tasaisella liedellä
• Hiilty maissi voilla ja yrteillä
• Voiset valkosipuliperunat
• Täyteläinen punaviini, kuten Cabernet Sauvignon
• Savustettu bourbon-cocktail tai tumma ale

Johtopäätös

Arteflame-grillin ja paikallisesti pyydetyn Ohion peuranlihan avulla voit valmistaa ravintolatasoisia savupihvejä minimaalisella vaivalla ja maksimaalisella maulla. Käytä käänteistä paistamista pitääksesi kaiken mehukkaana ja mureana ja hyödynnä tasaista pintaa täysimääräisesti grillattua ateriaa varten ilman pannua tai uunia. Yksinkertaista, tehokasta ja unohtumatonta – aitoa Ohion grillausta täydellisyyttä.