Pohjois -Carolina Grillattu pehmeä kuoren rapu remouladilla

Johdanto

Hellävaraisia, mehukkaita softshell-rapuja liekkien suudelmana palavan Arteflame-grillin päällä, viimeisteltynä etelän tyylisellä remouladilla. Paahtaminen yli 1000°F:ssa lukitsee rapun makeuden, kun taas litteä yläosa takaa täydellisen, kultaisen täydellisyyden. Tämä resepti vie merenelävien grillauksen uudelle tasolle ja tuo Pohjois-Carolinan rannikon makuja suoraan takapihallesi.

Ainesosat

• 4 tuoretta softshell-rapua, puhdistettu
• 4 rkl suolatonta voita, sulatettu (grillaukseen)
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Puolen sitruunan mehu
• Remoulade-kastike:
• 1/2 kuppia majoneesia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl kapriksia, hienonnettuna
• 1 rkl tilli suolakurkkua tai herkkua
• 1 tl kuumaa kastiketta (valinnainen)
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Grilli on valmis noin 20 minuutissa, kun keskiarinalla on yli 1000 °F ihanteellinen paistolämpötila ja tasaisella keittotasolla on useita lämpöalueita.

Vaihe 2: Valmista Remoulade-kastike

1. Sekoita kulhossa keskenään majoneesi, Dijon-sinappi, kaprikset, suolakurkku, kuuma kastike, sitruunamehu, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja pippuri.
2. Jäähdytä kastike rapua valmistaessasi.

Vaihe 3: Valmistele Soft Shell -ravut

1. Taputtele puhdistetut softshell-ravut kuivaksi talouspaperilla.
2. Voitele molemmat puolet sulatetulla voilla.
3. Mausta merisuolalla, mustapippurilla ja savustetulla paprikalla.
4. Pirskota pinnalle sitruunamehua.

Vaihe 4: Grillaa rapuja

1. Aseta softshell-ravut keskiritilälle paistamaan nopeasti – noin 1,5–2 minuuttia per puoli – lukitsemaan mehut sisään.
2. Siirrä rapuja tasaiselle parilalle ulkoreunaa kohti, jotta ne nousevat varovasti täyteen lämpöön ja kypsyyteen - vielä 3–4 minuuttia.
3. Kun sisälämpötila laskee 15 °F tavoitteen alapuolelle, poista ne lämmöltä ja anna levätä (siirtokypsennys viimeistelee työn).

Vaihe 5: Tarjoile

1. Levitä grillatut rapuja ja lorauta jäähdytettyä remoulade-kastiketta.
2. Koristele ylimääräisillä sitruunaviipaleilla ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä voita öljyn sijasta saadaksesi lisämakua parilalla.
• Seuraa lämpötilaa tarkasti – pehmeäkuorinen rapu kypsyy nopeasti herkän rakenteensa ansiosta.
• Anna grillatun rapun levätä lämmöltä muutaman minuutin ajan, jotta kypsennys päättyy siirtymälämmössä.
• Rapeamman koostumuksen saamiseksi anna voin vaahtoa hieman tasaiselle pinnalle ennen rapujen laittamista.
• Puhdista grillisi heti kypsennyksen jälkeen – Arteflame tekee puhdistamisesta erittäin helppoa!

Muunnelmia

1. Mausteinen Cajun-rapu: Lisää Cajun-maustetta ja ripaus cayennea saadaksesi etelän lämpöpotkun.
2. Sitrusyrttirapu: Vaihda paprika sitruunankuoreen ja silputtuun tuoreeseen timjamiin ja tilliin.
3. Aasian inspiroima rapu: Voitele soijakastikkeella ja seesamiöljyllä ja tarjoa wasabi-majoneesikastikkeella.
4. Valkosipuli voirapu: Lisää jauhettu valkosipuli voin joukkoon ennen kuin sivelet rapuja ennen grillaamista.
5. Smoky Chipotle-rapu: Käytä chipotle-jauhetta ja savuista remouladia, johon on sekoitettu adobo-kastiketta.

Parhaat parit

• Grillattua maissia yrttivoilla
• Jäähdytetty vesimeloni-fetasalaatti
• Kevyt, raikas Pohjois-Carolinan valkoviini (kuten Albariño tai Viognier)
• Grillattua hapantaikinaa paahdetulla valkosipulilevitteellä
• Grillattua parsaa sitruunankuorella

Johtopäätös

Arteflamen pehmeäkuorinen rapujen grillaaminen tuo esiin lyömättömän maun lyömättömällä kynnyksellä, jonka vain yli 1 000 °F lämpö voi tuottaa. Kirkkaan remuladin kanssa tämä ruokalaji on yksinkertainen, raikas ja erittäin tyydyttävä – Pohjois-Carolinan rannikkoruokaa parhaimmillaan. Ei pannuja, ei kansia tarvita – vain liekkejä, makua ja hienoutta.